紫蓮の翼

奧爾良烤翅
材料：10個雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。
　　作法：
　　1.如果是速凍雞翅，請先解凍。把10個新鮮雞翅放在一個可在微波爐內加熱的器皿內。
　　2.加入少量醬油，放2勺醬油足可。
　　3.加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用於去掉雞翅的腥味。
　　4.加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣）、少許黑胡椒。
　　
　　5.將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。
　　6.蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室醃製，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準備，不能現吃現做。如果實在很急，也要醃製2-3個小時，充分進味兒）。
　　7.將醃製好的雞翅取出，塗抹上蜂蜜（這樣色澤味道才對！）可根據口味適當增加蜂蜜塗抹的多少。
　　8.將塗抹好蜂蜜的雞翅放進微波爐，中高火加熱（一般是3個火苗那檔）11分鐘即可。



紅酒板栗燒雞翅
主料：
　　雞翅、去皮板栗、紅酒。
　　
　　輔料：
　　冰糖、鹽、油。
　　
　　做法：
　　1、雞翅洗淨，瀝干水份；
　　2、鍋內燒熱油，放入雞翅每面煎一分鐘；
　　3、倒入紅酒沒過雞翅後再多放一點（板栗稍微難熟一些），加冰糖；
　　4、待冰糖融化，放入板栗和少許鹽，大火燒開，中小火收至湯汁濃稠，大火收汁即可



干炸雞翅
做法簡單，把雞翅加鹽、姜醃製過夜（主要是掌握加的鹽量，要不鹹不淡，雞翅裡面也要入味，我主要是靠經驗了~~），油鍋燒熱就開炸，中小火，炸到這樣就行



干鍋雞翅
原料：雞翅中、紅椒、香菜、蔥、姜、大蒜。
　　
　　調味料：老抽、糖、雞精、蚝油、豆瓣醬。
　　
　　做法：
　　1、香菜、蔥、洗淨切段，大蒜、姜切片，紅椒切菱形塊。
　　2、雞翅洗淨切兩段，焯水，瀝干後，入油鍋炸至外皮金黃。
　　3、取一個空碗，放入老抽、糖、雞精、蚝油，將炸好的翅浸入其中，醃十分鐘。
　　4、鍋內重新放少許油，下豆瓣醬炒出紅油，下入醃好控干水份的雞翅煸炒，即而放入薑片，蒜片、蔥段，紅椒，炒至紅椒斷生，關火放入香菜段炒勻即可。



粉蒸雞翅
1、大米洗淨晾乾加白胡椒粉，少許鹽打碎成粉粒狀，微波爐大火叮一分鐘
　　2、雞翅溫水洗淨加少許生抽，蔥薑片，腐乳汁醃製半小時，雞翅用叉子扎幾下以便入味
　　3、把叮好的米粉放入盤中，醃好的雞翅放到上面，滾一下均勻沾上米粉，裝盤大火蒸半小時



大盤烤雞翅
材料：
　　雞翅、生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽。
　　做法：
　　1、沖洗乾淨雞翅，烤盤上墊錫紙，這樣將來就省去清理的麻煩。
　　2、加生抽、米酒、黑胡椒、叉燒醬、蜂蜜、老抽~ 淹半小時
　　3、烤箱預熱200度，放中層烤15分鐘，翻一下面再烤15分鐘~



碎皮雞翅
原料：雞翅1斤。
　　
　　配料：雞精、少許鹽、蜂蜜水（2勺蜂蜜兌1勺水的濃度）。
　　
　　做法：
　　1、雞翅洗淨，將雞精和少許鹽調成稀糊狀；
　　2、將雞翅在小盤中排好，用牙籤在每個雞翅肉厚處戳幾個小孔，以便味道進入，再將雞翅放入調料液中醃片刻；
　　3、將醃好的雞翅撈出，用乾淨的抹布擦乾上面的水分，晾乾（此工序非常重要，否則會影響雞翅的成色及皮脆程度）；
　　4、將雞翅的正反兩面刷上蜂蜜水，使雞翅整個被蜂蜜水包住，或者直接將雞翅泡在蜂蜜水中；
　　5、將雞翅整齊地放入烤爐中200℃烤熟即可。也可放在炭烤爐上，炭火比烤爐效果更好；
　　6、將烤熟的雞翅依個人口味，撒上胡椒粉、孜然粉即可。當然，也可以在醃製中加入檸檬汁，做成檸檬脆皮雞翅等多種口味。



孜然烤翅
材料：雞翅中、香菜，芹菜、薑蔥。
　　
　　調味料：料酒、鹽、雞精、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然（粗、細兩種）。
　　
　　做法：
　　一、將翅洗淨，吸乾水份，用牙籤在內側扎上若干個小洞，加入：料酒、鹽、雞精、辣椒油、孜然細粉以及香菜、芹菜、香蔥、薑片用手（戴上手套哈！）反覆搓揉二十分鐘，使其入味（正常是醃製四小時以上）。
　　二、烤箱以220度預熱（僅用上火），烤盤鋪上錫紙，挑去醃料，將翅整齊地碼上。
　　三、將雞翅放入烤箱，220度，烤十分鐘後翻面，再烤七分鐘，取出，刷上香油和辣椒油（事先混合好），將兩面撒上孜然（粗）。
　　四、再入烤箱，溫度調至240度（僅用上火），兩面各烤5分鐘即可



泰式烤翅
材料：
　　雞全翅2個約300g、鹽1/4小勺、老抽一小勺、料酒一小勺、干迷失香一小勺、蔥一段、姜一塊、蜂蜜一小勺。
　　
　　做法：
　　1、雞翅洗淨，用牙籤扎幾下以便入味，放入鹽，老抽，料酒，蔥姜，半小勺迷迭香拌勻密封冷藏醃製1天（中間記得翻幾次面）；
　　2、烤盤鋪錫紙，放入醃好的雞翅，烤箱220度預熱上下火，上面烤10分鐘，翻面再烤5分鐘；
　　3、取出刷上蜂蜜，均勻撒上剩下的半勺迷迭香反正面各烤5分鐘即可！
　　
　　我們這裡最近也很流行種植一些香草，可惜俺老是給養死，這個迷迭香是我買的成袋的干的，有新鮮的更好，沒有的話用孜然代替就是孜然烤翅嘍！



吮指原味雞
材料：
　　雞翅6個、生抽20g、老抽5g、米酒5g、蜂蜜30g、甜辣醬30g、黑胡椒粉5g、子冉粉5g（沒有規則可根據口味任意變化）
　　
　　做法：
　　1、漓干醬汁，在生粉裡打個滾，均勻的薄薄一層就可以；
　　2、擺在盤子裡不用加蓋東西，直接進微波爐高火10分鐘，中間翻一次面就可以了；
　　3、無須油炸，因為提前做足了功課，只用10分鐘就得到了非常好吃的吮指原味雞。



瑞士雞翅
主料：雞翅中（6～10個）
　　
　　輔料：鮮青豆（也可用冰鮮青豆）
　　
　　調料：八角、桂皮、陳皮、冰糖、老抽、生抽、老薑、麻油（香油）、白葡萄酒、干辣椒。
　　
　　做法：先將翅中斜劃一刀放入鍋中汆一下（冷水下鍋），汆時放蔥白、老薑片，變色後撈出（不用煮開）。沙鍋中放入八角、桂皮、陳皮、冰糖、生抽、老抽、麻油、白葡萄酒、適量水燒沸，再放汆了水的雞翅、干辣椒節燒熟上色，放汆了水的青豆燜10～15分鐘，夾出雞翅擺放在盤裡，汁留鍋中燒濃稠，淋在雞翅上，撒上青豆即可。



家常蜜汁烤翅

材料：
　　雞翅中12個。
　　
　　調料：
　　蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。
　　
　　做法
　　1、一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兌成汁。
　　2、鹽，胡椒粉適量與調味汁一起澆在雞翅上拌勻，蓋蓋，放入冰箱冷藏醃製一夜，時間不允許也要醃製至少2小時（為了更好的入味，可以用牙籤在雞翅上扎一些小孔）。
　　3、醃好的雞翅放入烤盤，刷上少許醃料汁。
　　4、烤箱200度預熱，反正面各烤10分鐘，表面刷上一層蜂蜜繼續烤7分鐘即可（各家烤箱溫度不一致，烤的時候可以看一下雞翅的表面顏色，不要烤糊）。



蜜汁叉燒翅
1、動手烤蜜汁雞翅吃吧，不放一點油健康又美味~主要原料：翅中,蜂蜜,叉燒醬
　　2、翅中塗叉燒醬、蜂蜜、生抽、老抽、黑胡椒，最後淋一些桂花酒，淹1小時
　　3、烤盤上墊錫紙，邊緣折一下碼上淹好的翅中，220度上下火先烤15分鐘
　　4、15分鐘後取出
　　5、給雞翅翻個面，再入烤箱烤15分鐘
　　6、出烤箱撒些芝麻~ 吃吧~ 因為有蜂蜜的緣故，外皮金黃內裡香嫩



玫瑰雞翅
主料：雞翅。
　　
　　配料：干玫瑰8克、紅葡萄酒15ML、冰糖180克、麥芽糖180克、鹽適量、熱開水120ML。
　　做法：
　　1、將干玫瑰用開水浸泡開，濾出汁。
　　2、將玫瑰汁與冰糖、麥芽糖、鹽、紅葡萄酒混合成玫瑰蜜汁。
　　3、將雞翅洗淨，濾水，放入玫瑰蜜汁中浸泡6小時。
　　4、烤盤鋪上鋁箔紙，烤箱220度預熱10分鐘。
　　5、雞翅排放在烤盤上，進烤箱，220度烤18分鐘，取出後，再刷一層玫瑰蜜汁，接著烤5分鐘即成。



辣燒雞翅
主料：
　　雞翅中1斤、辣醬2大勺。
　　調料：
　　蔥碎1茶匙5克、薑末1茶匙5克、鹽1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、料酒2湯匙30ml。
　　步驟：
　　1、雞翅洗淨後，倒在小鍋裡焯至八成熟撈出；加入所有調料拌勻，醃30分鐘；
　　2、坐鍋倒油，放入雞翅，煎至兩面焦黃；
　　3、用少許水把辣醬瀉開
　　4、倒入鍋中，繼續和雞翅一起翻炒，待所有雞翅都包裹上辣醬後，大火收汁就可以了。



火焰八爪雞翅
原料：雞翅中、八爪魚。
　　
　　調料：番茄醬、韓國辣醬、白酒、鹽、生抽、胡椒粉。
　　
　　做法：
　　1、雞翅中飛水，用鹽、生抽、胡椒粉醃漬。
　　2、八爪魚飛水撈出。
　　3、鍋內放油6成熱炸雞翅中至金黃撈出。
　　4、蒜瓣切碎、蔥切花，姜切末，用炒鍋炒香，把翅中倒入，加番茄醬、韓國辣醬、翻炒下，再加適量水，小火加入八爪魚，加少許白糖調味。
　　
　　盤中央放入紅紅八爪魚，四周放上紅紅雞翅中，撒上少許奶酪粉，淋入白酒點燃，靠白酒糊。



冰糖雞翅
1、雞翅洗淨，用牙籤扎點眼兒，用料酒，鹽，胡椒粉，生抽，薑蔥醃製至少1小時
　　2、鍋內少許油，煎雞翅至兩面金黃，盛出
　　3、鍋底油融化冰糖，放雞翅翻炒均勻沾上糖漿，加水與雞翅持平
　　4、蓋蓋中火燜煮至湯汁濃稠，大火收汁即可！



啤酒雞翅
1、翅中9只洗淨，用料酒，生抽，鹽，蔥姜醃製4小時，撈出瀝干水份備用
　　2、枸杞洗淨備用，有紅棗的話加點紅棗更好，俺家沒有了！
　　3、鍋內熱油至6成，煎雞翅至兩面金黃，倒上一瓶啤酒，灑上枸杞和蔥姜蓋蓋中火燜至啤酒酒味消失，大火收汁！



紅燒雞翅
材料：
　　雞翅500克，蒜兩瓣，八角，白酒（或料酒），油，鹽，老抽，生抽均適量
　　做法：
　　1、提前3-4小時，將雞翅洗淨，瀝干水後加入生抽和白酒醃製入味；
　　2、3-4小時後，將醃好的雞翅盡量去除表面水分（防止油濺），放入6成熱適量油中煎至兩面金黃；
　　3、將雞翅膀盛出，鍋內多餘油倒出，用少量油爆香蒜粒；
　　4、再將雞翅倒入鍋內，放入水，老抽，八角，拌勻後中火燜煮；
　　5、待汁水基本收干，略成膠狀即可盛出。



可樂雞翅
材料：
　　雞中翅1000克、可樂一罐、八角一個、黃酒2勺、生抽4勺。
　　
　　做法：
　　1、雞翅在沸水中汆燙一下去掉腥味。熱鍋熱油爆香八角，加入雞翅，煎到兩面稍變色
　　2、烹入黃酒、加生抽、可樂，大火煮沸；
　　3、轉中小火繼續20分鐘，最後湯汁收到快干就可以了；
　　4、美味的可樂雞翅上桌時，誰又在乎它是不是順邊的呢，




蒜香五味雞翅
材料：
　　雞翅12只、蒜末6瓣兒（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小把、花椒4-5顆、醬油兩勺、鹽一小把、白糖大半勺、五香粉兩勺（愛吃可以適量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄醬兩勺。
　　做法：
　　1、雞翅洗淨，用刀背輕拍，這樣可以更好的入味，將上述調料一起加入雞翅中，拌勻，醃製3-4小時，如果能放置冰箱中過夜，味道會更好；
　　2、用紙巾將雞翅表面的汁水擦乾，兩根簽子上抹一點油，將雞翅串起，放進微波爐裡丁幾分鐘就好了



火辣烤雞翅
雞翅中若干（這主要取決於你的胃口大小，多少都隨意）我做了有10幾個吧～～米辦法，我太能吃了～雞翅洗淨待用；
　　
　　準備醬料：桂林辣椒醬2大匙（因為桂林辣椒醬裡有大蒜的成分，所以在這裡就不必額外添加大蒜了）、料理米酒1大匙、黑胡椒粉1小匙、生抽銥大匙、白糖少許、耗油少許、辣椒粉1小匙、花椒粉1小匙等。調勻。
　　用牙籤在雞翅上扎若干小洞以方便入味。然後把雞翅浸泡在醬料中，要用手給它們好好做做「馬殺雞」喲～～～～浸泡3個小時，其間要反覆按摩數次。
　　插到竹籤上，入預熱250度的烤箱烘烤。在入烤箱前，可以把剩餘的醬料再用刷子刷到雞翅上，然後再刷少許色拉油（這樣可以防止雞翅被烤乾）烤10－－12分鐘，烤到一半時，可以把雞翅取出，再刷點油～～然後放進去繼續烤～～～



黑胡椒洋蔥烤雞翅
原料：
　　
　　雞翅10個、洋蔥1個、黑胡椒粉適量、紅酒或料酒1大勺（15ml）、醬油1大勺、糖或蜂蜜1大勺、鹽少許。
　　
　　做法：
　　
　　1、醃製；
　　雞翅洗淨、洋蔥切絲，放入大碗中，將所有調料一併放入拌勻，覆上保鮮膜放冰箱冷藏過夜，醃製時間越久越入味。擔心不夠入味的，可以在醃製之前用竹籤在雞翅上面扎幾個小孔。
　　2、烤制；
　　烤盤鋪上錫紙，將醃製好的雞翅平鋪放好，洋蔥也一併放入；
　　烤箱預熱至200度，烤20分鐘左右；
　　中途取出翻面並刷上一層醃製雞翅的醬料讓色澤更漂亮。
　　3、出爐後撒上一點干的香草末點綴。



迷迭香烤雞翅
原料：
　　
　　雞翅中8個、干迷迭香10克、大蒜4瓣、烤肉醬30ml、白酒30ml、番茄醬15ml、白糖5克、鹽5克、黑胡椒8克、姜3片。
　　做法：
　　
　　1.雞翅洗淨後在背面切兩刀，但是不要切斷這樣便於入味。將大蒜稍微拍幾下放入雞翅中，加入鹽、番茄醬、白糖、烤肉醬、黑胡椒、3克迷迭香、白酒一起拌勻，醃製2-3小時；
　　2.雞翅醃製過程中可以放入冰箱冷藏，中途需要取出翻動2-3次，特別注意把有劃痕的一面放在醬汁中；
　　3.將醃好的雞翅取出，瀝干醬汁，此時將烤箱打開預熱到200度。雞翅不再往下滴水後，在烤盤上鋪上一層錫紙，在雞翅表面刷上一層蜂水，放上幾根迷迭香；
　　4.放入烤箱用200度上下火烘烤10-15分鐘，直到雞翅表面金黃即可。



檸檬香草烤雞翅
原料：
　　
　　雞翅（8個）、檸檬、百里香、迷迭香、土豆、胡蘿蔔、大蒜、黑胡椒碎、鹽、橄欖油、生抽、蜂蜜、香醋。
　　做法：
　　
　　1、將雞翅洗淨放入保鮮盒，加干百里香、干迷迭香、生抽、蜂蜜、香醋各一勺，鹽0.5小勺、黑胡椒碎、橄欖油適量、小小半個檸檬汁(用量要少，以免過酸)拌勻，最後加入半個檸檬切的片、3-4支鮮迷迭香、大蒜塊放入冰箱醃製30分鐘以上；
　　2、土豆和胡蘿蔔去皮，切成半個麻將大小的滾刀塊，加入黑胡椒碎適量、鹽0.5小勺、橄欖油1大勺充分拌勻，盡量讓所有材料裹上橄欖油；
　　3、烤盤鋪錫紙,將土豆和胡蘿蔔平鋪在錫紙上，將鮮迷迭香放在土豆上；
　　4、最後鋪上醃製好的雞翅，烤箱預熱、華氏400度（攝氏度200度），中層烤制20-25分鐘即可



老乾媽炒雞翅
原料：
　　老乾媽辣椒醬2勺、雞翅中10支、白糖8克、醬油15ml、蔥、姜各10克、澱粉5克、料酒15ml、味精3克、紅椒1個
　　做法：
　　1、雞翅洗淨後用刀沿著骨頭斬成兩半，然後再斬成小塊，加入澱粉和料酒拌勻，醃製20分鐘；
　　2、青紅椒切成細絲，蔥姜切成段備用；
　　3、油鍋中加入適量油，大火加熱到4成熱時，放入雞翅，改成中小火，慢慢煎至雞皮變黃，微微酥脆，然後瀝油撈出；
　　4、利用鍋中的余油再次加熱到5成熱，放入蔥、姜炒出香味，然後倒入老乾媽香辣醬，改成中火炒出紅油，然後放入之前煎好的雞翅、白糖炒勻，淋入醬油迅速拌勻，出鍋前放入味精調味、撒上辣椒絲即可。



秘製烤雞翅
材料：
　　雞翅、蔥、生薑、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉
　　
　　以上原料各適量（適量的意思是可以根據自己的口味隨意增減）
　　做法：
　　1、雞翅清洗乾淨，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道；
　　2、用蔥、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅醃製2小時（放入冰箱冷藏室）；（鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因為後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。）
　　3、醃製好後取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部；
　　4、十分鐘後翻面，繼續烤五分鐘；（此時烤好的半成品參考圖5）
　　5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因為烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜；
　　6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。



蒜香辣雞翅
雞翅醃製方法：
　　
　　1、雞翅洗乾淨。用牙籤在雞翅兩面扎若干小眼兒（需要耐心哦，這樣可以使雞翅更入味）。
　　2、用一勺料酒，辣椒粉，蒜蓉辣椒醬（或其他辣椒醬），黑胡椒粉，花椒粉，蚝油作為醃料把雞翅揉勻，揉入味（戴上一次性手套吧，否則黏黏膩膩的會很不舒服）。
　　其中，辣椒粉，黑胡椒粉，花椒粉沒有具體的比例限制，如果喜歡吃辣，麻一些的，可以多加。而辣椒醬和蚝油都是鹹味的，所以用量要根據雞翅的數量來確定。
　　抓勻的雞翅，放到保鮮盒裡在冰箱裡冷藏三個小時。當然啦，這醃雞的時間是越長越好，越長越入味。最好能醃個半天到一天的。嘿嘿，所以想吃雞翅就要早做計劃
　　烤箱版做法：烤箱預熱220度，將雞翅放到架子上，表面刷少許油，下面要擱上烤盤方便滴油。烤到大約十五分鐘，可以在雞翅上再刷少許蜂蜜，這樣可以使雞翅變得油亮油亮的，口味也更好。繼續烤7，8分鐘就可以了