麻辣牛肉乾製作一般經過選肉、切塊、配料、醃肉、熬煎、曬乾、烘烤等工序。
1.選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切塊厚1厘米，大3厘米，長5厘米。配料為花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉等。
2.將生牛肉放入鍋中煮去血水（不需要煮多長時間，覺得血水出得差不多就可以了）
3.煮6分鐘後撈起牛肉
4.將煮去血水的牛肉切成粗條。此時的牛肉中間還是生的，這不要緊，一會兒還要繼續加工，會讓它「成熟」的。
5.往鍋中倒入油，稍多一些。
6.油燒熱後，將火開小一點，放入切好的牛肉條不停地翻炒
7.炒得鍋中的油都變得清亮了（表示水份都去掉了）
8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉變成深褐色，而且感覺牛肉已經炒干了，就可以將鍋中多餘的油倒出 
9.取好辣椒面、花椒面、芝麻和鹽。
先將鹽放入鍋中拌勻，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌勻。（此時的火已經開到最小了）
10. 裝盤嘍，可以吃嘍！
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