《材料》
百合8錢、髮菜6錢、豆腐4兩、荸薺2兩、紅蘿蔔4兩。
《做法》 1.百合碾粉;髮菜用水泡發、漂洗,加生薑、生蔥、料酒及水適量燒15分鐘,撈出。2.麵粉60克、粳米粉60克、白糖10克、熟花生油20克和發酵粉2克,加水調成麵糊;另用麵粉40克加清水調成稠糊,準備黏菜卷用。3.紅蘿蔔在沸水中煮熟,豆腐洗淨、荸薺壓成茸,紅蘿葡、荸薺剌成碎末狀,與百合粉、豆腐茸加調味料,攪成餡料。4.用豆腐皮,裁成12公分寬的條,每條加餡料適量,捲起用稠糊 黏住,入蒸籠15分鐘取出,切成4公分長段。5.炒鍋放火上,倒入花生油,燒至七成熟,將蒸好的菜卷沾麵糊入油鍋,炸至金黃色,撈起裝盤,即可食用。
《療效》 百合,性微寒味甘苦,有利尿、清熱、潤燥止咳、鎮靜作用;胡蘿蔔,性平味甘,有明目、健脾、化滯作用;豆腐,性平味甘,有補虛、潤燥、清肺化痰效果;荸薺,性寒味甘,能清熱化痰、消積作用。以上諸物合用,能強壯補虛、順腸利氣、清熱止咳助消化效果。適用病症:慢性支氣管炎、月經不調、消化不良症、高血壓等。
《注意事項》 臨床應用:高血壓,取髮菜3錢、荸薺5錢水煎服,加調味料煮湯食用。
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