好辣哦！喜歡辣的來試試
用料：兔兔半隻（約一斤），斬小塊；青筍半斤（淨）；鮮香菇四兩；豆瓣醬兩匙；油酥辣椒一大匙；泡紅辣椒八個；生抽兩大匙；醪糟汁兩大匙；青尖椒一兩；朝天椒四、五個；八角兩玫、山奈兩粒；老薑一塊；蒜五瓣；白糖一咖啡匙；蚝油兩大匙；鹽、雞精適量
1. 青筍切極厚的片，香菇撕塊，青、紅椒切圈，泡紅辣椒切末，蒜切末，姜切片
2.兔塊過沸水後撈出瀝干水分
3.鍋中放油燒至六成熱，下兔塊煸炒干水分至亮油，裝盤待用
4.鍋中的油燒至六成熱，下豆瓣醬、泡紅椒末小火略炒，下青紅椒圈炒半分鐘後，再下八角、三奈、花椒末炒至紅色。
5. 放入兔肉再加約一斤半湯或水，燒沸後放青筍、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、鹽，中小火燒約三十分鐘
6. 燒沸後放青筍、香菇、蒜、姜、醪糟汁、生抽、白糖、鹽，中小火燒約三十分鐘
7. 燒軟後中大火收干湯汁，放入雞精、蚝油鏟勻後起鍋裝碗內即成。
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