有空給自己開開小灶 打打牙祭吧~~

這些異國餐點都是完全可以在自家廚房裡完成的哦~~

東南亞區

馬來西亞沙茶肉串


材料: 裡脊肉 洋蔥  
調料: 蔥末,蒜末 咖喱粉(可不加) 沙茶醬 糖 醬油 料酒 鹽 薑汁  
做法:  
1.蔥蒜切末;洋蔥切末備用。  
2.裡脊肉洗淨切小塊,加入醬油,料酒,糖,薑汁,少許的鹽拌勻醃漬15分鐘,然後用竹籤穿成串。裡脊肉切的塊小一點,容易入味,也容易熟。  
3.炒鍋內加入少許油,燒熱後下入洋蔥末,蔥蒜末炒香,放入沙茶醬,咖喱粉(可不放),糖,一點點清水炒勻,盛出涼透,製成混合調味料。也可以把清水換成椰汁。
4.炒鍋清洗乾淨,加入少許油,放入剛才穿好的肉串,煎熟取出,蘸調味料食用

泰式烤翅


主料:雞全翅4只  
調味料:魚露2大勺,糖4大勺,水3大勺,紅洋蔥(切成末)1大勺,椰漿粉2小勺,咖喱粉1小勺,辣椒粉1小勺,白胡椒粉1小勺,大蒜(切成末)1小勺  
烘焙:烤箱中層,上下火,200度。烤25-30分鐘,直到表面焦黃色
1.把所有調味料混合到一個大碗裡,雞全翅洗淨擦乾以後,放入調味料碗裡,均勻粘上調味料,碗口封上保鮮膜,醃製3個小時以上(如果時間充足,可以醃製過夜)。  
2.醃好的雞翅放入烤盤(或放在烤網上),放入預熱好200度的烤箱,烤25-30分鐘,直到表面焦黃色即可,烤的中途翻面一次。  
3.把醃雞翅剩下的調味料放入小鍋裡,用小火加熱煮沸,煮到調味料開始變得濃稠後離火。把煮好的調味料淋到烤好的雞翅上,就可以享用美味的泰式烤翅了

印度飛餅沙拉
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1、熟玉米、熟青豆、小番茄、生菜、甜椒隨便搭配一些  
2、飛餅(超市有的賣,很酥脆)放微波爐高火4分鐘,中間翻次面  
3、飛餅一層層酥的掉渣4、淋上巧克力醬和沙拉醬

韓國區

辣炒年糕


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需要的材料:  
年糕條或年糕片......適量  
洋蔥......1/4個  
胡蘿蔔......小半根  
圓白菜或大白菜......少許  
香蔥......2根  
韓國辣椒醬......適量  
1、取來湯鍋,放入年糕、適量清水、韓式辣醬,攪拌均勻後大火煮開,然後轉小火煮至年糕變軟,湯汁變得粘稠。清水不必一次加入太多,可以在煮的過程中根據湯汁的多少逐步加入。  
2、待年糕變軟,湯汁粘稠,並收的差不多的時候,倒入所有的蔬菜,拌炒均勻後再稍煮一下,最後撒入香蔥段拌炒均勻即可出鍋裝盤。也可先將洋蔥,胡蘿蔔炒香,再加入清水,在逐步加入圓白菜,辣椒醬,年糕條

韓式冷面


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1.材料(2人份):冷面300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條(醬牛肉也可以)、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。  
2.在涼白開水中放入冰塊,然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片,薑片、黃瓜條、香蔥段上,進冰箱冷藏室備用。  
3、接下來,把干冷面用清水浸泡2小時,並用手揉搓,使其完全散開,一定要泡過才可以煮的,不然麵條會像皮筋一樣,特別難煮透。  
4、把水燒開,加入冷面,不時用筷子攪拌,防止粘結,煮1分鐘左右待其變軟無硬心時,就可以撈出了。
5、把煮好的冷面撈出後,立即放入已經備好的冰水中,並連續沖3~4次,瀝干水分後放入碗內。  
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁,最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜,一碗超級棒的自製冷面就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心

【石鍋拌飯】


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1、準備自己喜歡的各種青菜,做成泡菜或烹製熟;  
2、米飯提前泡一會,滴幾滴香油,放蒸鍋蒸熟;  
3、只煎雞蛋的一面,使蛋黃完整而表面凝結,脫離蛋清而不破裂;
4、把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯,準備一小碗淡湯或大醬湯,當你覺得飯干時可以一起拌入;  
5、攪拌之後,才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試

韓國紫菜包飯


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材料:  
壽司米.....2杯 (約可製作4~5卷壽司)  
昆布(干海帶).....10公分小段 (用乾淨濕布擦拭過)  
芝麻油(香油).....1大匙  
鹽.....少許  
壽司海苔  
醃黃瓜  
蟹***  
火腿  
生菜  

大醬豆腐湯


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原料:牛肉 100克 土豆 一個 西葫蘆 半個 紅綠辣椒 各半個 豆腐 一小塊 香菇 3朵 蔥 一節  
調味料: 韓國大醬 2勺 雞精 熟芝麻 辣椒粉 適量  
做法:
1 牛肉切絲,土豆切小塊,辣椒切片,西葫蘆削皮切片,豆腐切成厚片,香菇泡發後,去掉根也切片,蔥斜切段  
2 大醬加適量的水燒開,加牛肉絲,土豆,豆腐,香菇煮一會,加西葫蘆,辣椒片,蔥段,湯再次燒開後,加雞精,芝麻,辣椒粉  

酸辣魚條


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原料: 草魚 一條 蔥 一段 姜 兩片 蒜 3瓣  
調味料:韓式辣醬 2勺 料酒 鹽 糖 醋 香油  
做法:
1蔥姜蒜切末,魚洗淨切條,用料酒,鹽,蔥姜蒜末醃一會{蒜留一半}  
2 炸鍋放油燒八成熱,放入醃好的魚條,炸成外皮金黃,撈出控油  
3 炒鍋加少許油加蒜末煸香,加辣醬,醋,糖,炒勻倒入魚條翻炒均勻,淋上少許香油出鍋

韓式辣白菜


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1、2000g左右的白菜切成4瓣,用海鹽醃10個小時,攥干水分;  
2、準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿蔔、1塊姜、1頭蒜,這些材料刨成絲;加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻;
3、把醬料一層層鋪進白菜裡;  
4、卷緊放入密閉的容器裡,冷藏40個小時後就可以了

韓國泡菜鍋
材料:五花肉,泡菜,豆腐,洋蔥(蔬菜的選擇可根據自己的喜好及家裡的材料而定)。  
調料:蒜末,薑片,蔥花,鹽,糖,香油。  
做法:  
1.先準備材料吧,五花肉切片;洋蔥切絲;豆腐切片;蒜壓成泥;姜切片;蔥斜刀切小段;泡菜如果是整棵的,也需要切一下。  
2.做法非常省事,材料準備好就可以下鍋煮了,選擇一個深點的鍋,先倒入一點油,燒熱後下入蒜末、薑片、蔥花炒香,然後下入洋蔥絲繼續炒香,這時放入五花肉,炒至變色後放入泡菜,翻炒幾下後倒入清水,如果有高湯的話最好了,為了方便我們倒入清水即可,燒開後轉小火燉制10-15分鐘,然後放入豆腐片,煮至豆腐成熟即可,最後放些鹽,香油,少許白糖增加味道即可,豆腐下入鍋中後攪動的時候要小心,以免豆腐碎掉


日本區  

【  日式叉燒烤肉串  】  


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配料:紅腐乳2塊,醬油2大勺,細砂糖50克,五香粉1/2小勺,豆瓣醬1大勺,梅花肉200克,白洋蔥1個,麥芽糖30克,清水30ML  
製作過程:   
叉燒醬的製作:將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中,混合均勻即可。   
麥芽糖水的製作:把麥芽糖和清水混合加熱,直到麥芽糖融化即可。   
叉燒烤肉串的製作:   
將梅花肉切成小塊,用2大勺叉燒醬醃製45分鐘以上。   
把白洋蔥切成小塊。   
將醃好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹籤上,放入預熱好的烤箱,中層,250度,烤20分鐘左右。   
烤好的肉串取出,刷上一層麥芽糖水,再次放入烤箱,250度,上層,烤2-3分鐘  

【  日式培根菠菜飯團  】  


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材料:   
培根.....10 片   
白米飯.....1又1/2碗   
菠菜.....燙過再切碎約3大匙   
黑、白芝麻.....各1/2小匙   
香油.....1/2小匙   
鹽.....適量   
做法:   
1.將黑、白芝麻放入鍋中,以小火干炒至香味溢出   
2.菠菜洗淨,放入滾水中燙約15秒後,迅速撈起泡入冰開水中   
再撈起擠去水份並切碎,並加入少許鹽、香油,拌勻   
3.將米飯、菠菜碎、黑白芝麻、鹽,放入盆中混合均勻,即為芝麻菠菜飯  
將芝麻菠菜飯均分成10等份後,用膠膜(或保鮮袋)包住,整捏成圓球狀 。再用手整成長形飯團 (手可以沾點水防沾黏) 。將飯團用培根肉捲起來,放入平底鍋中煎至培根金黃微焦後 盛起,用廚房紙巾吸去多餘油份,即完成  

【  日式可樂餅  】  


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材料:   
中等土豆......2個   
洋蔥......小半個   
肉末......100克左右   
雞蛋......一個   
麵粉......適量   
麵包粉......適量   
鹽、黑胡椒粉......各適量   
做法:   
1.土豆洗淨去皮,放入蒸鍋隔水蒸熟,為了更快的蒸熟,我把土豆切成了厚片,把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸,至土豆熟透。   
2.將蒸好的土豆取出放涼,放置室內風乾約2小時再搗成泥,之所以要這樣做,是因為土豆蒸軟後,還飽含水分,先讓它自然風乾兩小時,等水分少一些了再做可樂餅就更易成功,也更好吃,但其實風乾後的土豆並不太容易壓成泥,所以這點你可以隨意,不風乾直接搗成泥也是沒有問題的。   
3.將洋蔥切碎。   
4.炒鍋倒入少許油,燒熱後下入洋蔥碎炒香,炒軟後倒入肉末,繼續翻炒,肉末變色後加入少許的鹽,再加入一些黑胡椒粉調味,拌勻後即可關火。   
5.將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻,餡料與土豆泥的比例可以為1:1。   
6.將混合好的土豆泥分成若幹份,用手搓成自己想要的形狀,圓柱也好,圓球也好,圓餅也好,然後再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠,這樣我們的可樂餅半成品就做好了。   
7.最後只需炸或煎成金黃色就可以了  

【  日式照燒雞飯  】  


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材料:雞腿,西蘭花,胡蘿蔔。   
調料:料酒,五香粉,鹽,生抽,蜂蜜。   
做法:   
1.雞腿去骨,用刀拍打幾下,然後用叉子在雞皮上叉勻,這樣做是為了防止皮縮,依次處理好所有的雞腿,放入容器,加料酒,鹽,五香粉醃漬。   
2.照燒醬汁的調製:料酒2大匙,蜂蜜1大匙,生抽2大匙;或者醬油2大匙,料酒2大匙,白糖1大匙,水1大匙。   
3.西蘭花洗淨,掰成小朵,水中放入幾滴食用油和少許鹽,放入西蘭花焯一下,取出立即過涼,控去水分後加入鹽,香油攪拌均勻。   
4.平底鍋倒入少許油,燒熱後放入醃漬好的雞腿,雞皮朝下放入,煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓,待雞皮煎至金黃翻面,用同樣的方法煎另一面,待兩面金黃後澆入照燒醬汁,用小火收汁,中間要不停的攪動,以免燒糊,汁不必全部收干,留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。   
5.取來容器盛入米飯,再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上,擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了  

【  海鮮壽司  】  



   

1、材料:熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉;   
2、燒熱平底箭鍋,鍋內刷薄薄一層油,用中小火慢慢把鰻魚烤熟3、飯團做法:100克糯米+400克大米+500克水,燜好米飯;米飯降到40℃左右時,加10克鹽、50克白糖、100克醋,拌勻。   
4、最後在飯團上,蓋上自己中意的海鮮,就可以吃了  

【  三文魚沙拉  】  


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1、所需材料:熏三文魚150克、小茴香幾棵、青瓜100克、西紅柿2個、乳酪50克、綠芥醬5克、橄欖油5克、鹽2克、檸檬半個;   
2、三文、西紅柿、青瓜分別切片,與乳酪、綠芥醬、橄欖油、鹽拌勻;   
3、最後淋上現擠的檸檬汁就可以了  

【  日式蘿蔔壽司  】  


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1、500g左右的心裡美蘿蔔刨成絲;加入2勺白糖,2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下;  
2、半小時後,把心裡美裡泡出的甜醋汁,倒入兩碗40℃左右的米飯裡拌勻;  
3、海苔放竹簾上,然後把米飯蓬鬆的碼1cm厚,海苔周圍留邊,心裡美蘿蔔鋪在1/3處;   
4、再用竹簾輕輕地捲起,定型2分鐘,不要把米飯摁扁;  
5、快點的刀粘著熱水切,一個個主食壽司就做好了


意大利  

【  奶汁焗意面  】  


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原料:雞腿肉200克,淡奶油1/4盒,意面(干)100克,紅彩椒半隻,綠彩椒半隻,黃彩椒半隻,速凍 玉米半小碗,洋蔥半隻,馬祖里拉奶酪80克。   
配料:酒兩小勺,白胡椒粉少許,鹽少許,生抽1小勺,黃油15克,麵粉15克   
1,雞腿肉切小塊,用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒(隨個人喜好的酒,比如干白葡萄酒啊、白蘭地酒啊 都可以),還有少許鹽醃大約20分鐘。   
2,紅、綠、黃彩椒切丁,洋蔥切丁,奶酪(用馬祖里拉奶酪或者是北京乾酪、車達都可以)切粗絲, 速凍玉米解凍。   
3,切一塊黃油放入鍋中,加熱融化。   
4,然後到入一些麵粉,以小火不斷攪拌翻炒,讓麵粉炒香,而且與黃油融合在一起成面醬。   
5,意面煮熟後,用橄欖油拌勻備用。   
6,鍋內倒入適量油,油溫後下雞塊翻炒。   
7,雞塊變色後,下洋蔥丁翻炒。   
8,下彩椒丁和玉米翻炒至斷生即可。   
9,倒入少許水。   
10,倒入淡奶油約1/4盒.   
11,將事先炒好的面醬倒入,以小火慢慢攪拌,讓面醬與奶油融合。   
12,一直翻炒倒成這樣比較粘稠的奶油湯汁就可以了。   
13,將意面放入烤盤中鋪底,將炒好的奶油五彩雞丁澆倒意面上。   
14,撒上奶酪,放入預熱180度的烤箱中焗15分鐘火至奶酪融化且稍呈金黃色即可  

【  意醬通心粉  】  


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1、準備原料:通心粉、蒜、蔥、洋蔥、裡脊肉、番茄、番茄醬、黑胡椒   
2、熱鍋熱油,炒香蒜末、香蔥、洋蔥~   
3、加裡脊翻炒2分鐘~   
4、加番茄丁、番茄醬中火炒5分鐘   
5、多加些黑胡椒,根據個人口味調味,小火熬10分鐘~,可口的意醬就熬成了   
~6、熱水加一小勺鹽,下通心粉大火煮15分鐘,撈出淋上意醬  

【  茄汁意大利肉圓面  】  


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做法:   
1.將彩椒,洋蔥,番茄,口蘑分別洗淨,彩椒切小丁;洋蔥切碎;番茄汆燙去外皮切成小丁;口蘑切片;大蒜切末備用。   
2.炒鍋倒入適量油,燒熱後依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬(依個人口味而定)、意大利香料、月桂葉炒勻後關火。如果後兩種調料沒有,就改放黑胡椒粉和白糖。   
3.將炒好的紅醬稍加冷卻,然後攪拌機中打碎,然後再倒回到鍋中,煮滾後紅醬就做好了,將它倒入容器內一會使用。   
4.紅醬做好後就可以做肉圓了,將牛肉餡放入容器內,加入花椒粉,雞蛋,蔥末,薑末,鹽,香油,醬油醃漬半個小時左右,然後做成大小一致的肉圓,再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟,或者放入油鍋炸熟都可以。   
5.下面煮意面,鍋中注入適量清水,燒開後放入少許鹽和橄欖油,再放入意大利面,煮上7、8分鐘至麵條七八成熟就可以撈出了,撈出後立即過涼,然後放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻後備用。   
6.紅醬、肉圓、意大利面都準備好了,最後只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末,再放入口蘑片,拌炒幾下後倒入紅醬,再放入肉圓,使肉圓均勻的裹上紅醬,最後倒入意大利面,拌勻後就可以出鍋了。最後再撒上些奶酪粉味道更好


【  瑞典肉丸  】  


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材料:牛肉末500g、豬肉末500g、麵包屑120g、黃油100g、洋蔥2個、雞蛋2個、土豆(主要用作炸薯條)。   
調料:鹽2小匙、胡椒粉2小匙、肉豆蔻粉1小匙、果醬。   
做法:   
1.洋蔥切末,鍋內加入30g的黃油,溶化後放入洋蔥末炒到變色。   
2.牛肉末和豬肉末混合,加入雞蛋、鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉,麵包屑,然後均勻的攪拌到一起。   
3.再加入炒好的洋蔥末,繼續攪拌均勻,最後搓成大小一致的丸子。   
4.鍋內放入剩下的黃油,將搓成乒乓球大小的肉丸放進去小火煎,其間必須一直使丸子不停翻滾,直到變成棕色,但鍋內仍然保持很多汁。此過程大約10-15分鐘  

【  烤火雞  】  


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1. 將火雞洗淨,包在醃料中(鹽1-2把,胡椒粉,白糖,黃酒,焗雞粉),放在冰箱冷藏室貯藏24~72小時;   
2. 烤之前,燒一大壺滾燙的開水, 燙醃火雞, 所有的外皮部分全要燙到,使起皮膚拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子裡,縫合好;   
3、給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分別用錫紙包好固定;   
4、放入預熱200度的烤箱,火雞包兩層錫紙,先烤1個小時;降溫到170度再烤3個小時;   
5、取出蛻去錫紙,刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料,進烤箱170度烤15分鐘,再取出再刷調料,重複這個過程3~4次,烤出滿意的金黃色就可以了。   

【  自製Cream Cheese  】  


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1、準備原料:純牛奶600g,奶油100g,濃縮檸檬汁40g,鹽4g,熱水煮過的白紗布   
2、牛奶和奶油混合均勻,放入微波爐高火5分鐘,其間可以停下攪拌一次   
3、感覺燙手但沒沸騰就可以了,倒入40g濃縮檸檬汁攪拌   
4、出現絮狀沉澱後,加入4g鹽拌勻,倒入白紗布過濾   
5、紮緊紗布的四角掛在陰涼處慢慢瀝干水分,大概需要半個小時   
6、最後攥干多餘水分,就做成了新鮮的乳酪   
7、抹在麵包上、搭配酥式點心非常好吃  

【  自製鮮奶酪  】  


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1、把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度~   
2、加入120g濃縮檸檬汁,保持這樣的溫度8個小時   
3、用勺子挑一下,分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了,加10g鹽輕拌勻   
4、用乾淨的沸水煮過的紗布過濾,並壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時   
5、去掉邊角,就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅basic cheese奶酪  

【  黑椒牛扒  】  


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材料:牛肉(選一塊適合做牛扒的部位),配菜隨意選擇。   
調料:蒜茸,醬油,檸檬汁,黑胡椒,鹽,紅酒。   
做法:   
1.將配菜洗淨,切絲或用手撕碎,拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜,也可選擇一些像玉米,香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤,在拌蔬菜沙拉時,注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工後再食用。   
2.將牛肉拍松,然後加入蒜茸,醬油,檸檬汁,黑胡椒,鹽,紅酒醃漬,醃漬的時間可以長一些,30分鐘到一個小時均可。   
3.最後將醃漬好的牛肉煎熟就可以了,可以用黃油等來煎  

【  煎牛排  】  


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1、準備原料:西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g~   
2、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋,煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用   
3、煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘4、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)5、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ (喜歡吃嫩一點的,這步就省了,我還是覺得熟一點更放心,於是就多煎了這2分鐘,已經是八分熟)   
6、牛排後煎好後,用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了   

茄汁煎豬排
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原料
主料:裡脊肉2片(每片50克左右)、雞蛋1個、麵粉3大匙、麵包粉半杯  
配料:圓生菜1顆,西紅柿1個(如果有小西紅柿更好),黃瓜1根。  
醃料:鹽1/4c茶匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1/4茶匙,澱粉1大匙,白胡椒粉少。  
醬汁料:番茄沙司1大匙,辣椒仔醬1/4茶匙,鹽1/4c茶匙、糖1茶匙,水澱粉1大匙  
作法  
1.裡脊肉片用刀背拍松,拌入調味料醃10分鐘。  
2.雞蛋在碗內打散,麵粉和麵包粉分別平鋪在乾淨的盤中。  
3.將醃過的豬排先沾一層乾麵粉,再拖一層蛋汁,再粘一層麵包粉後,放入煎鍋中兩面煎至酥黃時撈出。  
4.用廚房紙吸掉浮油,切條。  
5.盤中提前擺好生菜絲、西紅柿片、黃瓜片,將切好的豬排擺在生菜上。  
6.將醬汁料混合,放入鍋中燒開,澆在豬排上即可

紅酒豬扒
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材料:  
豬扒......4小塊  
紅酒......1小杯  
檸檬......1/2個  
洋蔥......小半個  
麵粉......20克  
糖......1茶匙(5克)  
生粉......1茶匙(5克)  
番茄醬......少許(這個隨喜好加減,番茄醬最好選擇罐裝番茄醬,比那種甜甜的番茄沙司要好吃)  
做法:  
1.豬扒洗淨,沒買到現成的豬扒也不要緊,可以用裡脊肉代替,自己買回來切成大小一致的方形或者圓形即可。  
2.切好的豬肉要用刀背拍松,拍打後的肉會比原來大一圈,這樣做使肉更容易入味,吃起來也更嫩。  
3.拍松的豬扒放入容器內,撒入適量的鹽,將鹽抹勻,把豬扒放在一邊醃漬一會。  
4.醃漬豬排的時間繼續做其他準備工作,將洋蔥洗淨切末或是切絲;香菇洗淨去蒂切成小丁;檸檬取一半,用手擠出檸檬汁,將剩下的檸檬皮取一小塊切絲。  
5.都準備好後,豬扒也醃漬好了,在豬扒兩面均勻的裹上一層麵粉,再用手拍去多餘的麵粉。依次做好所有的豬扒。  
6.平底鍋燒熱,倒入適量油,燒熱後將豬扒放入,煎至兩面金黃,至熟,就可以取出了。  
7.平底鍋內再加入少許的油,放入洋蔥、香菇炒香,加入檸檬絲,檸檬汁,紅酒,白糖,番茄醬,做成醬汁,最後放入豬扒,使豬排均勻的裹住醬汁就可以了,如果醬汁不夠粘稠,可用少許生粉勾芡

起司雞胸
材料:  
雞胸肉......2片  
起司......2片  
三明治火腿......1片  
低筋麵粉......1大匙  
雞蛋......1個  
麵包粉......100克  
無鹽奶油......2大匙  
水煮西蘭花......2朵  
美式奶油玉米......2大匙  
調料:  
鹽......1/4小匙  
白胡椒粉......少許  
做法:  
1.雞胸肉洗淨,每片由中心往兩側片開成大片狀,在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉;(為了使雞胸肉薄一點,片好後可將雞胸肉拍松,使其體積變大,肉質變薄)  
2.起司和火腿每片對切成2小片;  
3.雞蛋打散,與麵粉,麵包粉分別裝在三個小盤中備用。  
4.在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司,再擺上一小片火腿,最後再放上一小片起司,然後包好,撒上鹽,白胡椒粉,再依次均勻的沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。  
5.燒熱平底鍋,加入2大匙橄欖油,後放入無鹽奶油,待奶油熔化後放入雞胸肉,半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色後取出,用吸油紙將多餘油脂吸乾後,切塊裝盤,附上西蘭花及美式奶油玉米即可

雞肉沙拉
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材料:雞脯肉,火腿,胡蘿蔔,各類蔬菜。  
調料:鹽,料酒,胡椒粉,香油,生抽,甜味沙拉醬。  
做法:  
1.胡蘿蔔洗淨後去皮切末;火腿切末。  
2.將雞脯肉洗淨,剁成泥狀,放入容器內,加入鹽,料酒,生抽,香油,胡椒粉,胡蘿蔔末,火腿末,攪拌均勻,放在一邊醃漬一會備用。  
3.取一小塊攪拌好的雞肉茸,做成自己喜歡的形狀,然後直接在表面裹一層麵包糠,就這樣依次做好所有的雞肉。也可以先裹上一層蛋液,然後再裹麵包糠。  
4.將處理好的雞塊放入平底鍋中,用炒菜量的油小火略煎就可以了,非常好熟,一變色基本上就可以了。  
5.再準備一些時令、或者自己喜歡的蔬菜,跟雞塊一起裝盤,吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用

附件:

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鮮蝦PIZZA
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1、準備材料  
2、發好的麵團按在烤盤裡,邊緣厚一點;表面塗番茄醬,撒一些黑胡椒粉  
3、鋪洋蔥跟甜椒  
4、鋪臘腸、芝士、蝦仁  
5、預熱烤箱,烤盤放進中下層,180度烤25分鐘,芝士融化成金黃就可以

生菜蝦松
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材料:鮮蝦(或者蝦仁),生菜(長生菜、團生菜都可以),荸薺,油條。  
調料:料酒,澱粉,鹽,蔥花,薑末。  
做法:  
1.先將蝦去頭、尾、皮、泥腸,清理乾淨;紅椒洗淨,切小丁;蔥姜切末;荸薺洗淨後去皮,也切成小丁;油條切丁(油條也可以炸酥後切碎)。  
2.將清理好的蝦切成小丁,放碗中,加澱粉,鹽醃約20分鐘,還可以加入一個蛋清。
3.鍋置火上,倒入適量油燒熱,先下入油條丁略滾,然後取出,主要是為了使它更加酥脆,如果覺得不喜歡可以省去這步。  
4.鍋內留底油,燒熱後加入蔥花薑末,炒香後放入荸薺,蝦仁丁,加料酒,鹽炒熟,然後就可以關火了,最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用


培根蔬菜卷
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材料:培根,蘆筍,胡蘿蔔,香菇。  
調料:椒鹽。  
做法:  
1.將胡蘿蔔、胡蘿蔔洗淨分別切粗條,蘆筍洗淨在沸水中焯一下取出,切小段。  
2.取一片培根肉,鋪平,放上胡蘿蔔條、香菇條、蘆筍段,捲起,用牙籤固定。  
3.依次做好所有的培根蔬菜卷,放入預熱200度的烤箱,烤15分鐘即可,最好勤觀察,看肉的顏色差不多了就可以了。4.別忘了吃的時候再撒上些椒鹽

醃肉蝦粒卷
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材料:煙肉(就是培根,可以選擇小包裝的培根,味道也不錯),鮮蝦(最好不要用那種凍的蝦仁,口感不是很好),胡蘿蔔(自己隨意選擇一種蔬菜就好)。  
調料:鹽,料酒,生抽,胡椒粉,蔥姜蒜粉,香油。(這些調料主要用作醃漬蝦餡)  
做法:  
1.將鮮蝦處理乾淨,只取裡面的蝦仁,然後剁成蝦泥,這個蝦泥不用剁得很碎,大體也保留一些蝦粒就可以,這樣口感會很好;將胡蘿蔔洗淨去皮,切末。  
2.將剁好的蝦泥和胡蘿蔔末混合,再加入所有調料攪勻成蝦餡。  
3.取一片培根鋪平,先在上面撒上些干澱粉,抹勻,然後放入一小勺蝦餡,捲起,可用濕澱粉封口,然後用一個牙籤固定一下,這個煙肉蝦粒卷的造型就做好了,這時可在蝦粒卷兩頭粘粘的蝦肉上蘸一些麵包糠,這樣做出的造型會更漂亮。  
4.將做好的蝦粒卷依次放入平底鍋中,小火煎熟,在放入平底鍋時最好將蝦粒卷的封口處朝下,這樣很容易固定,最後取出拔出牙籤也不會散。  
5.最後在每個蝦粒捲上擠些番茄醬即可

奶油南瓜湯
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1、做法:兩個南瓜一個包保鮮膜,一個不包,放入微波爐,高火15分鐘  
2、不包保鮮膜的,去掉皮跟瓜瓤,得到300g左右的熟南瓜肉,加入50g鮮奶油、100g牛奶、2g鹽、2g白胡椒粉,一起放入食物料理機攪打1分鐘,就得到奶油南瓜濃湯;  
3、另一個包保鮮膜的南瓜切開去瓤,倒入做好的奶油南瓜濃湯,就完成咯

奶油蘑菇濃湯】

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材料:口蘑,牛奶,黃油,麵包片,火腿,麵粉,橄欖油。  
調料:鹽,雞粉。  
做法:  
1.用少許橄欖油炒製麵粉,然後取出,如果麵粉有顆粒,可用擀面杖壓一下,然後加入適量清水調成麵糊狀。  
2.口蘑切薄片,麵包片切小丁,火腿切末。  
3.在鍋中加入黃油、牛奶同煮,一定要小火,然後加入火腿末和口蘑片、還有麵糊,小火煮開即可。  
4.最後放入攪拌機打勻,再倒回鍋中,可以加適量鹽和雞粉調味,最後撒上切好的麵包丁就可以了

蔬菜牛肉湯麵
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材料:牛肉,通心粉,臘肉(隨喜好放),圓白菜,洋蔥(白皮),胡蘿蔔,西芹,番茄.  
調料:奶酪粉,雞粉,鹽,白砂糖,胡椒粉,番茄糊,高湯。  
做法:  
1.將圓白菜、胡蘿蔔、臘肉、洋蔥、牛肉、西芹、洗淨,切成丁塊;西紅柿放入滾水中煮,直到外皮脫落後取出去皮,然後切成小丁,也可以用攪拌機打成泥狀備用。  
2.將所有切丁的材料入鍋中炒至香味溢出後,加入番茄糊再炒約3分鐘;  
3.隨後加入高湯及調味料(雞粉、鹽、白糖、胡椒粉),轉中火煮約7分鐘到入味即可熄火。  
4.另將通心粉煮熟裝碗,加入蔬菜牛肉湯,食用時撒上奶酪粉、九層塔即可

羅宋湯
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材料:  
捲心菜......半個  
土豆......1個  
胡蘿蔔......1個  
西紅柿......2個  
洋蔥......1個  
西芹......2瓣  
香腸......1根(最好用紅腸)  
牛肉......半斤  
番茄醬......適量  
番茄沙司......適量(可以不放)  
胡椒粉......1小匙  
奶油......1大匙(不習慣可換成色拉油)  
麵粉......1兩  
鹽......少許  
糖......少許  
做法:  
1.先來煮牛肉吧,把買來的牛肉洗淨,切成小塊,放到湯鍋裡,注入適量的清水,放到火上大火煮滾,撇去浮沫,改小火燜至牛肉軟爛,看看時間,兩個小時以後就可以了~ 燉牛肉的時候我只點了幾滴料酒,臨關火前加了點鹽調味,其他什麼調料都沒放~ 如果家裡有紅茶包的話,可以丟一個下去,可以讓牛肉更容易酥爛。  
2.牛肉是前一天做好的,做的時候只需切切青菜,放進去煮一煮就好了,將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊,洋蔥、捲心菜、紅腸切片,西紅柿去皮切小塊,芹菜洗淨切小塊,切的時候大小最好一致~ 如果你是剛剛才燉的牛肉,那青菜要等到牛肉燉好後再切。
3.取來另一個鍋,放入奶油,溶化後放入土豆塊,隨後放入紅腸,待香味都出來了,放入其他蔬菜,再放入番茄醬,加入少許的鹽調一下味,翻炒均勻後趁熱全部倒入剛剛燉好的牛肉湯鍋中,用小火繼續煮燉~  
4.在快燉好的時候還要炒一下麵粉,將麵粉倒入乾淨的炒鍋中,用小火將麵粉炒至微黃,其間要不停的攪拌,然後趁熱加到正在煮燉的紅菜湯裡,用湯勺攪拌均勻,加入的多少看你自己的喜好,希望濃稠些可以多放一點,不放也可以~  
5.最後再煮上一會,待裡面的蔬菜都軟爛了就可以了,關火前加入鹽,糖,胡椒粉攪勻

【  土豆泥  】  


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材料:新土豆200克,瘦肉丁20克,黃瓜丁15克,胡蘿蔔丁15克,玉米粒15克。   
調料:鹽5克,高湯200克,水澱粉10克,味精,老抽各少許。   
做法:   
1.土豆洗淨去皮,切大塊,放入蒸鍋蒸約15分鐘後取出,搗成土豆泥,加入鹽,味精拌勻。蒸土豆時最好將土豆直接放在蒸屜上,或用帶孔的蒸盤,以免存有水分影響口感。   
2.用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀,沒有模具可用小碗代替。   
3.鍋內放油燒熱,放入肉丁炒香,再放入各種丁料炒熟,添高湯燒開後加鹽,味精,老抽調味,最後用水澱粉勾薄芡澆在土豆泥上即可  

【  奶油炸土豆  】  


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材料:   
土豆......750克   
無鹽奶油......1/2小匙   
蛋黃......1個   
三明治火腿......1片   
低筋麵粉......適量   
全蛋......1個   
麵包粉......適量   
調料:   
鹽......1/4小匙   
白胡椒粉......少許   
做法:   
1.土豆洗淨,刮去外皮,切成片狀,蒸熟放入容器內。(土豆片最好直接放在蒸屜上蒸,或者選擇帶孔的整盤,以免蒸完後存有水分影響到口感。)   
2.在蒸好的土豆中加入鹽,無鹽奶油,蛋黃及白胡椒粉,搗成泥狀。   
3.接著將火腿切碎,放入土豆泥中攪拌均勻,然後靜置待涼。   
4.雞蛋打散,與麵粉,麵包粉分別裝在三個小盤中。   
5.把放涼的土豆泥分成6小份,每份搓成圓柱形,再均勻的沾裹麵粉,蛋液,麵包粉,最後用手輕輕壓一下,使麵包粉固定。   
6.鍋燒熱後放入少許色拉油,油熱後放入做法5的土豆,用小火煎至金黃色後撈出即可。食用時可搭配沙拉醬,也可在沙拉醬中放些火腿丁和酸黃瓜丁來增加味道  



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    紫蓮の翼 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()