花生紅棗雞

基本特點 補氣,補血,強健筋骨,延緩衰老
基本材料 光雞半隻,冬菇一兩,花生米三兩,髮菜三錢,紅棗八粒去核,姜一片,蔥二條,蚝油二匙,鹽半匙,麻油、胡椒粉少許,酒一匙,水適量。
製法:
1.花生米放入清水中煮滾,冷後去衣洗淨。

2.冬菇浸軟去雜、瀝干水,用半匙糖、一匙酒、一匙油、少半匙生粉醃料拌勻。
3.髮菜用清水浸軟洗淨瀝干水。油鍋爆姜、蔥,加水三杯煮滾,下髮菜煮5分鐘,撈起瀝干水。

4.雞洗淨瀝干水,用老抽、鹽各半匙擦勻醃10分鐘。

5.起油鍋放入雞,爆至皮的一面呈黃色剷起。放下姜爆香,放入調料及花生、冬菇、紅棗、雞,慢火燉15分鐘至雞熟。取起雞,下髮菜再燉20分鐘。將冬菇、髮菜、花生、紅棗放碟上,雞切塊排在面上。

6.把汁煮滾,調味,用生粉一匙、水二匙、老抽半匙混勻勾芡,淋在雞上。

功效:補氣,補血,強健筋骨,延緩衰老

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