紫蓮の翼

原料：

1、新鮮的豬肉餡兩斤；



2、餃子皮兩包，大約有140張餃子皮；



3、泡發好的5條海參；



4、蔥和姜；



調味料：

鹽、雞精、十三香、生抽醬油、油。

4、蔥和姜；



調味料：

鹽、雞精、十三香、生抽醬油、油。

4、這是切好的海參條；



5、然後縱切，切成小塊，也不用切的太小；



6、然後把海參放入鍋中；



7、加鹽，大約2勺。口味可以根據個人喜好，我喜歡略淡一些，這樣能吃到海參的鮮味；



8、加少許雞精；



9、加少許十三香，提味，除腥；



10、這是放好的樣子；



11、加少許生抽，因為生抽可以提鮮味，但是不會把肉餡弄成醬油色；

同時加少許油；

tips：油可以讓餃子出汁哦～ 呵呵！



12、順一個方向開始攪拌；

注意：一定要順一個方向，不管是順時針，還是逆時針。從頭至尾一個方向攪，肉餡才會嫩，好吃。

這個過程大約需要20分鐘。

等攪拌均勻後，就可以開始包餃子啦。



包餃子的步驟：

1、先準備一個放涼水的小盆，還有專門包餡的竹片；

tips：因為是現成的餃子皮，所以粘性不是很大，需要用點水增加粘性。



2、先拿一塊餃子皮，放在左手上；



3、再把邊緣沾上水，放上適量肉餡；



4、先把中間捏起來；



5、然後捏右邊的第一個褶子；



6、接著捏第二個褶子，第三個；



7、最後一個褶子捏完，餃子也就包好了半邊啦；



8、時候，換手。換右手拿著餃子；



9、左手開始捏左邊的第一個褶子；



10、接著第二個，第三個；



11、後就全部包上啦；



12、把包好的餃子放在木板上，或者竹製的扁筐裡：

我是放在砧板上的；

tips：木板和竹子，都很透氣，餃子不會粘在板子上。



13、整體俯視一下，還是很整齊的吧，呵呵！！



煮餃子：

1、水燒開，用個鈍的竹鏟攪拌，讓水轉動起來；

2、然後開始下餃子，這樣餃子就不會粘鍋底了哦；

3、等把全部的餃子放入後，依然用竹鏟攪拌一會；

4、然後就蓋上鍋蓋，等煮開；

有一句話是「悶鍋煮皮子，開鍋煮餡子」；

5、所以等開了之後，需要加2到3次涼水，讓餃子煮開2，3次；

6、等最後餃子都漂起來的時候，

就熟啦～



在調好的辣油醋汁裡打個滾！



咬上一口，真香哦！