香菇雲耳瘦肉粥 @ 紫蓮の翼

《材料》

牛肉2兩、香菇5錢、乾雲耳（黑木耳）5錢、粳米2兩。

《做法》

１、將香菇、雲耳去蒂，用清水泡軟，切絲備用。２、牛肉洗淨，逆紋切絲，加少量嫩精、太白粉、醬油略抓備用。３、把粳米、香菇、雲耳，一齊放入鍋內，加清水適量，小火熬成稀粥，再加入牛肉絲，肉絲變色即可調味熄火。

《療效》

香菇性平、味甘、氣味清香，功能補氣健身、健脾益胃，在菌類食品中含蛋白質較高，並含核酸類物質，可抑制血清和肝臟中膽固醇的上升，並可防止動脈硬化和降低血壓。主治體質衰弱、久病氣虛、氣短乏力、飲食不香、小便頻數、高血壓、高脂血症等。雲耳性平、味甘，功能補脾養胃、潤燥利腸、補肺強心、涼血、止血、常吃能保大便通暢，所含的卵磷脂可防止動脈硬化。主治腰腿痠痛、手足麻木、痔瘡出血、產後失血、高血壓、動脈硬化、貧血、便秘、糖尿病、冠心病等。牛肉性平、味甘，有補肝臟、滋養氣血活筋骨之功。本品蛋白質含人體必需之胺基酸成分甚豐，是老年人、動脈硬化、糖尿病、冠心病等患者的理想食品，主治脾虛久瀉、身體虛弱、腰膝痠軟、水腫、便秘等。粳米性平、味甘，有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、清熱、養陰、利尿、消腫作用。主治身熱水腫、熱體質、吐血、衄血、嘔吐、煩渴口膩、脾虛泄瀉、促進生長發育。諸物合用熬粥，有補益脾胃、潤燥等作用。可補虛健身、降血脂、降血壓等作用。

《注意事項》

適用症狀：防治高血壓、高脂血症、動脈硬化症，亦可用於腫瘤的防治，是老年人秋天極佳的食療。注意事項：牛肉是一種發物，對患有濕疹、瘡毒、搔癢等皮膚病者戒食。