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目前分類:綜合種類藥膳 (80)

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骨頭湯

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  工藝:蒸 口味:酸味 食用:早餐|中餐|晚餐|零食

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功效:

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飲用後有鎮靜、排汗、及保健的功效喔!

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薰衣草舒眠茶

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《材料》
冬蟲夏草5錢、老雄鴨1隻。
《做法》 1.老雄鴨去內臟洗淨。2.冬蟲夏草放於鴨腹內,加清水適量,放瓦鍋內隔水燉熟,至肉 爛,.加調味料即可服食。
《療效》 冬蟲夏草,性溫味甘,有益肺腎、止喘嗽、鎮靜抗菌作用,與老鴨同燉有補虛損、益肺腎、止喘效果。
《注意事項》 《適用病症》久咳虛喘、癆嗽痰血、陽痿遺精、腰膝痠痛、病後體虛等。《臨床應用》1.慢性浮腫,用鴨1隻,去毛及內臟,去皮大蒜2兩置鴨內縫好,煮熟食肉湯,兩天吃1隻,連服數次有效。2.身體虛弱、肺結核潮熱、咳嗽,用鴨1隻去毛及內臟,加豬蹄或火腿,燉熟調味食用。3.氣血兩虧,腸燥便秘,則用鴨1隻、當歸1兩,燉食。

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《材料》
冬瓜半斤、水發海帶4兩、紫菜5錢。
《做法》 1.冬瓜去皮切片,海帶洗淨切絲,紫菜撕碎放湯碗中。2.用冬瓜皮、冬瓜什共同煮湯,煮沸後,除去冬瓜皮加入海帶絲,煮沸兩分鐘,放調味料後,倒入盛放紫菜的湯碗內,淋上麻油即可。
《療效》 冬瓜,性微寒味甘,有消暑止渴、利尿消腫、散熱毒癰腫。冬瓜皮有消暑清涼解毒作用,再與紫菜、海帶合用,有清熱護膚、退熱止癢效果。
《注意事項》 《適用病症》濕疹、蕁麻疹。《臨床應用》1.治睪丸腫痛,以紫菜、海藻各5錢、小茴香2錢水煎服。2.治淋巴結核,以紫菜5錢水煎,一日兩次分服。

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《材料》
五味子6錢、香菇2兩、冬筍3兩、白蘿葡3兩、蔥白6錢。
《做法》 1.五味子裝紗布包,加水煎藥湯150毫升。2.香菇去蒂,冬筍在沸水中燙過,切薄片,白蘿蔔刨皮亦切片,蔥白切段。3.炒鍋放火上,倒入花生油燒至八成熱,放入白蘿蔔炸過撈起,瀝去油。鍋底留些油,下蔥白熄過,倒入香菇、筍片,如調味料、油炸蘿葡及五味子藥湯,加蓋燒約5分鐘,加入香醋、勾芡後即可食用。
《療效》 功效特點:五味子,性溫味酸鹹,功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂止汗、生津止渴、滋腎固精、寧心安神;香菇,性平味甘,能補氣健身、健脾益胃;蘿葡,性平味甘,有清熱生津、化痰止咳、健胃消食、行氣寬中、除胃脹滿。以上諸物合炒,有強陰益腎澀精、養心安神作用。適用病症:健忘、遺精、早洩等。
《注意事項》 臨床應用:1.久瀉、久痢、脫肛,可鮮竹筍煮粥食。2.小兒麻疹、風疹、水痘初起和發熱口乾、小便不利,用竹筍和活鯽魚燉湯飲。

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《材料》
鮮茄子半斤、蒜仁3錢、麻醬適量、芝麻油50毫升。
《做法》 1.茄子洗淨去蒂,切成3公分左右角塊。2.蒜仁拍鬆切碎,生薑切末。3.炒鍋放火上,倒入芝麻油燒熱、爆薑末,倒入茄子塊乾煸,調入醬油、白糖、香醋、蒜末燒熟。4..加麻醬拌勻即成。
《療效》 芝麻油,性平味甘,為滋養強壯之品,有補血潤腸生津養髮功能;加上大蒜,性溫味辛辣,有下氣消穀、解表散癰、降壓溶解體內瘀血作用;生薑,性溫味辛,有發汗、溫胃止嘔、驅風散寒、解表功效。諸物全用有補益肝腎、降壓除脂之功。適用病症:防止動脈硬化及高血壓。
《注意事項》 臨床應用:1.陰囊奇癢不止,茄子一只連根葉熱湯熏洗甚驗。2.治內痔腫痛出血,將兩只茄子洗淨切開,放碗內加少許油鹽,隔水蒸熟服食。

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《材料》
田雞1隻(約3兩)、桑螵蛸3錢、山萸英1兩、巴戟天3錢、枸杞子5錢。
《做法》 1.將田雞剖開,去頭、皮及腸雜,切塊;桑螵蛸、山萸英、巴戟天、枸杞洗淨。2.把全部用料一齊放入鍋內,如清水適量,先大火煮沸後,小火煮2小時,調味後即可食用。
《療效》 桑螵蛸性平味甘鹹,能固縮小便又兼能補益腎氣,主治遺精、陽痿、遺尿、頻尿、白帶等症;山萸英性微溫味酸,能補益肝腎,澀精止汗,收斂固脫,主治肝腎不足、腰膝痠痛、小便頻數;巴戟天性微溫味甘辛,能補腎壯陽、強筋骨、袪風濕,主治腎虛陽痿、小便不禁、腰膝痠痛;枸杞性平味甘,能滋補肝腎、益精明目、治肝腎陰虛、精血不足、頭暈目眩、耳鳴遺精。四味相伍,配以田雞,能補腎氣、縮小便。適用病症:老年良性前列腺肥大屬腎氣不足,症見小便頻數、排尿無力、神疲乏力。
《注意事項》 臨床應用:咳嗽痰中帶血浮腫,田雞1隻,砂仁、萊服子各3錢,置於田雞腹中縫好,外用黃泥包裏,燒存性、去泥、研末,分3次黃酒沖服,一日3次。

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《材料》
明蝦12隻、魚泥(魚漿)2兩、雞蛋白1只、玉米粉5錢。
《做法》 1.將蝦除去頭殼和腸,留下尾巴切開,剌斷蝦筋擠乾水分,略撒味精。2.依次沾上玉米粉、雞蛋白。3.將魚漿用雞蛋白、玉米粉、鹽、味精和熟豬油拌成樹狀,抹在蝦上。4.將蝦炸熟,剁成兩段即可食用。
《療效》 (三)功效特點雞蛋白,性寒味甘無毒.有清熱解毒、消炎和保護黏膜的作用;玉米粉,性平味甘,有調中開胃、益肺寧心、利尿作用;魚漿,性平味甘,有健脾益氣補血的功能。諸物合用有補腎興陽、強筋壯骨作用。適用病症:腎陽虛衰所致陽痿早洩、性慾減退,腦血管意外的偏癱、骨質疏鬆症。
《注意事項》 1.本品性溫熱,屬發物,故陰虛火旺、皮膚瘡腫及過敏性皮膚病患者忌食。 2.對蝦過敏的哮喘病人應忌食。 3.蝦肉的提取物可使淋巴中的蛋白質濃度升高,胸導管淋巴流量顯著增加。臨床應用:青蝦半斤剪去頭足、擠出蝦仁;韭菜5兩洗淨切段,用大火先把蝦仁炒熱後,倒入韭菜,適量調味料,反覆翻炒,熟後停火。有補腎壯陽、益精固攝,適用腎陽虛衰所致陽為痿早洩、性慾減退、滑精遺尿和婦女子宮冷不孕。

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《材料》
豬腿肉半斤、淡菜4兩、白蘿蔔1斤。
《做法》 1.淡菜乾品洗淨,先用溫水1碗,浸泡半小時,發脹後,洗去砂、毛雜質,仍泡在原浸液中,備用。2.豬肉洗淨,切成塊。蘿蔔洗淨,刮皮,切成塊。3.起油鍋,放油,用大火燒熱後,先將豬肉倒入,翻炒3分鐘,加黃酒1匙,炒出香味,盛入砂鍋內。4.將淡菜連原浸液,一起倒入砂鍋內,再加水3大碗,與豬肉先用小火煒1小時,再倒入蘿蔔。5.如水不足,可適量增加,再煨半小時,蘿蔔熟,即可離火。
《療效》 豬肉,性平味甘鹹,能潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚,為補肉補形之要物;蘿蔔,性辛味甘,有利五臟、輕身消痰、化積滯,散瘀血功能。三物合用,具有補腎虛、添精血、利水腫、養血脈、降血壓等作用。適用病症:高血壓、高脂血症、虛勞眩暈、精血缺少、水腫等症。
《注意事項》 1.淡菜生在海藻間,屬海產,卻不似其他海產那樣有鹹味,故名淡菜。 2.淡菜為貽貝的肉,味甘美而清淡,性溫而不燥,為滋補佳品,菜中佳餚。臨床應用:1.高血壓、肝火旺盛而眩暈、頭痛、口乾、口苦、目赤耳鳴者,可用淡菜、海帶等量同煮,有浦肝火、降血壓之功能。2.中年後,白髮漸生,可用淡菜3錢、何首烏3錢,隔水燉汁,每 天飲服,連飲1~2個月後,有生黑髮之效。

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《材料》
鴨肉半斤、海參1兩、生薑2片、蔥1根。
《做法》 1.生薑洗淨,蔥洗淨切段,鴨肉切片,海參水發後洗淨切成薄 片。2.油起鍋,放清水適量,煮沸後放鴨肉、海參,用大火煮沸後,小火煮1小時,放蔥、薑煮沸,調味即可,隨湯飲用。
《療效》 (三)功效特點:鴨,性溫味甘,功能滋陰補血、利水消腫、清虛熱、補虛損;薑、蔥,性溫味辛,功能健胃散寒。諸物合用成湯,滋補肝腎、益陰平陽之功。(四)適用病症:腎病及肝腎陰虛,症見腰膝痠軟、頭目眩暈、耳鳴耳發、盜汗遺精、口乾咽燥等症。
《注意事項》 1.本品體壁含刺參酸性多糖,有抗放射損傷、促進造血功能、降血脂和抗凝血作用。 2.海參內含的海參素為一種抗養劑,能抑制多種霉菌海參酯素溶液,能抑制某些肉瘤,故有抗癌作用。 3.脾虛腹瀉及外感風邪未盡的病人忌用。臨床應用:再生不良性貧血,表現面色萎黃、唇甲淡白者,用鮮海參I條煮熟吃,每天I次,人服能促進造血功能,且有益於增加營養。

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《材料》
乾荔枝肉3錢、雄雞腸1副、生薑3片、蔥白少許。
《做法》 荔枝肉洗淨,與雞腸、水煎煮,熟後,生薑3片調味即可服用。
《療效》 雄雞腸,性溫味甘,有補腎縮尿、溫澀止遺的作用。薑、蔥氣味辛辣芳香,有健胃醒脾、行滯氣、暖脾胃、利二便作用。諸物合用共奏溫腎暖脾澀精止遺之功。適用病症:腎臟病屬脾腎陽虛,症見面色蒼白、精神疲憊、腰背痠痛、不思飲食、小便清長或遺尿遺精等症。
《注意事項》 1.荔枝有降低血糖作用。 2.本品多食,易導致發熱上火,輕則嘔心、四肢無力,重則頭暈。主要原因是荔枝豐富的果糖進入人體後,很快進入血液,此時需靠肝臟的轉化(酉每),轉化為葡萄糖,被身體利用。若荔枝多吃,轉化醣轉變不及,使果糖充盈於血液中,加上果肉橫於胃腸,損害正常食慾,使其他營養相對減少,而引起所謂之荔枝病,即血糖過低症。 3.荔枝上市旺季,不可連續多吃,尤其兒童要注意,因兒童體內的轉化(酉每)本來就少,吃過多易得荔枝病。 4.多食荔枝發熱上火者,以其殼煎湯飲之可解。 5.本品為溫熱性水果,陰虛火旺咽喉腫痛、齒齦腫痛、鼻出血者不宜食用。 6.治療糖尿病,口乾渴、欲飲水者,可用荔枝,增加唾液分泌,減少飲水,又能幫助刺激胰島素細胞分泌功能的藥物作用。臨床應用:1.病後饑弱、氣血不足或脾虛久瀉等,可用荔枝3錢、大棗30枚,如水煎服,可恢復體力。2.煩渴,用荔枝5枚與大米1兩,煮粥食用。

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《材料》
桂圓肉半斤、肥雞1隻。
《做法》 1.將雞殺後,去毛、破腹去內臟,剁去雞爪,放入沸水中略燙後撈出,再用清水洗淨。2.放入砂鍋後,加入適量清水,煮至八分熟時,再加入桂圓肉,並用小火燉約30分鐘,最後加調味料即可。
《療效》 雞,性平味甘,有滋陰清熱、補肝益臂、健脾止泄之作用,與龍眼配合可助心脾、益氣血、安心神、益腎精之功用。適用病症:思慮過度、氣血虛弱、頭昏心悸、失眠健忘、脾虛泄瀉、水腫、腎虛遺精、耳鳴、產後乳少、久病體虛、月經過量、神經衰弱...等症。無病者食之,有補益、強壯、滋養五臟、益智健腦、增強記憶、強筋壯骨之作用。但實熱、內有痰及胃脹不舒服者不宜用。
《注意事項》 1.食品以荔枝為貴,而滋益則龍眼為良。 2.本品為補血益心之佳果,更為助腸胃、增智慧之要藥,因為有 補心血之功,故有治療腦力衰退之作用。 3.本品性味甘溫滋潤,多食龍眼肉易生濕熱,故內有鬱熱、濕阻中滿(易脹氣)者不宜服用。 4.本品對腦細胞有營養作用,對增強記憶、消除疲勞,並有鎮靜及抑制奧杜氏小芽胞癬菌的作用,此外也有抑制癌細胞JIC-2的作用。臨床應用:1.龍眼肉1兩、白糖1錢。無虛火者,再加過量西洋參片放入有蓋碗中,在飯鍋上蒸,反覆數次,使成玉靈膏。體虛者,每天用 開水送服1~2匙,有補氣血之功效,勝過人參、黃耆之力。2.貧血用龍眼肉2錢、蓮子肉6錢、大米3兩,煮粥食。3.貧血及神經衰弱,用龍眼肉1兩、大棗1兩,煮食。

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《材料》
山萸肉半斤、五味子3兩、核桃1斤、冰糖半斤。
《做法》 1.山萸肉洗淨濾乾。2.五味子洗淨後,倒入瓦罐內,加冷水浸泡半小時。然後用小火煎成濃汁,待煎半小時剩汁半碗時,濾出藥汁再加水一碗半,煎第二次,約剩汁半碗時,濾出藥渣。3.核桃去殼將核桃肉連衣倒入大磁盤內,加入五味子濃汁,浸泡半小時,然後將山萸肉倒入拌勻,上面放冰糖,磁盤加蓋。4.用大火將磁盤隔水蒸3小時後,即可服用。5.每日3次,每次1匙。
《療效》 山萸英,性微溫味酸澀,能補肝腎、澀精止汗,並有利尿和降壓作用;五味子,性溫味酸,有生津止汗、澀精止瀉、降血壓及興奮子宮平滑肌作用。諸物合用合有溫補肝腎、潤肺通脈、澀精節尿,並有調整和降低血壓的作用。適用病症:老年人神經衰弱、遺精小便次數多。患高血壓者尤適宜。
《注意事項》 1.核桃脂肪中71%為亞油酸,12%為亞麻酸。有淨化血液、清除血管壁雜質。提高大腦功能、增強胃腸機能、促進消化和血液循環等良好功能。 2.本品所含不飽合脂肪酸,可鬆弛大腦和神經系統的緊張狀態,消除疲勞改善神經系統的功能、降低血脂,故有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用。 3.核桃一天吃2~3個比較適宜,一次吃5~10個,會引起腹瀉,因其能潤燥滑腸,故稀便、腹瀉、痰火積熱者少用。臨床應用:1.治神經衰弱,早晚各吃核桃兩枚。2.治咳喘,以核桃1個、生薑1片,每早晚空腹將核桃和薑片嚼 食,連續食用。

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《材料》
巴戟天1兩、胡桃肉8錢、豬脬1個。
《做法》 將巴戟天、胡桃肉洗淨,豬脬用粗鹽擦洗乾淨,再用沸水燙過。2.把巴戟天、胡桃肉,放入豬脬內,置於燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,小火開水燉一小時,調味即可服用。
《療效》 功效特點:巴戟天性溫味甘,功能溫腎助陽,有類皮質荷爾蒙作用及降血壓作用,主治腎虛陽痿、小便不禁、腰膝痠痛;胡桃肉性溫味甘,功能補腎潤燥、溫肺定喘,主治小便頻數、陽痿、遺精、大便燥結等。以上三物合用,有補腎助陽、潤燥排石之功。適用病症:腎氣不足之小便頻數、夜尿多或排尿無力、或遺尿及腰膝痠冷、神色怯弱等症。
《注意事項》 豬脬即豬膀胱,台灣人稱豬小肚。臨床應用:小兒遺尿,用豬小肚1具、益智仁2錢,將豬小肚洗淨,益智仁裝入小肚內,小火燉食之,連續服用。

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