蟲草燉紅鴨 @ 紫蓮の翼

《材料》

老鴨1隻（約1斤重）、冬蟲夏草2兩、香菇2兩、黑木耳2兩、蓮子5錢、干貝5錢、冬筍5錢、豬瘦肉1兩。

《做法》

1.老鴨去毛，沿背脊剝開，去內臟洗淨。2.冬蟲夏草、豬內、香菇、木耳切絲，加上筍片、蓮子、干貝等用調味料拌勻，塞入鴨肚內。3.鴨肚向上，扣上湯碗，用大火蒸煮3~4小時即可食用。

《療效》

鴨子性涼、味甘鹹。利腎水腫、滋陰養胃、清虛熱、補脾損、止咳化痰，對病後虛弱、食慾不振、水氣浮腫、熱毒瘡瘤、咳嗽等症效果不錯。用以進補，以老而白，白而烏骨者為佳。冬蟲夏草性溫、味甘。有補肺益腎、止咳平喘，加強腎上腺素、增加免疫功能的作用，主治陽痿、遺精、腰膝痠軟、病後虛弱、氣喘盜汗、咳嗽等。香菇性平、味甘，有益氣、除風、和血、化痰等作用，並能降血糖、提高血球機能。其多糖體有抗癌作用，是干擾素的誘導劑，繼而產生干擾病毒的作用。主治久病氣虛、飲食不振。黑木耳性平、味甘、滋陰益胃、潤燥益腸、涼血、止血，可用於脾胃虛弱、氣血不足、大便乾燥、吐血鼻衄、便血、尿血、月經過多等症。蓮肉（即蓮子去皮及心稱之），性平、味甘澀。能補陽止痰、固腎澀精、養心安神、降壓等。主治腸胃虛弱、食慾減退、腹涼便稀、腎虛遺精、心慌失眠等症。干貝性平、味甘，滋陰補腎、和胃調中、軟堅散結。可治療肝腎陰虛、頭暈目眩、口渴咽乾、腸胃不和、食少納呆、脘腹滿脹等症。冬筍性寒、味甘，消食健胃、清肺化痰、解毒透疹，用於食積、消化不良、脘腹脹滿或肝熱咳嗽、痰多。豬瘦肉性平、味甘鹹，滋陰潤燥、補血。主治身體瘦弱、周身無力、止乾渴、肺燥乾咳無痰等症。諸物合用，養胃生津、清熱利水。

《注意事項》

腰痠背痛、午有潮熱適用。腎陰不足之老年人綜合症。如有腰痠背痛、頭昏眼花，下午有陣發臉潮熱、平定心熱、耳鳴等症。鴨內性涼，陽虛而常腹瀉者忌食。