上海人的最愛，尤其是浙江人士，材料容易搞到，豬肉隨時都能買到，黃魚鯗可以買現成的，也可以自己做，我做的黃魚鯗是自己在臘月做的。
現在的黃魚雖然不是野生的，但經過加工作出的黃魚鯗，味道還是可以和以前的相媲美……
材料：黃魚鯗2條，豬肉（梅花肉）2斤
配料：蔥姜
調味料：花彫酒，砂糖，老抽，鮮上鮮（可以用生抽），胡椒粉
製作過程：所有材料洗淨切塊，豬肉飛水，燒熱鍋加油爆香薑片，放豬肉、黃魚鯗略炒，加花彫酒，老抽，鮮上鮮，胡椒粉，等醬油的香味出來，加入水和蔥段,煮開之後小火燜煮15分鐘左右加入砂糖調味，再煮8分鐘左右，收汁，裝盤ok
用鮮黃魚剖肚鹽漬曬乾後，稱為黃魚鯗(xiǎng)。
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