烤豬肉: 採納了墨西哥的 Carnitas, 和夏威尼 Kalua pig, 吃法和做法, 把它變成適合我們的中國胃, 真的很好吃, 做出來的肉入口即化. 叉燒醬醃豬肉, (one big piece of pork shoulder meat, 3-4 LB), 一天一夜, 
葉子洗淨, 燙開水, 中間硬梗子剪掉,
把肉緊緊包好, 外面再包上錫紙, 
進400F烤箱烤一小時, 再350F烤1小時, 關火後留在烤箱半小時.
烤好了,打開, 用叉子分成絲, 
麵粉用麵包機發面, 做成荷葉餅, 自己吃, 整型就將就一下吧. 近來愛用韓國麵粉, 覺得口感很細膩,
買的生的餅, 烙一下1-2分鐘一片, 就好了,
配上蔥絲, 香菜, 甜面醬, 糖醋黃瓜, 
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