紫蓮の翼

烹製方法（三人份）　

    材料：牛柳(200克)、菠蘿蜜果(6只)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蔥(1根)、姜(2片)

　　醃料：生抽(1湯匙)、魚露(1湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)、蒜末(半湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)

　　調料：油(3湯匙)、生抽(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)



1 牛肉洗淨，用刀背拍松，逆著紋理切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。



2 菠蘿蜜果去核取肉，切成條狀。



3 青椒和紅椒去蒂和籽，都切成滾刀塊，蔥切成段。



4 燒熱2湯匙油，放入醃好的牛肉滑炒至變色，盛起瀝干油。



5 續添1湯匙油燒熱，炒香薑片和蔥段，放入青紅椒塊炒勻，倒入菠蘿蜜果拌炒1分鐘。



6 倒入牛肉片，與鍋內食材一同快速兜勻。



7 加入1湯匙生抽和1/4湯匙鹽調味，即可上碟。

廚神貼士

　　1、菠蘿蜜果和牛肉都比較熱氣，夏天氣溫過高時，不宜一次進食過量，以免上火傷身；此外，菠蘿蜜性熱，皮膚不好的人多吃易長瘡。

　　2、切開菠蘿蜜取果肉時，會滲出白色膠狀物，切前要在刀上塗點油，以免刀不好清洗，最好戴一次性手套取果肉，如果手沾上白膠，可以用白醋清洗。

　　3、菠蘿蜜有干包和濕包之分，干包的菠蘿蜜質地脆嫩，味道清甜，果肉比較乾爽；濕包的菠蘿蜜質地濕滑，味道甜膩，果肉粘粘的；還有乾濕包的菠蘿蜜，不過很少見。

  　4、菠蘿蜜不能與蜂蜜同食，當兩種食物一同吃下後，蜂蜜與菠蘿蜜的分子結構就立即發生變化，會不斷地膨脹，嚴重者可導致腹脹而死。