給大家換換口味，天天大魚大肉的熏陶下，素食反倒更加的搶手，可千萬別小看了素菜，今天的這幾道是絕對hold得住場面的高大上 素菜，做法也簡單，其實只要準備好食材，8~15分鐘就能做出各種美味家常菜，各種公認食材最好找，操作時間最短的快手素菜!!!
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟。
4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5)另起鍋把調料汁倒入鍋裡，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
6)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟.
蒜苗辣炒醬香干
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食材：6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、糖、辣椒醬
做法：
1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;
2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干;
3)調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用;
4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬;
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香干;
7)轉大火，加入生抽和少許白糖，最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
食材：青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油
做法：
1)青椒去蒂，洗淨、瀝干水分。
2)青椒倒入無油鍋中干炕。
3)干炕後的青椒疲軟起皺，盛起備用。
4)鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮;倒入臘八豆，炒勻。
5)加入蒸魚豉油，收汁即可盛入碗中。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g麵粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜薹、胡蘿蔔、蚝油、糖、醋、番茄醬
做法：
1)茄子洗淨刮去表皮，切成條狀
2)撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
3)低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊
4)醃好的茄子放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
5)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆
6)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁
7)鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
8)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
9)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
干鍋菜花
食材：500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、油、鹽、黑胡椒粉、蚝油、生抽
做法：
1)菜花洗淨掰成小塊，焯水。
2)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
3)干蝦仁清水泡著備用，青紅椒洗淨切斜段。
4)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
5)下濾干水的干蝦仁煸香，倒入干紅椒，菜花翻炒。
6)加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
食材：500g土豆、油、鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、水澱粉、香油
做法：
1)土豆去皮切塊，蔥姜切段。
2)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
3)加入蔥姜大料，繼續翻炒至土豆微微變透明。
4)加入生抽、老抽、適量的清水，再加入蚝油，白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
5)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉。
6)淋入香油，翻炒均勻關火。
松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
1)玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末;
2)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香;
3)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻;
4)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒;
5)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘，加入適量鹽、糖;
6)倒入3湯匙牛奶，攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：
1)口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。
2)青菜焯燙20秒過涼備用。
3)炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒，加少許鹽炒均勻
4)再加少許橄欖油爆香蔥花，倒入口蘑翻炒。
5)加入蚝油，少許糖，蒸魚豉油，少許清水翻炒2分鐘關火。
6)然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法：
1)彩椒，紅蘿蔔切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上捲成卷，切成段
4)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蚝油)，水澱粉，煮至湯汁粘稠
5)澆在彩蔬捲上即可
蒜蓉蚝油生菜
食材：300g生菜、油、鹽、蔥、蒜、蚝油、醬油、香油、糖、澱粉
做法：
1)生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蚝油。
2)蔥和蒜切碎末備用。
3)鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。
4)放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出,瀝干水分。
5)取一小碗，倒入蚝油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。
6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。
7)倒入調好的料汁，攪拌開後熬開，到生菜上即可。
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、1勺雞精
做法：
1)豆腐切成丁備用。
2)調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3)芝麻炒香，花生米用油炸熟。
4)炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5)另起鍋把調料汁倒入鍋裡，攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。
6)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟.
蒜苗辣炒醬香干
【福利】關注微信，回復：5566，免費獲取《家庭實用菜譜大全_全彩版》。微信號：mscp11
食材：6塊豆乾、30g蒜苗、20g蒜、2個小紅辣椒、1大勺黃豆醬、1小勺生抽、糖、辣椒醬
做法：
1)豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;
2)鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香干;
3)調成小火，煎至想幹白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用;
4)鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬;
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;
6)小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香干;
7)轉大火，加入生抽和少許白糖，最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。
虎皮青椒
食材：青椒200g、臘八豆100g、大豆油、蒸魚豉油
做法：
1)青椒去蒂，洗淨、瀝干水分。
2)青椒倒入無油鍋中干炕。
3)干炕後的青椒疲軟起皺，盛起備用。
4)鍋中油熱，下炕好的青椒，煎出虎皮;倒入臘八豆，炒勻。
5)加入蒸魚豉油，收汁即可盛入碗中。
糖醋脆皮茄子
食材：500g茄子、100g麵粉、油、鹽、1個雞蛋、蒜薹、胡蘿蔔、蚝油、糖、醋、番茄醬
做法：
1)茄子洗淨刮去表皮，切成條狀
2)撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘
3)低筋麵粉裡打入一個雞蛋加入少許水，調成稀稠適中的麵糊
4)醃好的茄子放入麵糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿麵糊
5)鍋中油燒至六七成熱，將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸至茄子金黃酥脆
6)一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調成料汁
7)鍋裡少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒
8)放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱
9)料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可
干鍋菜花
食材：500g菜花、10個干辣椒、2個蔥白、3粒蒜頭、2片生薑、1個細紅椒、1個細青椒、30g干蝦仁、油、鹽、黑胡椒粉、蚝油、生抽
做法：
1)菜花洗淨掰成小塊，焯水。
2)干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生薑切片，蒜頭拍碎。
3)干蝦仁清水泡著備用，青紅椒洗淨切斜段。
4)坐鍋熱油，下蔥白蒜頭生薑煸香。
5)下濾干水的干蝦仁煸香，倒入干紅椒，菜花翻炒。
6)加鹽、生抽、蚝油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。
紅燒土豆
食材：500g土豆、油、鹽、2個大料、10ml老抽、25ml生抽、3g白糖、蔥姜、2片香葉、10ml蚝油、水澱粉、香油
做法：
1)土豆去皮切塊，蔥姜切段。
2)炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒。
3)加入蔥姜大料，繼續翻炒至土豆微微變透明。
4)加入生抽、老抽、適量的清水，再加入蚝油，白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。
5)土豆綿軟湯汁半干，淋入少許水澱粉。
6)淋入香油，翻炒均勻關火。
松仁玉米
食材：1根新鮮玉米、50g 松仁、1根青椒、1根紅椒、2個小米椒、3g鹽、3g糖、3湯匙牛奶
做法：
1)玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末;
2)不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香;
3)待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻;
4)鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒;
5)倒入青紅椒末，翻炒一分鐘，加入適量鹽、糖;
6)倒入3湯匙牛奶，攪勻，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。
鮮菇扒油菜
食材：350g口蘑、5顆嫩油菜、適量橄欖油、適量鹽、15g蚝油、2g白糖、10ml蒸魚豉油、少許枸杞
做法：
1)口蘑洗淨切半開水煮上3分鐘瀝干水分備用。
2)青菜焯燙20秒過涼備用。
3)炒鍋加入橄欖油，倒入青菜翻炒，加少許鹽炒均勻
4)再加少許橄欖油爆香蔥花，倒入口蘑翻炒。
5)加入蚝油，少許糖，蒸魚豉油，少許清水翻炒2分鐘關火。
6)然後把口蘑倒入油菜盤中，加少許枸杞點綴即好。
翡翠彩蔬卷
食材：3片大白菜、30g菠菜、50g紅蘿蔔、50g彩椒、1勺鹽、1茶勺鮑汁、適量糖、1勺水澱粉
做法：
1)彩椒，紅蘿蔔切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上捲成卷，切成段
4)鍋中放少許水，加入鹽，鮑汁(蚝油)，水澱粉，煮至湯汁粘稠
5)澆在彩蔬捲上即可
蒜蓉蚝油生菜
食材：300g生菜、油、鹽、蔥、蒜、蚝油、醬油、香油、糖、澱粉
做法：
1)生菜洗乾淨，準備好蔥蒜和蚝油。
2)蔥和蒜切碎末備用。
3)鍋內放水,水開後加入少許食鹽和油。
4)放入洗好的生菜，水再次煮開後撈出,瀝干水分。
5)取一小碗，倒入蚝油，醬油，香油，少許糖和澱粉水調勻。
6)鍋中倒入油燒至7成熱，加入蔥花,蒜泥爆香。
7)倒入調好的料汁，攪拌開後熬開，到生菜上即可。
