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烹製方法(四人份) 
       材料:雞柳(2塊,330克)、荷蘭豆(100克)、蔥(1根)、姜(2片)、紅尖椒(1只)
      醃料:黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
      調料:油(1碗)
      工具:廚房紙(8張)
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1 雞柳洗淨,斜切成塊狀,加入醃料抓勻,醃製15分鐘。
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2.紅尖椒去蒂和籽洗淨,切成細絲;蔥和姜都切成絲;荷蘭豆撕去老筋洗淨;廚房紙一分為四塊。
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3 取一片廚房紙,依次放入荷蘭豆、雞柳和蔥姜絲,然後包裹成形。
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4 將紙包雞置於盤中,直至將所有的雞柳都做成紙包雞。
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5 燒熱1碗油,放入4~5塊紙包雞,以中火炸至金黃色,撈起用廚房紙吸乾余油。
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6 繼續放入紙包雞炸至金黃色,撈起吸乾余油,直至將所有紙包雞都炸完。
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7 取出蒸好的瑤柱雙菇豆腐,灑上蔥花,即可上桌。
廚神貼士
1、蔥姜絲應盡量切細一些,包雞柳時蔥姜絲不可多放,否則會喧賓奪主,搶去雞肉的味道。
2、以選用玉扣紙為最佳,廚房紙次之,前者經油炸後,紙質較硬身,後者炸後會變軟,和雞肉粘連,比較難撕開。
3、雞柳應切得大小一致,一來醃製時可以入味均勻,用紙包裹成塊後會大小一致,油炸時也容易炸勻炸透。
4、紙包雞的份量較多,不可一次下鍋油炸,應分批分次炸之,以4~6塊為最佳。
5、油炸時火候不可過大,先開大火燒熱油,放入紙包雞後改中火炸,炸至呈金黃色便可撈起。

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