紫蓮の翼

　　
　　這是我家經常吃的一道菜，做這道排骨的時候我會專門選脆骨多一點的肋排，配著米飯吃老過癮了!燉排骨我就喜歡用大鐵鍋慢火燉上一個小時。吃的時候用筷子剝落一下骨肉就分離了，入口即爛。
　　自己說自己做的菜好吃，有點王婆賣瓜自賣自誇的意思。我得讓別人誇誇我，今天上的這道排骨咖啡魚吃過，我得讓她說兩句吃後感。這小子怎麼還不上MSN啊，我得拽她去~


　　原料：排骨一斤半
　　輔料：玫瑰腐乳兩塊、腐乳湯一大勺、料酒三大勺、砂糖一勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十餘粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片


　　做法：
　　1.排骨洗淨切成小塊。
　　2.燒一鍋開水，放入排骨、少許薑片、一勺料酒，煮三至五分鐘。
　　3.用勺子撇去血沫子。
　　4.將排骨撈出瀝干水份，在炒鍋內倒少許油，放入排骨小火煸出油。


　　5.排骨煸至兩面略有焦黃便可盛出盛出，倒掉過多的油
　　6.留底油放入花椒爆香後盛出
　　7.在花椒油中繼續放入八角和桂皮
　　8.待爆出香味後放入薑片和拍扁的大蒜

　　9.把排骨倒入鍋中翻炒一下
　　10.將兩塊醬豆腐和一勺醬豆腐汁混合均勻後倒入鍋中翻炒一下並加入一些開水
　　11.再加入兩勺料酒、一勺老抽
　　12.加入一勺糖
　　13.所有調料全部加入後翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉小火頓四十分鐘以上
　　14.最後大火收湯汁後即可裝盤享用。


　　燒好的排骨我最愛有脆骨嘀~