主料:米飯、鮮蝦、雞蛋、荷蘭豆調料:蔥 、蒜 、青檸檬(或檸檬)、泰式甜辣醬、老抽、魚露、料酒 、胡椒粉、鹽、芝麻油廚具:炒鍋
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1 準備好材料。
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2 鮮蝦去殼挑去蝦腸蝦線洗淨,加適量鹽、料酒和胡椒粉拌勻醃一會兒;
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3 雞蛋打散,入煎鍋攤成蛋皮後晾涼;
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4 荷蘭豆摘洗好煎小片些; 蔥、蒜切末;
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5 晾涼的蛋皮切成絲;
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6 先備好料汁: 甜辣醬; 檸檬擠汁,加魚露、老抽調勻;
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7 炒鍋中加芝麻油燒熱,蝦仁吸乾水分入鍋中炒至變色後盛出;
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8 再加少許油,炒香蔥蒜末,倒入甜辣醬、檸檬老抽汁炒勻;
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9 加入蝦仁、米飯,炒至米飯散開;
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10 加入荷蘭豆炒至斷生;
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11 加入蛋絲炒勻即可。小竅門:1、不喜歡魚露的味道可不加;2、用隔夜的米飯較好,特別是乾爽的米飯。

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