1。白菜一棵，剝去外層，洗淨，裡外均勻抹上鹽，醃半天
註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
2。醃了半天後，擠掉水分
3。準備好：姜，蒜，蘋果，梨
4。姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5。辣椒面，鹽，味精
辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，也要看辣椒面的新鮮程度
6。加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
7。把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8。攪拌
9。開始醃菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，裡外都抹
10：裡面也要抹好
11。整棵都抹好了
12。拿一個帶蓋的容器，注意洗淨，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以
13。 3－5天後成功
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