秋風一起，便是鯪魚最肥美的季節，它的肉質細嫩、味道鮮美，是廣東特有的一種淡水魚。偉珊說，鯪魚雖然入饌味極鮮，但刺細小且多，直接清蒸食用易被魚刺卡喉，她喜歡用鯪魚肉滑做成魚丸煮湯，或用油煎成香口的鯪魚餅。
烹製材料(三人份)
材料：鯪魚滑(230克)、紅蘿蔔(1/4根)、黃彩椒(1/4只)、蔥(1根)、香炸粉(1杯)
醃料：生粉(3湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、白糖(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鎮江香醋(1湯匙)、米酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)
調料：油(1碗)
1 鯪魚滑置入大碗中，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
2 黃彩椒去蒂和籽，切成細末；紅蘿蔔去皮，也切成細末；蔥去頭尾，切成蔥末。
3 將紅蘿蔔、黃彩椒和蔥花倒入大碗中，用筷子攪拌均勻備用。
4 雙手抹上油，取適量鯪魚滑揉搓成團狀，壓成圓餅狀，雙面都沾上一層香炸粉。
5 燒熱1碗油，放入鯪魚餅雙面各煎30秒，改小火慢煎至呈金黃色。
6 撈起鯪魚餅，用廚房紙吸乾余油，即可裝盤上桌。
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