《材料》 |
苦瓜半斤、瘦豬肉6兩。 |
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《做法》 |
1.苦瓜切去蒂和尾、剖開、挖去瓜瓤和籽，洗淨切絲。2.豬肉洗淨切絲。3.炒鍋放火上，倒入食油燒熱，加蔥、更熄出香味，倒入肉絲翻炒，再加入苦瓜絲翻炒，臨熟時加食鹽調味即可。 |
《療效》 |
(三)功效特點:豬肉性平味甘鹹，能潤腸胃生津液、豐肌體、澤皮膚、為補肉補形之要藥，與苦瓜兩配合有清暑滌熱、養陰潤膚之作用。 |
《注意事項》 |
《適用病症》一般盛夏酷暑時節清暑之佳肴。《臨床應用》治急性痢疾，可用鮮苦瓜1條洗淨搗爛如泥，加糖適量調勻，兩小時後濾汁，然後一次飲完。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.冬瓜去皮切片，海帶洗淨切絲，紫菜撕碎放湯碗中。2.用冬瓜皮、冬瓜什共同煮湯，煮沸後，除去冬瓜皮加入海帶絲，煮沸兩分鐘，放調味料後，倒入盛放紫菜的湯碗內，淋上麻油即可。 |
《療效》 |
冬瓜，性微寒味甘，有消暑止渴、利尿消腫、散熱毒癰腫。冬瓜皮有消暑清涼解毒作用，再與紫菜、海帶合用，有清熱護膚、退熱止癢效果。 |
《注意事項》 |
《適用病症》濕疹、蕁麻疹。《臨床應用》1.治睪丸腫痛，以紫菜、海藻各5錢、小茴香2錢水煎服。2.治淋巴結核，以紫菜5錢水煎，一日兩次分服。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
1.乾綠豆用水淘去泥沙，濾過水，趁水未乾時加入少許食鹽，拌 合均勻，略醃3分鐘後，用清水沖洗乾淨。2.南瓜削皮去瓜瓤，用清水沖洗乾淨、切小塊備用。3.鍋內注入清水約500毫升，先用大火燒沸後，先下綠豆煮沸兩 分鐘。加入少許清水，再沸才將南瓜塊下鍋蓋上，用小火煮沸 約30分鐘，至綠豆開即可，吃時加觀調味即可。 |
《療效》 |
綠豆，性涼味甘，能消暑利尿解毒，配南瓜生津益氣，為良好夏季防暑膳食。適用病症:夏季傷暑心煩、身熱口渴、小便紅赤、頭昏乏力等症。 |
《注意事項》 |
1.每仟克南瓜含鋅量約為18毫克，故常吃南瓜有利於補鋅。 2.本品含大量果膠，與含澱粉食物混吃，會提高胃內容物的黏度，而調節胃內食物的吸收度，使碳水化合物吸收減慢，而增進胃內食物排空。果膠在腸道內文會形成一種凝膠狀物質，使消化(酉每)和營養物質的分子不能均勻混合，延緩腸道對營養物質的消化吸收，而控制食後血糖升高。 3.南瓜所含的微量元素鈷，能增加體內胰島素的釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降低血糖有良好效果。 4.久食、多食南瓜，可能出現皮膚黃染現象，那是由於胡蘿蔔素未經變化即由汗液排出之結果。停食一段時間即會自行消退，對健康無礙。 5.根據日本研究，南瓜除能促進人體胰島素分泌，還能消除致癌物質亞硝酸胺之突變作用，幫助肝腎功能減弱的患者增強肝細胞再生能力。臨床應用:1.小孩嘔吐，可將瓜蒂水煎飲湯。2.治哮喘，用南瓜1個約半斤、蜂蜜60毫升、冰糖1兩，先將瓜頂上開口，挖出一部分瓜瓤，將糖蜜裝入蓋好，放入鍋內蒸一小時，早晚兩次吃完，連吃5~7天。 |
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材料》 |
苦瓜半斤、瘦豬肉6兩。 |
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《做法》 |
1.苦瓜切去蒂和尾、剖開、挖去瓜瓤和籽，洗淨切絲。2.以豬肉洗淨切絲。3.炒鍋放火上，倒入食油燒熱，加蔥、薑煸出香味，倒入肉絲翻炒，再加入苦瓜絲翻炒，臨熟時加食鹽調味即可。 |
《療效》 |
豬肉性平味甘鹹，能潤腸胃生津液、豐肌體、澤皮膚、為補肉補形之要藥，與苦瓜兩配合有清暑滌熱、養陰潤膚之作用 |
《注意事項》 |
一般盛夏酷暑時節清暑之佳肴。冶急性痢疾，可用鮮苦瓜1條洗淨搗爛如泥，加糖適量調勻，兩小時後濾汁，然後一次飲完。 |
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《材料》 |
白扁豆（乾品）3兩、鮮品半斤、豬腿肉3兩、香蔥適量。 |
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《做法》 |
１、白扁豆洗淨備用，若是乾品需冷水浸泡半小時，濾乾備用。２、豬肉洗淨、切薄片，用刀背打鬆，加適量鹽、黃酒、太白粉拌勻。３、湯鍋加水一大碗，倒入白扁豆，煮開後續滾約15分鐘。徐徐倒入肉片，再煮沸5分鐘，加香蔥、調味即可。 |
《療效》 |
白扁豆性微溫味甘，有健脾胃、除濕熱功效，配以豬肉，可補肺開胃、健脾化濕、消暑生津。 |
《注意事項》 |
夏秋之季，潰瘍病人適用此方調養。豬瘦肉3兩、鮮洋菇3兩，加水適量煲湯，用以佐膳，對白血球減少症，有良好補助治療效果。夏天暑熱煩渴，用瘦肉半斤切片、絲瓜一條切塊，加水適量煮湯，用之佐膳，有清熱生津之效。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
番薯去皮切成小塊，加粳米與適量水同煮至粥狀。 |
《療效》 |
粳米，性平味辛苦，無毒，有平胃氣、溫中益氣、止煩、止痢、堅筋骨的作用，與番薯同煮，能補脾益胃、生津潤燥、解毒消癰。 |
《注意事項》 |
飲食不振、便秘、皮膚炎、瘡毒發炎等。夏季煩熱口渴，用鮮地瓜8兩，去皮生吃，可生津止渴。慢性酒精中毒，可用鮮地瓜8兩，去皮拌白糖生吃，有醒酒解毒之效。 |
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《材料》 |
黃耆1兩、當歸2錢、蓮子10顆、冰糖5錢。 |
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《做法》 |
１、將黃耆、當歸共煎藥汁約一碗去渣。２、蓮子去心置另碗內，用清水適量泡發，再加入冰糖，將碗置蒸鍋內，隔水蒸一小時。３、將步驟1.、2.兩碗藥汁兌勻即可飲用。４、每天服用一次，療程5~7天，間斷再服。 |
《療效》 |
黃耆性溫味甘，有補氣、固表、托瘡生肌及降壓、強心、擴張冠狀血管作用，主治自汗、盜汗、氣虛、脾虛水腫、子宮下垂、泄瀉脫肛、癱疽不收口。當歸性溫味辛甘，有補血和調經止痛、潤腸通便之效，主治月經不調、經閉腹痛、頭痛、腸燥便難、跌打損傷、肌肉關節神經痛等。冰糖性平味甘，功能營養潤心肺、解酒毒、生津止渴，主治咳嗽、咽喉腫痛、口腔發炎等。蓮子性平味甘澀，去心，有養心安神、益腎固精、澀腸止瀉功用，主治夜寐多夢、遺精淋濁久痢、心悸失眠、精神官能症等。以上諸物合用，具有補中益氣、潤肺和胃的功效。 |
《注意事項》 |
適用症狀：氣血虛弱、心悸短氣、自汗乏力、面色蒼白、食慾不振。注意事項：外感發燒者，不宜服用。 |
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《材料》 |
乳鴿1隻、西洋參（花旗參）5錢、山藥1兩、紅棗4粒、生薑1小塊。 |
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《做法》 |
１、西洋參、山藥，洗淨浸泡約30分鐘。紅棗去核，生薑切片。２、乳鴿去毛、內臟，洗淨切塊。３、全部用料一起放入盅內，加水適量。燉盅加蓋，小火隔水燉煮約兩小時後，調味即可。隨量飲用。 |
《療效》 |
西洋參又名花旗參，性涼味甘，功行補肺益冷、長於滋養肺胃之陰、清肺胃之火，故能補氣養陰、消火生津。主治熱病之後，腸胃虛弱不宜進補人參、黃耆者；午後潮熱、乾咳咳血、口乾乏力等症。山藥性平味甘，有健脾補肺、固腎益精，主治脾胃虛弱、飲食減少、便溏泄瀉、腎虛遺精、帶下、小便頻數等，能提高巨噬細胞吞噬能力、增強免疫功能。紅棗性平味甘，有補益脾胃、滋陰養血、緩和藥性等作用。主治腸胃虛弱所致之飲食減少、泄瀉、各種血虛症、貧血。對強烈藥性的藥易傷正氣、有緩和其副作用。乳鴿即孵出不久的幼鴿，是不寒、不燥的健脾補益之品，性平味鹹。功能滋腎益氣、清熱、活血、行瘀、滋補強壯。主治虛勞、消渴、血虛經閉。生薑健胃、除腥味。諸物合而為湯，補而不燥、有清補、潤養益氣之功。 |
《注意事項》 |
適用症狀：肺症屬肺陰虧損，其他腫癌於治療期間和治療後氣陰不足，症見體倦少氣、懶言、咽乾口渴或乾咳，或痰帶血絲等。注意事項：腫瘤或癌、屬胃中寒濕者，即大便泄瀉者，不宜飲用。 |
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《材料》 |
益智仁1兩、芡實1兩、山藥1兩、豬小肚1只、蓮子去心1兩。 |
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《做法》 |
１、將益智仁煎水去渣取汁。２、以益智仁汁把芡實、山藥、蓮子浸泡兩小時後，裝入洗淨的豬小肚內，把口紮緊。３、用砂鍋文火燉熟，放入碗內。４、分兩三次，食用飲湯，每日一次，連吃7天，間斷再服。 |
《療效》 |
豬小肚性平味鹹，能固膀胱、縮小便，主治夢中遺尿、疝氣墜痛、陰囊濕癢等症。芡實性平味甘澀，有補脾去濕、益腎固精作用，主治久瀉久痢、滑精遺尿、白帶多等症。益智仁性溫味辛，有溫脾開胃攝涎、溫腎固精、縮尿效果，主治上腹冷痛，口多垂涎、泄瀉、腎虛、男性遺尿、遺精、婦女崩中漏血等症。山藥性平味甘，不熱不燥，補而不滯，有健脾補肺、固腎益精之效，適用於身體虛弱、精神倦怠、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病及夜尿多等症。蓮子性平味甘澀，能補脾益味、澀腸固精、養心安神，主治多夢不安、心悸失眠、脾虛泄瀉、食慾不振、遺精、淋濁澀痛等。諸物合用具有補肺健脾、補腎止遺、縮尿的作用。 |
《注意事項》 |
適用症狀：小兒遺尿、夜尿或大人夜尿多、兼具面色蒼白、肢冷自汗、腰膝痠軟等症。注意事項：外感發熱或見有口乾、口苦、尿黃、咽痛等熱症者，不宜服用。 |
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《材料》 |
烏梅5錢、石斛3錢、山楂3錢、西瓜翠衣（西瓜皮）1兩、冰糖適量。 |
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《做法》 |
１、用清水將各原料洗淨。２、先將石斛置入鍋內煎煮約30分後，其他諸物陸續下鍋煎煮取汁，去渣。３、調入冰糖溶化即可。４、每日分多次當茶飲用，解渴效果佳。 |
《療效》 |
烏梅性平味酸澀。能澀腸止瀉、固崩止血、收斂生津，主治慢性腹瀉、痢疾、鎮嘔解熱、虛熱煩渴、便血、尿血、久咳等。石斛性微寒、味甘。能清熱養陰、生津益胃、除虛熱、促進胃液分泌，主治口乾煩渴、熱病傷津、病後虛熱、視物昏花等。山楂性微溫、味甘酸，可消食化積、活血化瘀、增加胃酸分泌、助消化、增強心肌收縮力、擴張血管，主治由食積滯所致之脘腹脹滿、腹疼瀉泄、腸炎痢疾、高血壓、冠心病等。西瓜翠衣性寒味甘，有清暑熱、除煩渴、利尿等效果，主治暑熱煩渴、小便短少、水腫、口舌生瘡等。諸物與冰糖合用，有清心火、滋腎水、助消化的作用。 |
《注意事項》 |
適用症狀：暑傷心腎、心熱煩躁不安、渴飲不止、食飲不振、久瀉不止等。注意事項：倦怠乏力、口不渴等不宜服用。 |
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