紫蓮の翼

 炸洋芋

    只要有路邊攤，都有炸洋芋賣，北方把洋芋叫做「土豆」。可是我覺得它一點都不土！這個炸洋芋很好吃，是在油鍋裡把洋芋炸透，然後裝進一個小盆裡，盆裡放上各種調味料：鹽、香辣醬、辣椒粉、蒜水、腐乳汁、香菜、小蔥、折耳根，然後拌拌，裝袋裡或者盤裡，給你幾個牙籤，冒著熱氣戳著吃。昆明人把吃炸洋芋也叫做「戳洋芋」。它致命的味道來源於調得美味無比的醬汁！

和調料拌過的洋芋



直接炸了拿來沾辣椒面吃的洋芋



燒餌塊

    這個是最受歡迎的早餐哦，基本上每個昆明人，10個有7個早上吃這個，另外的3個跑去吃米線了。餌塊是用大米做的。也就是柔軟的大米餅。燒餌塊其實也就是烤餌塊，用燒紅木炭的溫度把這個大米餅烤了膨脹起來，然後在上面塗上醬汁。裡面再夾上根油條，醬分甜鹹。甜醬由紅糖漿和花生芝麻類的東東混合在一起。而鹹的內容就豐富了。有酸醃菜、炒豆豉、折耳根、香菇末、油辣椒、腐乳、各類辣醬等等。

烤著餌塊的攤子



被人咬了一嘴的燒餌塊



白族涼粉、豌豆粉

    經常會在公園內外、超市外面的小吃攤上見到。酸酸辣辣的，適合在夏天吃。都是用好吃的調料涼拌的。

    涼粉



豌豆粉



過橋米線

    大頭來了，沒吃過過橋米線，你就沒來過雲南！這話一點都不誇張。昆明大街小巷，賣什麼的最多？就是過橋米線，這個可以說是昆明風味小吃的標誌。過橋米線的傳說省略…… 如果有興趣，可以去論壇上翻翻。 這個米線就是把生的原料以DIY的方式弄熟了自己吃。不是讓你去廚房自己煮了吃，是服務員抬上來湯，還有要燙的菜，你自己在餐桌上解決。不要擔心湯的溫度問題，它上面覆蓋了一層雞油，雖然表面沒動靜，但是裡面沸騰不已。

    一套過橋米線



被DIY了以後的過橋米線



Tips：先放肉片，然後放蔬菜，稍等3分鐘，再把米線倒進去。

    警告：剛開始吃過橋米線，不要用嘴去湊著碗邊喝湯，以免嘴被燙成「叼腸

    涼米線

    這個是跟涼粉和豌豆粉一樣的，用調味料拌著吃。最美的味道來源於加入的甜醬油。



     小鍋米線

    啊啊啊啊……這個很好吃！就是很燙。它是在灶上把小銅鍋加熱，放入膏湯，米線，新鮮的碎豬肉末，韭菜， 豆腐皮， 酸醃菜， 豆芽，調味料，現場煮出來的美味佳餚。一鍋只能煮一碗，是花工夫的小吃哦。

    煮好的小鍋米線



炒麵

    裡面有火腿和鮮肉及蔬菜。面也是新鮮的，味道很好~



石屏豆腐

    雲南有石屏縣，那出產的豆腐很美味。好像是經過了特殊加工處理。一般是油煎了以後沾調味料吃，料分干料和濕料。干料就是辣椒粉+鹽和味精+花椒粉。濕料就是腐乳汁和香菜拌起來的。

   炸好的石屏豆腐，等待你去沾了吃。



炸乳扇

    大理的名小吃，乳扇是從牛奶裡提煉出來的。有點像奶皮，但是它有點厚，濃濃的奶香，吃起來微酸。用油煎著吃，它會膨脹起來，再沾上煉乳或者巧克力醬，我一次可以吃2個。



臭豆腐

    地球人都知道。這個在昆明也很受歡迎，大街上，小巷裡，無處不是它的身影。吃法同石屏豆腐。一般是烤來吃的比較多。

正在烤的臭豆腐



烤好了，可以吃了……



酸蘿蔔

    這個在其他地方可能很少單獨拿出來賣。在昆明是當街賣的。酸蘿蔔很開胃，一般是當零嘴吃的。出現地方是在：公園門口、菜市場、某個很深的小巷……



竹筒飯

   這個是西雙版納的美味。把米飯和一些原料、調味料放進新鮮的竹筒裡，放在火上烤。等熟了以後，一刀子劈開，就可以吃了。飯有竹子那悠悠的香味，然後被薄薄的竹膜包裹著，香味一點都不會外洩。好吃啊，就是有破壞環境。吃過了一次，那竹子就不能再利用了。

街上出售的竹筒飯



餐桌上的竹筒飯



香茅草魚

    西雙版納美食的招牌菜。魚被剖開以後，全身以香料塗抹，肚子裡再塞上姜、小米辣、香菜、大蒜等原料，再用香茅草綁著烤。熟了以後，辛香無比。那些調味料全滲透到魚的每一寸肌膚裡……很香很香。

被綁著烤的魚



可以吃了……



菠蘿飯

    也是西雙版納的經典！它也是吃手藝的菜，因為既把菠蘿裡面的肉挖出來，還要不損壞外觀，那真是需要一番工夫哎~  具體做法是把菠蘿挖空，然後把裡面的果肉和米飯（糯米），其他調味料一起拌，再放進菠蘿裡面蒸熟。熟了以後濃濃的果香4溢。味道有分甜的和鹹的。