紫蓮の翼

美味誘人的雞仔餅，按著下圖的做法，大家都可以做得很好

要做雞仔餅，首要做的事情就是醃冰肉，好東西要經過時間的沉澱，羅馬不是一天建成的，醃冰肉也需要時間網上有人說醃上幾個小時，大家千萬不要相信，冰肉起碼也要醃上兩天
冰肉的醃法：肥肉頭500克切成黃豆大的粒粒，粗粒砂糖500克，高度白酒25-40克,用手拌勻後放冰箱冷藏醃製

首先做餡料吧
冰肉1000克，鹽10克，南乳、蒜蓉適量，炒香瓜子仁150克，炒芝麻150克，胡椒粉些許，
糕粉大約200克，一點點的清水、植物油125克

上圖所有材料拌勻後靜置30分鐘

著要做餅皮了，餅皮要用麥芽糖來開，如果沒有麥芽糖可以用月餅糖漿代替，但是那個效果沒有這麼好
麥芽糖比較粘稠，用筧水開好了

餅皮的做法：麵粉500克，麥芽糖300克，白糖100克，植物油125克，筧水少量麥芽糖、筧水、白糖先拌勻，然後加入植物油繼續攪拌均勻後加入麵粉和成麵團麵團和好後靜置30分鐘

餡料搓成條狀

餅皮擀好後包餡

分成等份

造型後放入烤盤，刷蛋液預熱烤箱，200°C/170°C烤

成品鹹中帶甜，甘香酥脆