紫蓮の翼

這是最後的成品圖：



製作方法：材料。
1、黑豆豉兩小袋切碎、蔥一斤、蒜半斤、姜半斤切碎後備用，花生米炸酥後去皮用刀壓碎備用。



2、花椒粉二兩、白胡椒二兩，雞精、味精適量。



制定工藝：
3、郫縣豆瓣三斤用刀剁碎後備用郫縣豆瓣的選料很關鍵，決定了最後料碗味道的好壞。

　　有一哥們曾經買了辣子醬讓我來炒，味道當然是不一樣的了。

　　最好選用郫縣香油豆瓣。





4：鍋內倒入色拉油五斤左右



5、涼鍋時就放入冰糖，然後開始可以大火把油燒熱，冰糖在鍋內融化時要調到小火，並用炒勺不停的攪拌



6：在冰糖冒大泡的時候，倒入剁好的豆瓣醬，一定要小心，別燙著了，然後用炒勺在鍋內慢慢的順時針攪拌



記住一定要小火



7、大約炒制十五分鐘左右倒入黑豆豉，喜歡吃更辣一些的這個時候可以加入一些切好的小米椒。

　　再炒制十分鐘左右的時候，那時會感覺炒勺在攪動時有些然鍋。

　　這時候倒入切好的姜、蒜，炒制兩三分鐘後再倒入切好的蔥沫。

　　再炒兩三分鐘倒入壓碎的花生米。



8：最後把花椒粉、胡椒粉、適量的雞精、味精倒入拌均就可以關火了



就這樣好吃美味的香辣料碗製作完成，想開火鍋店的朋友可以試一下了，個人感覺比現在很多火鍋店炒制的料碗要好吃的多。



有興趣的朋友可以試試，適合各種火鍋料碗，不要看色澤這麼紅其實不辣。
感覺不錯的朋友請給個紅心，謝謝。