涼瓜蒜子燜肉蟹
天氣逐漸轉熱，在飲食上應多選擇一些富含維生素的蔬菜，同時避免辛辣油膩高脂肪的食物。涼瓜是夏季的主要時蔬之一，其烹法主要有炒、煮、燜、涼拌等，這次推薦的「涼瓜蒜子燜肉蟹」是筆者在一農家餐館品嚐到的美味，炮製過程中涼瓜吸收到肉蟹的鮮味，再配上殺菌消毒的蒜子，不失為一道滋味菜饌。
材料：肉蟹400克、涼瓜200克、蒜頭（去衣）15克、蔥段15克、薑片20克，鹽、豉油、花生油各適量。
做法：肉蟹處理好洗淨，斬件備用；涼瓜洗淨切片，以鹽醃製片刻，用清水沖洗乾淨備用；開鍋下油，爆香蒜頭、蔥段和薑片，下肉蟹大火翻炒片刻，然後放入涼瓜繼續翻炒，加適量水和豉油，中火燜煮5分鐘至熟透，最後調味即成。
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