紫蓮の翼

雞汁土豆丸子是喝下午茶的首選，土豆丸子口感粉滑，還飽吸了雞湯的鮮味，加上吃多不膩不胖，讓人一吃就停不了口。劉輝說，雖然做土豆丸子比較費時，但他很享受將土豆壓泥和擠丸子的過程，只要這道美味的點心能讓朋友讚不絕口，他就有愉悅的滿足感！
    烹製材料(三人份)
    材料：土豆(2只，560克)、鮮牛奶(2湯匙)、蒜蓉烤腸(50克)、清雞湯(1杯)
    調料：黃油(3盒，30克)、鹽(1湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、生粉水(1/3杯)

1 土豆去皮切滾刀塊，放入沸水中，加蓋以中火煮20分鐘，撈起瀝干水，置入大碗內攤涼。


2 蒜蓉烤腸先切片，再切成細絲備用。


3 把土豆壓製成泥，趁熱加入1盒黃油、2湯匙牛奶和1/3湯匙鹽拌勻入味。


4 用清水沾濕雙手，左手抓取適量土豆泥，擠成丸狀，用湯匙舀入盤中待用。


5　燒熱2盒黃油，以小火炒香烤腸絲，注入1杯清雞湯煮沸，加入1/4湯匙鹽和1/5湯匙黑胡椒粉調味，倒入1/3杯生粉水勾芡。


6 將烤腸芡汁淋在土豆丸子上，便可上桌。