紫蓮の翼

　　

　　只有這個季節才有的皮皮蝦，現在已經到了季末，趁著尾巴，再包頓水餃吧，皮皮蝦的做法很多，入餡亦灰常鮮香，不饞大家了，喜歡吃餃餃的朋友們大幹一場吧，一個字」香」，兩個字」很香」!
　　做法：
　　面適量，加水，用小木鏟子攪拌成片狀。
　　

　　揉勻成麵團，蓋蓋醒20分鐘備用。
　　豬肉餡加醬油備用。
　　

　　再加蔥、薑末及適量水充分攪勻，上勁兒成基礎肉餡。加雞精、蚝油，提鮮，增味，攪拌均勻。
　　

　　皮皮蝦剝皮、切碎、控水備用。
　　

　　雞蛋用筷子滑散、炒熟、晾涼備用。
　　木耳提前泡發、切末備用。
　　

　　韭菜洗淨、控干、切末備用。
　　

　　肉餡中加皮皮蝦碎、木耳碎、雞蛋調勻。
　　加入韭菜及鹽。
　　

　　攪拌均勻後備用。
　　

　　麵團切條，揪成面劑，擀成圓皮，包入餡料，成餃子。
　　

　　鍋中放冷水燒開後，放入餃子，大火煮沸後加少許冷水再煮，至第二次煮沸後再加少許冷水，至第三次煮沸後改小火（此時不再加冷水）再煮1分鐘後關火，蓋蓋兒燜2-3分鐘後撈出即可。
　　

　　出鍋嘍，非常好吃～～
　　

　　餡料飽滿，蝦香濃郁，另味三鮮喲，開包吧，過了這個季節就沒有這個味道了！