紫蓮の翼

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《材料》	黃耆5錢、山藥5錢、桂圓肉5錢、羊肉3兩。
《做法》	1.將羊肉用沸水稍煮片刻，撈出後以冷水浸泡，以除膻味。2.用砂鍋將水煮開，放入羊肉後，三味藥共煮。3.大火煮沸後，改以小火煮約兩小時，即可調味食用。
《療效》	黃耆性微溫、味甘，有補氣升陽、固表止汗、利水消腫、托毒排膿、擴張血管的作用，主治自汗、盜汗、浮腫、內傷勞倦、脾虛、泄瀉、脫肛，以及氣血虛弱、凝滯不通而疼痛的痺症。山藥性微溫濕、味甘，有益氣補脾、助消化、補虛勞、益氣力、長肌肉、止瀉、祛痰的作用，主治脾虛泄瀉、久痢、脾肝兩虛之咳嗽、痰多清稀、糖尿病、遺精帶下、小便頻數等。桂圓肉性溫味甘，有安神益氣、鎮靜、健胃、滋養，主治心血虛弱之神經衰弱──失眠、健忘、驚悸等症狀，一切虛證之出血，如大小便血、肺結核咳嗽、痰中帶血及病後體弱調補。羊肉性溫味甘，有益氣補虛，助元陽、補精血、療肺虛、益勞損，為冬天良好的滋補品，因內含鈣、鐵質高，對肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、一切虛寒症最有益，主治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛、中虛反胃等症。諸物合用，具有補氣固表，調和身體而有止虛汗的功效。
《注意事項》	冬天盜汗、氣虛自汗適用。氣虛自汗，症見冬天盜汗、自汗不能自止、動則加劇或惡風、面色蒼白、懶言短氣、語聲低怯、倦怠乏力等。高燒熱病之汗出及陰虛火旺之盜汗，不宜服用。

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《材料》	羊肉1斤、白蘿蔔半斤、枸杞5錢、巴戟天5錢、肉蓯蓉5錢、生薑3片。
《做法》	1.先將羊肉與白蘿蔔共煎約半小時，去羊肉膻味。2.蘿蔔撈棄，加入枸杞、肉蓯蓉、巴戟天諸藥一同煮約一兩小時後，加入生薑煮開，調味即可食用。
《療效》	羊肉性熱、味甘，有補氣養血、溫中散寒、暖胃助陽的作用，其產生的熱量高過牛肉，有促進血液循環、增溫禦寒的作用。主治久病體虛、氣血不足、產後體弱、陽氣不足、畏寒怕冷、陽痿、頻尿等症。白蘿蔔性平、味甘，功能清熱生津、健胃消食、行氣寬中、除腹脹滿，在此主要去除羊肉膻味。適用於飲食停滯、消化不良、惡心、反胃、胃腹脹氣、瀉痢不爽，生食可治咽喉腔痛、口乾舌燥、聲音嘶啞等症。枸杞性平偏溫、味甘，補肝腎、益精血、保肝明目、降低膽固醇、降血壓、降血糖作用。主治肝腎陰虛、頭暈目眩、髮鬚早白、視力減退、性功能減退、高脂血症、高血壓、糖尿病等症。巴戟天性微溫，味辛甘，有補腎陽、強筋骨、祛風濕。現代研究有刺激雌性激素、興奮造血功能及降血壓的作用，主治腎虧、陽痿、早洩、腰背痠痛及風濕痛等症。肉蓯蓉性溫、味甘鹹，有補腎益精，強筋健骨、潤腸通便，又能提高體內核糖核酸的含量，而促進生長、增加體重、促進唾液分泌、幫助消化、增加食慾。為一作用平和的補品。主治腎虧陽痿、腰膝冷痛、女子不孕或體質虛弱、大便秘結等症。生薑性微溫、味辛，功能發汗解表、溫胃止嘔、化痰止咳，在此加生薑，既可去羊肉之腥又可增加其鮮味。主治食慾不振、胃寒嘔吐、風寒感冒等症。以上諸物合用，有壯陽溫補、補血氣補之效。
《注意事項》	形體畏冷、腰背痠痛適用。腎虛腰痛、症見腰痛、腰膝無力、老人陽氣不足、形寒畏冷等症。感冒發燒、咳嗽、痰黃而稠、尿黃、便秘者忌食。

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《材料》	山藥8錢、枸杞5錢、金針菇3錢、火腿片半斤、筍片1兩、雞胸肉半斤、高湯5碗。
《做法》	1.山藥切成薄片，枸杞挑去雜質，洗淨備用。2.金針菇洗淨，加水浸泡後切成小段。3.雞胸肉切成雞丁。4.先將山藥與枸杞放入火鍋內，加入高湯，先用大火煮沸後，加入金針菇、火腿片、筍片、雞丁等煮熟，加入調味料後，即可食用。
《療效》	山藥性微溫、味甘，有益氣補脾、止瀉、祛痰、降血糖、助消化、補虛勞、益氣力、長肌肉的作用。主治腸胃虛弱、飲食減少、體倦神疲、遺精盜汗、大便稀薄、慢性咳嗽、痰多清稀，對輕型或中型糖尿病有降血糖效果。枸杞性平、味甘，有補肝腎、生精血、益精明目，主治目昏眩暈、耳鳴、腰膝痠軟、陽痿、遺精、早洩等症。雞肉性溫、味甘，有溫中益氣、補精養血、助陽補虛，主治脾虛食少、泄瀉、水腫、小便頻數、陽痿、崩漏、帶下等症。冬筍性涼、味甘，功能清熱生津、清肺化痰、利尿消腫、降血糖、消食脹，治療糖尿病、浮腫、高血壓、久瀉、久痢、腸胃脹滿等症。金針菇性平、味甘，有促進體內新陳代謝、降低膽固醇，並能促進兒童智力發育及健腦的作用。主治高脂血症、發育不良、便秘等症。諸物合用，可補虛弱、健脾胃、利水消腫、滋補強壯。
《注意事項》	倦怠體弱、食慾不振適用。經常食用，可以強壯身體、振奮精神、增加抵抗力。枸杞性滋膩，大便易泄瀉者少用。

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《材料》	鮮蚌肉2兩、鮮桑葉1兩、桑椹子1兩、枸杞5錢、生薑8片。
《做法》	１、將桑葉、桑椹子、枸杞、生薑、蚌肉洗淨。２、將全部用料，一起放入鍋內，加清水適量，先大火煮沸半小時後調味，即可熄火食用。
《療效》	蚌肉性寒味甘鹹，有清熱明目解毒之功，主治煩熱、消渴、目赤、濕疹、帶下。桑葉性寒味甘苦，有疏散風熱平肝明目，清肺潤燥、涼血止血之功，主治外感風邪、高血壓、頭暈目眩、風熱之目疾、熱傷之支氣管炎等症。桑椹子性寒味甘，有滋陰補血、生津止渴、潤腸之效，主治津傷口渴、腸燥便秘、肝腎不足之頭暈目眩、視物昏花、耳鳴、失眠等症，其甜美可口，藥力平和，可常用久服。枸杞性平味甘，有滋腎補肝、明目潤肺效果，主治視物昏花、遺精不孕、腰膝痠軟等症，尤其有良好明目功效。生薑性微溫味辛，有化痰止咳、止嘔、溫胃止痛、加速胃腸蠕動、促進消化之效，在此少量生薑意在調味去蚌肉之腥。以上諸物合用，有清熱明目、生津潤腸效果。
《注意事項》	適用症狀：肝虛有熱的老花眼、雙眼乾澀、畏光目赤等症。注意事項：１、本湯的煎煮不宜太久，以半小時為宜。２、腎陽虛症，即小便清長，四肢冰冷，大便溏泄者的老花眼者，忌飲本湯。

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《材料》	天麻3錢、雞胸肉1斤、黃瓜2兩、鵪鶉蛋3兩。
《做法》	１、先將天麻洗淨，用水浸泡30分後切片備用。２、鵪鶉蛋煮熟去皮，黃瓜洗淨切片。３、把雞肉洗淨，下熱油鍋，炸成金黃色撈出。４、鍋內留少許油，放蔥薑炒後，加入調味料，再放入雞肉與天麻片與藥汁、鵪鶉蛋、黃瓜一起炒。５、閉鍋，轉小火，燉熟爛後，轉入大火收汁，即可食用。
《療效》	天麻性微溫味甘辛，有平肝息風止痙，通絡止痛之效，對頭目眩暈、痙攣抽筋、風濕痺痛、肢體麻木、手足不遂、高血壓動脈硬化、梅尼爾氏症所致眩暈等有效。雞肉性平味甘，有益心臟、健脾胃、強筋骨、活血調經止帶等功用，適用老年體弱、久病體虛、產後虛損等症。黃瓜性寒味甘，能清熱利水除濕，有潤腸、鎮痛、消炎等功效，主治便秘、咽喉腫痛、熱病煩渴等症。鵪鶉蛋性平味甘，有補氣益血、強筋壯骨、安神定志、營養滋補、調節神經、增強免疫力之效，可治營養不良、久病體虛、過敏性皮膚病等。以上四物，有益氣補腎、養血、通絡止痛功效。
《注意事項》	適用症狀：肝腎精虛的眩暈、頭痛、手足痠麻及產後調養。注意事項：１、陰虛內熱者慎用。２、公雞性屬陽，善補虛弱，用於青、壯男性為宜，但公雞為發物，故長瘡瘍、皮膚搔癢、過敏體質一般不宜食用。

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《材料》	豬腳2隻、木瓜10錢、肉蓯蓉8錢、紅棗5枚。
《做法》	１、將豬腳去毛及蹄甲洗淨。２、木瓜、肉蓯蓉及紅棗去核洗淨。３、全部用料一起放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮兩小時，至豬腳熟爛為度。４、加少許調味料即可食用。
《療效》	木瓜性溫味酸，非平常食用之水果蕃木瓜，要在中藥店才有出售，其有疏筋活絡、化濕和胃之效，主治風濕痠痛、肌肉抽筋、止吐瀉。肉蓯蓉性溫味甘鹹，有補肝腎益精，強壯腰膝筋骨、潤便通腸，促進代謝、增進體重功效，主治陽痿早洩、老年虛弱便秘、筋骨痠痛等症。紅棗性平味甘，可安中養脾、益氣補虛，主治貧血、血小板減少症，調和各藥之效。豬腳性微寒味甘，有補血通乳托瘡等功效，可治產後乳少、癰疽瘡瘍等症。四物合用有補肝腎、祛風濕效果。
《注意事項》	適用症狀：風濕性關節炎、手足麻木、小腿痙攣、腰膝痠痛等症。注意事項：腰膝疼痛屬於濕熱下行者，忌用本湯（屬急性關節炎有紅腫熱痛時忌服本藥膳）。

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《材料》	杜仲1兩、牛膝5錢、豬脊骨1斤。
《做法》	１、將杜仲、牛膝洗淨，豬脊骨洗淨去髓斬塊，並用開水洗去血水。２、把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，大火煮沸，小火煮2~3小時。３、煮熟後，調味即可隨量佐膳食用。
《療效》	杜仲性溫味甘，功能補肝腎、強筋骨、抗疲勞、增加身體免疫功能，並有安胎、降壓、利尿作用，主治腎虛腰痛、陽痿早洩、胎動不安、高血壓等，治下肢痿痺的要藥。牛膝性平味苦酸，有活血祛痙、補肝腎、強筋骨、利尿通淋、引血下行作用，主治月經不調、血滯經閉、產後血瘀腹痛、跌打傷痛、腰膝痠痛乏力、小便淋痛、口舌生瘡、且有降壓、利尿、降低血漿膽固醇效果。豬脊骨性平味甘，有生乳補虛作用，會有大量鈣、磷礦物質，可活筋健骨，對小兒骨骼發育有益，產婦可增進食慾、增進營養及催乳作用。以上諸物合為湯，可強壯腰膝，防治高血壓、婦女月經不順，是老少強壯筋骨保健之藥膳。
《注意事項》	適用症狀：中風後遺症、肢體偏癱、手足乏力或一般老人筋絡痙攣、婦女經痛、月事不調、小兒發育不良、行走緩慢、步履乏力等症。注意事項：杜仲為溫補之品，陰虛火旺者慎用，炒用較生用療效更佳。

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《材料》	鱉半隻約8~10兩、山藥1兩、枸杞5錢、生薑4片、紅棗5粒。
《做法》	１、將鱉去腸及內臟洗淨斬塊，用開水沖洗去血水，撈起濾乾。２、山藥、枸杞、紅棗（去核）洗淨。３、全部用料一起放入燉盅內，加開水適量。４、燉盅加蓋，小火隔火燉3小時。
《療效》	鱉性寒味鹹，其蛋白質含量多，極易為人體吸收，有滋陰除熱、散結消痞、益腎健骨、散瘀血、消脾腫、降血壓等功效，主治久痢帶下、貧血、肝炎、肝硬化等。山藥性平味甘，有健脾胃、益肺腎、補氣養陰之功，用於腸胃虛弱、飲食減少、便溏腹瀉、婦女帶下、肺虛久咳、咽喉乾痛、腎虛遺精、糖尿病多飲等症。枸杞性平味甘，長於補肝腎、益精血，又能養肝明目、降壓作用，主治頭暈、目眩、腰膝痠軟、視力減退及性功能障礙等。紅棗性微溫味甘，為補脾胃要藥，主治脾胃虛弱、中氣不足、體倦無力、食少便稀等。生薑性微溫味辛，有發汗散寒、溫胃止痛作用，在本方是用以和胃除腥效果。以上諸物合用，有滋養肝腎、平肝潛陽、降壓效果。
《注意事項》	適用症狀：慢性肝炎、肝硬化、高血壓屬陰虛陽亢型，證見眩暈耳鳴、頭脹而痛、手足心熱或盜汗遺精等。注意事項：鱉肉一次不可多食，多吃則敗胃傷食，導致消化不良，對食慾不振、消化功能減退、孕婦泄瀉、失眠的人，不宜食用。

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《材料》	白果20粒、生薏仁1兩、豬小肚（膀胱）2個。
《做法》	１、白果去外殼洗淨，生薏仁去雜質後洗淨，用鍋炒至微黃。２、豬小肚剪開，把食鹽放豬小肚上反覆揉搓，再用清水沖洗至無尿味為止。３、以上三味用料一起放入砂鍋內，加水適量，大火煮沸後以小火煮約3小時。４、煮後調味即可適量飲用。
《療效》	白果性平味甘苦，能固腎補肺、益氣定喘、解毒斂瘸、縮小便、止白濁，有滋養補腎與肺之功，抑菌消炎作用，適用於老年咳嗽、小便頻數、婦女白帶等症。生薏仁性微寒味甘淡，有利濕健脾、清熱排膿之功，用於關節痠痛、淋病、水腫腳氣之症。豬小肚即豬膀胱，性微寒味甘，有收澀小便、溫腎助陽之效，主治腎陽體衰、下元不固、婦女帶下、男性遺精、頻尿等症。三物合用，有健脾利濕、潤肺強腎、止白帶效果。
《注意事項》	適用症狀：婦女色質白稀帶下，腹滿腫脹，男性膀胱炎、頻尿等症。注意事項：白果有小毒，用量不宜太大，也不宜長期服用，生用毒性大、易中毒；毒性成分能溶於水，加熱可使其毒性減弱。

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《材料》	芡實5錢、茯苓5錢、山藥5錢、豆腐1斤、馬鈴薯5兩、香菇2兩。
《做法》	１、芡實、茯苓、山藥合碾為粉。２、豆腐洗淨後，切成塊狀，大小約兩公分，抹精鹽晾乾。３、香菇浸水發後，去蒂，馬鈴薯去皮切成小塊狀。４、炒鍋放旺火上，倒入花生油，燒至八分熟，豆腐抹去精鹽，放入油炸，馬鈴薯也經油炸。５、燉鍋內，放入豆腐塊、香菇、馬鈴薯，將藥粉調水倒入鍋內煮沸後，小火煮約1小時，調味即成。６、欲紅燒者，可放醬油。
《療效》	芡實性平味甘，有補脾去濕、益胃固精之效，主治久瀉久痢、滑精遺尿、白帶、陰虛證的人。茯苓性平味甘淡，有健脾利濕安神效果，主治小便不利、水腫、心悸失眠、腸胃虛弱者。山藥性平味甘，有益氣養陰、健脾補胃之功，主治脾胃虛弱下痢、陰虛赤白帶下、遺精早洩等。豆腐性寒味甘，有補益中氣，生津液效果，主治口乾煩渴、目赤痰多。香菇性平味甘，功能補氣強身，助消化、降血脂，用於高血壓、糖尿病、食慾不振。馬鈴薯性平味甘，有健脾益氣和胃調神，主治胃痛、便秘。六物合用，有補脾益胃、固腎效果。
《注意事項》	適用症狀：老人、小兒食慾不振，遺精，遺尿及病體衰弱的人。注意事項：馬鈴薯內含龍葵素，少量的龍葵素有緩解痙攣作用，可止胃痛；若發芽後，會產生大量龍葵素，對人體可引起中毒，所以發芽的馬鈴薯不能吃。

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《材料》	沙苑蒺藜1兩、菟絲子1兩、甲魚（鱉）一隻約1斤多。
《做法》	１、洗淨菟絲子、沙苑蒺藜，甲魚洗淨內部去雜腸後，切大塊備用。２、沖鍋燒熱，放薑、甲魚塊，翻炒幾分鐘，放適量水再燜炒幾分鐘盛砂鍋內。３、將菟絲子、沙苑蒺藜也放砂鍋內，放清水以把甲魚浸沒為準，大火燒開後，改用小火燉熟爛後，調味、去藥渣即可食用。
《療效》	沙苑蒺藜性溫味甘，有補腎固精、養肝明目作用；菟絲子性平味甘辛，有補陽益陰、益髓添精效果。三物合用能滋肝腎陰、補腎陽虛。
《注意事項》	適用病症:神經衰弱、頻繁遺精，或因勞累引起的遺精。

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《材料》	黃耆一兩、枸杞子一兩、鵪鶉一隻。
《做法》	先將鵪鶉去毛及內臟與黃耆、枸杞同放燉盅內，加水適量隔水燉熟。
《療效》	黃耆性微溫味甘有固表、托萎排膿、生肌補中益氣作用，主治內傷勞倦、胃腸虛弱下痢、脫肛等一切虛證。枸杞子性平味甘，若滋補肝腎、益精明目作用，主治精血不足、腰膝痠軟、頭暈目眩、耳鳴、遺精等症，以上諸物合用能補心益脾、固攝精氣。
《注意事項》	適用病症:陽痿早洩、體倦乏力、自汗心悸。

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《材料》	奇異果半斤、麵粉6兩、雞蛋2個、白糖6兩、適量花生油。
《做法》	1.奇異果去毛洗淨，對半切開。2.雞蛋打於碗內，抽打起泡，調麵粉，加熱花生油1兩，製成蛋麵糊。3.炒鍋放火上，倒入花生油，燒至七分熱，將奇異果逐片掛麵糊下油鍋，炸至呈金黃色時撈起裝盤。4.原鍋放火上，鍋裡留油5錢，加入清水、白糖，溶成糖液。將糖液淋於炸好的奇異果上即成。
《療效》	精麵粉，性平味甘，有清熱、養心安神的作用;雞蛋，性平味甘，能補氣養血、滋陰潤燥、安神定志效果。諸物合用，生津降壓、利尿通經、徒風通絡功效。
《注意事項》	《適用病症》防治心血管疾病、尿道結石、肝炎。《臨床應用》急性肝炎者，用奇異果2粒、紅棗12個，水煎當茶飲。

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