紫蓮の翼

夏季兒童的營養與飲食衛生

一、為啥夏季兒童飲食差？
　　兒童在夏季往往食慾不振、厭食或食量減少，這是由於機體為了調節體溫，較多血液流向體表，內臟器官供應相對減少，以致影響胃酸分泌，導致消化功能減低；加上天氣悶熱休息睡眠不足，中樞神經失調，干擾了體內正常的分泌功能；夏天出汗多，易導致水鹽代謝紊亂；同時白晝長，活動時間久，體力消耗大，因此，保證兒童夏季健康成長，就必須針對夏天的特點安排好兒童飲食與營養。
　　許多兒童在炎熱的夏天常常吃得很少，飯量明顯下降，但一到冬秋季，飯量又逐浙增加，您知道這是為什麼嗎？
　　夏季溫度高，人體通過出汗將體內的熱量散發出去，以達到調節體溫的作用。皮膚在散熱時，皮膚血管處於擴張狀態，血液流經皮下較多，而胃、腸道等內臟器官的血液供應相對減少，胃腸道活動和消化液分泌隨之減少，所以食慾降低。再加上悶熱的天氣，使小兒休息、睡眠欠佳，神經中樞處於緊張狀態，體內某些內分泌腺體的活動水平也有改變，這些均影響到胃腸道的活動。另一個影響兒童食慾的因素是由於夏季出汗較多，唾液分泌減少或變稠，產生口渴的感覺而大量飲水，使已減少的胃液被沖淡，於是食慾大減。

二、如何增進夏季兒童的食慾？
　　夏季最好給孩子吃清淡易消化、少油膩的食物。夏季是瓜果蔬菜的旺季，如黃瓜、西紅柿、萵筍、扁豆等含有豐富維生素C、胡蘿蔔素和無機鹽等物質。可用這些蔬菜做些涼菜、在菜中加點蒜泥，既清涼可口，又有助於預防腸道傳染病。在菜中加點醋，也能增加食慾。宜多讓兒童飲用西瓜汁、鮮果汁，不宜在飯前大量飲水或吃大量冷飲，需注意室內通風降溫，給兒童創造一個良好的休息環境。通過這些方法可以提高兒童在「苦夏」中的食慾。

三、兒童夏季飲食需注意的問題：
　　(1)要營養豐富，新鮮蔬萊、水果不能缺。牛奶、雞蛋、瘦肉、魚等優質蛋白要充足供應，應多食用豆漿、豆腐等易購的豆製品，它們所含的植物蛋白最適合兒童的營養與吸收。在烹調中，魚宜清燉，不宜用油煎炸，還可巧用酸辣等調料，變換花樣品種，以增進兒童食慾。要提高食物的烹調質量，既注意營養，又要注意食物的色、味、香、形，使孩子既喜歡吃，又吃得高興，有滋又有味，又富含營養。
　　(2)水要飲夠。夏天機體失水多，要及時補充，以滿足人體代謝的需要。人體水分的丟失是漸進的，失水相當多時，刺激飲水中樞神經出現口渴。因此，不要到口渴時才喝個夠。一次性大量進水，會淡化胃酸，不利消化食物和殺菌。補水宜少量多次。夏季兒童喜歡吃冰糕冰激凌，喝清涼飲料，兒童不宜多喝飲料，否則易患胃腸炎、消化不良、厭食症，應多喝白開水。
　　(3)要注意補鹽。天熱多汗，機體內大量鹽分隨之排出體外，缺鹽使滲透壓失衡，影響代謝，人易出現乏力、厭食。所以夏季食鹽要適量，不可過多或太少，切勿忽視。
　　(4)少吃含糖的雪糕、冷飲等。兒童大量吃這些冷飲易傷脾胃。人的飲食中樞在低血糖時才興奮，產生飢餓感；常吃含糖過高的冷飲，血糖一直呈高濃度，這是不利於正常飲食的。另外考慮到夏天白晝長，兒童除正餐外，應適當加餐1－2次。
　　(5)在夏季要特別注意學生的考期飲食營養衛生。夏季正是學生期中、期末、大中專學生升學考試的日子。天又悶熱，雨水很多，氣溫高，出汗多，精神又處於高度緊張狀態，心理和精神壓力很大，處於吃不好睡不實的狀態；因此，在此期間，家長應多給學生準備高蛋白高脂肪的食物；多吃水果和蔬菜，食物要少而精，多喝白開水，少喝飲料，勿暴飲暴食，少吃肥甘厚味，注意防止胃腸道傳染病，如胃腸炎、痢疾等病。