紫蓮の翼

　　雖然現在是冬季，但在這個季節你也可以買到韭菜來食用，都說韭菜是男性的專屬，是因為它有保健壯陽的功效，除此之外韭菜還有眾多強大的功效。下面小編就為大家介紹下韭菜的功效以及推薦幾款韭菜美食養胃潤腸。
　　韭菜的功效
　　1.抗菌護肝
　　具有強烈的抗菌性，對大腸桿菌，金黃色葡萄球菌，痢疾桿菌及傷寒桿菌均有抑制殺滅作用。可以保溫內臟，活化身體各功能。
　　2.消除疾病
　　韭菜含有豐富的營養成分，會綜合運用其功效，可以改善冰冷症、預防感冒 健胃、整腸、消除眼睛疲勞及身體疲勞。
　　3.促進胃腸蠕動
　　有效的預防習慣性便秘和腸癌。這些纖維還能把消化道中的沙礫、頭髮、金屬屑包裹起來，所以韭菜有「洗腸草」之稱。
　　4.促進骨骼牙齒的發育
　　韭菜對牙齒的形成和預防缺鐵性貧血有積極的意義。
　　韭菜的食用禁忌
　　●韭菜易引起上火，陰虛火旺者不易多食。
　　●韭菜不易消化胃腸虛弱的人不易多食，否則燒心難受。
　　●患有眼疾者不宜多食。
　　●韭菜雖有強精作用，但過量食用會敗腎，流眼屎，所以也不要天天食用。
　　●夏韭老化纖維多而粗造 不易被人腸胃消化吸收 加之夏季胃腸蠕動 功能降低 多會引起胃腸不適或腹瀉 因此夏季熱時不宜多食。
　　韭菜的做法
　　核桃仁拌韭菜
　　食材：核桃、韭菜、食鹽、香油
　　做法：
　　1.將核桃一一鉗碎，剝出核桃仁，洗淨
　　2.倒入開水浸泡幾分鐘，待浸泡核桃的水顏色變深，略渾濁，撈出桃仁在冷水中反覆清洗
　　3.此時核桃仁的外衣會變得很好撕，全部去除，露出潔白的桃仁
　　4.韭菜洗淨充分甩干水分，切成寸段和桃仁放在一起
　　5.依次加入適量的鹽和香油
　　6.充分拌勻即可食用
　　烹飪技巧
　　1、新鮮核桃仁作為涼菜挺合適的，並且和韭菜拌在一起別有一番味道，值得一試;
　　2、買核桃時攤主就會幫助去皮，如果回來要用掉許多做涼菜，可以要求攤主把所有的核桃殼夾一遍夾出裂縫，這樣回家剝殼的時候就省事多了;
　　3、核桃仁先在開水中浸泡片刻再過冷水，既方便去皮，還能去除桃衣的苦澀味道，最後的鮮桃仁白白嫩嫩，味道也很美味，宛若新生;
　　涼拌韭菜
　　食材：韭菜、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、白糖
　　做法：
　　1.韭菜擇好，洗淨，切成均勻小段
　　2.準備一鍋開水，先下韭菜根，再下韭菜葉，可放少許鹽，時間不宜過長
　　3.把焯好的韭菜撈出，放入冷水中浸泡，再撈出，瀝干水分(開水中放鹽和過冷水都是為了保持顏色嫩綠)
　　4.焯好的韭菜放入盤子中，放點蒜片、2小勺糖、少量醬油、適量鹽
　　5.鍋中倒油燒熱，放入干紅辣椒段爆香，再加入蒜片翻炒
　　6.把炸好的辣椒油，直接淋在韭菜上，攪拌均勻即可
　　韭菜炒雞蛋
　　食材：雞蛋、韭菜、食鹽、植物油
　　做法：
　　1.鍋中放少許植物油，倒入打散的蛋液
　　2.用小火，炒至雞蛋變碎
　　3.韭菜清洗後切成段，倒入鍋內
　　4.加入適量的鹽翻炒均勻即可(注意韭菜要用大火快炒，炒至八九成熟後關火，再翻炒幾下即可出鍋)
　　韭菜丸子
　　食材：小麥麵粉、韭菜、食鹽、植物油、雞蛋、十三香、雞精
　　做法：
　　1.韭菜整理後洗淨瀝水備用
　　2.準備麵粉和雞蛋
　　3.將韭菜抹碎，裝入大碗中
　　4.放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精
　　5.加入麵粉
　　6.拌勻備用
　　7.用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子
　　8.油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用
　　烹飪技巧
　　1、不必添加太多的麵粉，能把素菜裹住即可，主要是吃蔬菜的味道，面多了，容易壓制味道;
　　2、蔬菜易熟，不易炸時間太久，稍微泛黃，即可撈出，保持丸子的碧綠顏色。

系列一：雞蛋創新吃法
雞蛋是日常飲食中必不可少的，雞蛋中的營養均衡而全面，人體所需要的營養幾乎全都有。科學表明，每天一個雞蛋可以有效的保證你的健康。但你是否已經厭倦了水煮蛋、炒蛋、蒸蛋？
1.蛋裡藏嬌

原料：牛蛙2只
配料：藕一節，萵筍半根，青辣椒一個
醃肉料：姜粉、十三香、鹽
炒調料：姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火鍋底料，生抽、糖
油：花生油
做法：紅色字體是做好此菜關鍵哦
1、牛蛙去皮剁塊。（很血腥啊，賣家代勞吧）
2、藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片。
3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入澱粉掛上薄薄的漿。（掛漿炸時保證蛙肉完整不碎）
4、花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出。
5、藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用。（藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸後的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟）
6、炒鍋放少許油，放入薑片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
7、放入干辣椒、火鍋底料炒化。
8、放入炸好的牛蛙翻炒。（翻動不要太勤，牛蛙肉質柔嫩，翻動過頻會散）
9、放入青椒、小米椒，轉小火慢慢翻動入味。
10、放入萵筍條。（萵筍略炒斷生即可，時間長就不脆了）
11、加入少許糖、生抽，炒勻收汁關火。
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。

蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，不失為食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。
原料：
白蝦半斤 香蔥適量 鹽適量
做法：
1.將白蝦洗淨，控干水分。
2.將香蔥的中段切成5毫米左右的的小段。
3.將其餘部分的蔥切段，將蔥白和蔥葉分開，姜切絲。
4.起油鍋，放入比平時炒菜要多的油，放入蔥葉炸出蔥油。（喜歡把蝦炸脆的話還要多放油）
5.將扎焦的蔥葉撈出，放入蝦。
6.將蝦炸至變色約八成熟後撈出控油。（喜歡吃炸脆的蝦的話要多炸一會）



7.鍋內留少量油，趁餘溫放入蔥白和姜絲爆香。
8.放入蝦翻炒幾下。
9.蝦炒熟後加入鹽調味，由於蝦本身比較新鮮，為了突出蝦的原味別的調料都沒有放。
10.放入剩下的香蔥末，翻炒均勻出鍋。

原料：
土豆三個 鹹蛋黃三個 鹽適量 糖少許 奶粉一勺
做法：
1.將土豆洗淨去皮。
2.將土豆切成片，這樣可以蒸熟的更快。
3.將切好的土豆上鍋蒸熟。
4.將蒸好的土豆取出晾涼，蒸發掉多餘的水分。
5.將土豆片製成土豆泥。
6.在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因為蛋黃是鹹的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
7.取出鹹蛋黃。
8.將蛋黃用勺背壓碎。
9.在手上塗少許油，取適量土豆泥搓成小球，然後滾上一層玉米澱粉。裹玉米澱粉是為了炸制的時候土豆泥不會變散，不必裹太厚。
10.將裹好澱粉的土豆泥放入鍋中炸。這步炸土豆泥的油溫可以適當高一些，因為土豆泥是熟的，只要放到油鍋炸制定型即可，不要炸太久。
11.鍋內放油，放入蛋黃，炒出泡沫後加入適量的鹽。
12.放入土豆泥翻炒均勻出鍋。