《材料》 |
豬瘦肉半斤、杜仲1兩、夏枯草1兩、紅棗4粒。 |
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《做法》 |
１、將夏枯草去雜質洗淨，杜仲、紅棗洗淨備用。２、豬瘦肉洗淨切塊，用開水燙過。３、將全部用料一齊放入鍋內，加水適量，大火煮沸後改小火煮2~3小時，調味即可隨量服用。 |
《療效》 |
杜仲性溫、味甘，擅長補肝腎、強筋骨、安胎、降壓。煎煮有顯著而持久的降壓作用，同時可改善頭暈、失眠等症狀，主治腎虛腰痛、下肢萎軟、胎痛不安、先兆流產、高血壓及中風後遺症等。夏枯草性寒、味苦，善於清瀉肝火而有降血壓作用，又有散結作用，主治筋骨痠痛、血崩帶下、高血壓等症，與杜仲合用寒熱互調，使藥性平和，而增強降壓效果。豬內性平、味甘鹹，有補血、滋陰潤燥作用，治療熱病傷津的乾渴，肺燥乾咳無痰、氣血虧虛、便秘等症。在此不但能增加本藥膳之營養價值，又能中和夏枯草之苦。紅棗性平、味甘，有補脾胃、調營衛、生津液、滋養血虛、緩和藥性等作用。主治脾胃虛弱、飲食減少、大便稀薄、貧血、皮膚紫斑、婦女月經過多，減少較烈藥物損傷人體正氣之副作用。諸物合用使本湯清補兼併、清肝火、降血壓且滋味可口。 |
《注意事項》 |
適用症狀：高血壓屬肝腎虛有熱者，症見頭暈目脹、腰膝痠軟、筋骨萎弱、心煩、心悸等症。注意事項：豬瘦肉是高蛋白低膽固醇食品，主要在增加營養價值與糾正夏枯草之苦，吃素者可不用。 |
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《材料》 |
水梨約3個，百部15錢，前胡、杏仁、川貝母、製半夏、茯苓各10錢，款冬花6錢，生甘草3錢。 |
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《做法》 |
１、以上諸藥放入鍋內，加水適量，每煎約15~20分鐘。２、取藥汁一次再加水煎，煎煮4次合併4次藥汁。３、以小火煎熬，濃縮至軟稠時加白糖半斤調勻。４、繼續以小火煎熬至黏稠時即可，冷卻後服用一次約一磁匙，一日3次。 |
《療效》 |
水梨性涼味甘，可潤肺消痰止咳、利大小便、治肺熱燥咳、口渴失音。百部性平味甘，有潤肺止咳、滅虱殺蟲之效。製半夏性溫味辛，有燥濕化炎、降逆止嘔、消痞散結的功效。前胡性辛味苦，微寒，可降氣祛痰、宣散風熱。杏仁性微溫味苦，有小毒，可止咳平喘、潤腸通便。款冬花性溫味辛，可潤肺下氣、止咳化痰。茯苓性平味甘淡，有利水滲濕、健脾、安神之效。川貝母性微寒味苦甘，可化痰止咳、清熱散結。甘草性平味甘，可補脾益氣、潤肺止咳、緩急止痛、清熱解毒。上述藥方合用有清熱潤燥止咳平喘的作用。 |
《注意事項》 |
適用症狀：肺熱型感冒支氣管炎、支氣管炎咳嗽、久咳不癒、氣喘等。注意事項：１、肺寒咳嗽者，即咳嗽痰多者或胃脘常隱隱作痛者忌用。２、本方亦可作用咽中有痰的保養之方。 |
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《材料》 |
豬腦1付、吉林參2錢、麥冬5錢、五味子2錢、枸杞5錢、生薑3片。 |
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《做法》 |
１、將吉林參、麥冬、五味子、枸杞、豬腦洗淨。２、把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，小火隔水燉兩小時。３、燉熟後，調味即可隨量食用。 |
《療效》 |
豬腦性寒味甘，能滋腎補腦，用於肝腎陰虛所致的頭暈目眩、耳鳴健忘。吉林參性微溫味甘苦，能延緩衰老，又能安神益智，使大腦興奮過程的疲憊性降低，體力和機能作用提高而有顯著抗疲勞作用，主治老年性痴呆症。五味子性溫味酸，功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂止汗、生津止渴、滋腎固精、寧心安神、改善智力，主治肺虛久咳、腎虛作喘、自汗盜汗、遺精、久瀉不止或失眠健忘、心悸等。麥冬性寒味甘，善於清心除煩、益胃生津、養陰潤肺，主治虛勞躁咳、津傷口渴、心熱煩躁、失眠等症。枸杞性平味甘，有滋補肝腎、益精明目作用，主治虛勞、精血不足、腰痠足軟、目昏目眩、陽痿遺精等症。生薑性微溫味辛，功能溫中止嘔、發汗解表，主治胃氣不和、少食嘔逆、感冒風寒、發熱頭痛。在此生薑能去豬腦之膻氣。以上諸物合用，有補氣養陰、安神健腦功效。 |
《注意事項》 |
適用症狀：老年性痴呆、反應遲鈍、健忘失眠、短氣乏力、動則氣喘、容易自汗。注意事項：１、豬腦因含膽固醇較多，老年人或高脂血症者不宜久食多食；若飲酒過多，不宜食用豬腦，否則會促使動脈硬化形成。２、腸胃有濕熱者，慎食此藥膳。 |
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《材料》 |
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《做法》 |
１、把全部用料洗淨，一起放入瓦鍋內，加清水適量，大火煮開後，以小火煮約兩小時。２、熟後調味即可隨量服用。 |
《療效》 |
三七又名田七，性溫味甘微苦，功能滋補強壯、散瘀止痛、補腎壯陽、抗疲勞、抗衰老、降血糖、提高身體內免疫能力，主治內傷瘀血、風濕骨痛、半身不遂、冠心病、顱腦外傷等症。黃耆性溫味甘，有補中益氣、固表、托瘡生肌、降壓強心、擴充冠狀血管等作用，主治自汗、盜汗、氣虛失血、脾虛水腫、子宮下垂、瀉泄脫肛等症。枸杞性平味甘，有滋補肝腎、潤肺明目、養肝補血，且能誘導體內產生免疫功能，促進肝細胞新生等作用，主治目赤生翳、高血壓、糖尿病、頭髮早白、視力減退、性功能減退等。雞肉性溫味甘，有溫中益氣、補精添髓的作用，主治虛勞羸瘦、食少、瀉泄下痢、水腫、小便頻數、產後乳少、病後虛弱等症，其能補脾益氣，與枸杞相配合，既助黃耆之補氣，又助三七之活血，以共奏補氣活血、化瘀止痛之效。 |
《注意事項》 |
適用症狀：損傷性關節炎、肥厚性關節炎、屬氣虛血瘀者，症見關節腫痛、痛有定位、日久不癒、足軟無力而不耐勞劇之病症。注意事項：１、本藥膳之三七、宜用其粒，不宜磨粉使用。２、關節腫痛屬濕熱閉阻（關節腫痛發熱），不宜飲用本藥膳。 |
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《材料》 |
山藥1兩、薏仁1兩、牛肚1斤、芡實1兩、紅棗5個。 |
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《做法》 |
１、把牛肚洗淨，用鹽拌擦，放入水中沖洗，翻轉用鹽拌擦一次，沖洗乾淨。２、放入沸水中燙過除淨黑膜。３、紅棗、薏仁、山藥、芡實洗淨，與牛肚一起放鍋內，加清水適量。４、大火煮開後，小火煮約3小時後調味食用。 |
《療效》 |
牛肚性溫味甘，能健脾開胃，主治病後體虛、腸胃虛弱、消化不良等。山藥性平味甘，功能補肺、健脾、止瀉、固腎益精，主治脾虛食少泄瀉等。薏仁性微寒味甘，能利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿，主治水腫腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等。芡實性平味甘，有養胃健脾、益血壯神、固腎澀精功效，主治脾虛久瀉不止、腎虛遺精、小便頻數等症。紅棗性溫味甘，能調補脾胃、增加營養、強壯身體功效，主治腸胃虛弱、婦女臟躁、精神恍惚、緩解藥物烈性。以上諸藥合用，具補脾健胃之功。 |
《注意事項》 |
適用症狀：老人或兒童病後失調，腸胃虛弱、食慾不振、消化不良、溏便腹瀉，亦可治婦女脾虛帶下清稀。注意事項：紅棗在本方為調和藥物，不宜放多量。 |
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《材料》 |
蛤蜊半斤、麥門冬5錢、地骨皮4錢、小麥1兩（可以麥皮代替）、生薑3片。 |
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《做法》 |
１、將麥門冬、地骨皮、小麥洗淨，用乾淨紗布包裹。２、將蛤蜊洗淨吐沙後，放入鍋內加水適量，加入藥袋，小火煮40分鐘。３、棄藥袋，放入生薑，加入調味料，再稍煮片刻，即可熄火。 |
《療效》 |
蛤蜊性寒、味鹹，有滋陰生津、清熱化痰、潤養五臟等作用，主治肝腎陰虛、煩熱盜汗、口渴多飲、乾咳等症。麥門冬性寒、味甘，有養陰潤肺，益胃生津之效，主治肺燥乾咳，吐血、咳血，虛勞煩熱，消渴熱痛，咽乾口燥，便秘傷津等症，並能增強免疫，提高身體適應性。地骨皮為枸杞的根，性寒、味甘，有清熱涼血、降壓、降血糖，主治虛盜汗、肺熱咳喘、吐血、鼻出血、惡瘡、高血壓、糖尿病。小麥性平偏涼味甘，有養心安神，充飢營養，主治煩躁不安、心悸失眠、胃熱口渴等症。生薑性溫味辛辣芳香，可去除腥膻味，並有清除食物中潛藏的有害物質。諸物合用，可滋養肺腎，清心除煩，是秋天的良好飲食。 |
《注意事項》 |
適用症狀：腦力衰退、遺精盜汗、煩熱寐差、或夜咳倦怠、不易入睡。注意事項：腸胃脹痛、口苦食慾不振者不宜。 |
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《材料》 |
豬小肚（豬膀胱）1~2個、白茅根2兩、玉米鬚2兩、紅棗10個。 |
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《做法》 |
１、豬小肚去肥脂，切開用鹽拌擦，再用水沖洗，放入開水鍋內煮15分鐘，取出在冷水中沖洗至涼為止。２、白茅根、玉米鬚（兩者可在附近青草藥店購買）及紅棗（去核）洗淨。３、把全部用料放入開水鍋內，大火煮沸後，小火煮3小時。４、依口味調味即可食用。 |
《療效》 |
豬小肚性涼味甘，能補胃縮尿、強壯膀胱機能，主治夢中遺尿、小兒夜尿、疝氣、陰囊濕癢。白茅根性寒味甘，有涼血止血、清熱利尿、促進凝血作用，主治衄血（鼻出血）、喀血、吐血、尿血等出血症，以及小便不利、水腫、肺熱咳嗽、嘔吐等症。玉米鬚性平味甘，有利水消腫、通淋、降壓止血、止瀉和胃等功效，主治腎炎浮腫、高血壓、膽囊炎、糖尿病、血尿、消化不良的腹瀉等症。紅棗性微溫味甘，功能補脾和胃，益氣生津、養血補肝，為培補腸胃、安中益氣要藥。主治心悸、健忘、脾虛下痢、夜臥多夢、燥躁不眠等症。以上諸物合用，有清熱利濕、利水消腫功效。 |
《注意事項》 |
適用症狀：頭面四肢浮腫、小便短少或黃赤、體重困倦、口渴、鼻出血或尿血等症。注意事項：體寒小便量多，急性肝炎黃疸厲害者，不宜服用。 |
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《材料》 |
洋蔥頭1個（約3~4兩）、鮮洋菇2兩、熟鵝血半斤、生薑2片。 |
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《做法》 |
１、熟鵝血切小塊，洋蔥頭去衣洗淨，縱切成條狀，鮮洋菇洗淨後切絲，生薑洗淨切絲。２、起油鍋，先將洋蔥略爆香，放入洋菇略炒，再力入鵝血、薑絲炒熟後，調味即可食用。３、隨量食用或佐餐。 |
《療效》 |
洋蔥性溫，味辛，有利尿、理氣、化滯、化痰、開胃、幫助消化、除血脂、殺菌、降血糖等作用。尤其含有硒──是一種抗氧化劑，主要作用可運輸氧氣，以供細胞呼吸，在體內濃度高時，得癌發生率也會下降，是一種抗癌食物。此外，尚能主治動脈硬化症、冠心病、高血壓、糖尿病、消化性潰瘍等症。鵝血性平，味鹹，有養胃解毒、治噎嗝、抗癌等作用。可治療噎嗝反胃、胃癌、食道癌等症。洋菇性涼、味甘，有益腸胃、理氣化氮、止瀉、止嘔、解毒等功效。主治發燒後期身體倦怠、口乾、飽食不香、胃腸不適或嘔吐瀉泄、咳嗽有痰，其中含有硒、鉀，可抑制腫瘤的生長，提高免疫力，且有明顯抗癌作用。生薑性溫，味辛，有發汗、溫胃、散寒、除濕、健胃、止吐、除腥等作用，主治消化道吸收能力降低，產生嘔吐、腹瀉。 |
《注意事項》 |
適用症狀：食道癌、胃癌、其他腫瘤、經化療或放射線療法，有腸胃反應、嘔吐不思飲食、噎嗝不止者。注意事項：食用洋蔥，不宜加熱過久，以有些微辣為佳。 |
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《材料》 |
牛肉2兩、香菇5錢、乾雲耳（黑木耳）5錢、粳米2兩。 |
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《做法》 |
１、將香菇、雲耳去蒂，用清水泡軟，切絲備用。２、牛肉洗淨，逆紋切絲，加少量嫩精、太白粉、醬油略抓備用。３、把粳米、香菇、雲耳，一齊放入鍋內，加清水適量，小火熬成稀粥，再加入牛肉絲，肉絲變色即可調味熄火。 |
《療效》 |
香菇性平、味甘、氣味清香，功能補氣健身、健脾益胃，在菌類食品中含蛋白質較高，並含核酸類物質，可抑制血清和肝臟中膽固醇的上升，並可防止動脈硬化和降低血壓。主治體質衰弱、久病氣虛、氣短乏力、飲食不香、小便頻數、高血壓、高脂血症等。雲耳性平、味甘，功能補脾養胃、潤燥利腸、補肺強心、涼血、止血、常吃能保大便通暢，所含的卵磷脂可防止動脈硬化。主治腰腿痠痛、手足麻木、痔瘡出血、產後失血、高血壓、動脈硬化、貧血、便秘、糖尿病、冠心病等。牛肉性平、味甘，有補肝臟、滋養氣血活筋骨之功。本品蛋白質含人體必需之胺基酸成分甚豐，是老年人、動脈硬化、糖尿病、冠心病等患者的理想食品，主治脾虛久瀉、身體虛弱、腰膝痠軟、水腫、便秘等。粳米性平、味甘，有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、清熱、養陰、利尿、消腫作用。主治身熱水腫、熱體質、吐血、衄血、嘔吐、煩渴口膩、脾虛泄瀉、促進生長發育。諸物合用熬粥，有補益脾胃、潤燥等作用。可補虛健身、降血脂、降血壓等作用。 |
《注意事項》 |
適用症狀：防治高血壓、高脂血症、動脈硬化症，亦可用於腫瘤的防治，是老年人秋天極佳的食療。注意事項：牛肉是一種發物，對患有濕疹、瘡毒、搔癢等皮膚病者戒食。 |
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《材料》 |
鰱魚頭1個，川芎3錢，黃耆5錢，海帶1條，荸薺10個，豬里脊肉200公克，芹菜、香菜、生薑、蒜頭、醬油少許。 |
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《做法》 |
１、魚頭洗淨一切為二，用熱水燙過，塗上少許酒，醃5分鐘。２、海帶用水洗淨，與蒜頭、生薑、里脊肉切片放入鍋中，大火煮沸後改用小火煮15分鐘。３、將川芎、黃耆另加水煮沸後，去渣取汁倒入魚頭鍋中。４、荸薺洗淨去外皮切成兩半，放入鍋中一起煮至味出，調味後加入香菜、芹菜、醬油即可服食。 |
《療效》 |
鰱魚性溫味甘，可溫補腸胃，潤澤皮膚作用，主治中氣不足，體弱乏力、乳少腹痛。川芎性溫味辛，可活血行氣、祛風止痛功效，主治月經不調、產後瘀滯腹痛、痛經、經閉。海帶性寒味鹹，有清熱消痰、散結軟堅的功效，主治疝氣水腫、動脈硬化、高血壓等症。黃耆性微溫，味甘，有補中益氣、護衛固表作用，主治中氣下陷、氣虛體弱、食少便溏、表虛自汗、肢體麻木等症。荸薺性寒味甘，有清熱生津、開胃消食、潤燥化痰、利尿降壓作用，主治肺熱咳嗽、口瘡、便血、消化不良、高血壓、慢性腎炎。里脊肉性平偏涼味甘鹹，有滋陰潤燥、補中益氣、養血潤皮膚作用，主治病後體弱多病、產後氣血不足、津傷口渴、腸燥便秘。香菜性溫味辛，能發汗透疹、芳香健胃、增進食慾、醒胃爽口、消食下氣、驅風散毒，主治麻疹透發不快、感冒頭痛、食積腹脹、痔瘡腫痛。芹菜性涼味辛甘，有清熱平肝、健胃下氣、利小便，主治煩熱口渴、胃熱嘔逆、飲食減少、小便不利。蒜頭性溫味辛，可行氣溫味、消炎殺菌、止瀉，主治飲食積滯、泄瀉。諸物合用有補氣安神，調經散結功效。 |
《注意事項》 |
適用症狀：神經衰弱之頭痛、身體虛弱，病後或久病之氣虛者，還有月經不調、四肢冰冷者。注意事項：本方之湯料，藥性平和，一家老少皆可食用，養身治病兼顧，可常服用。 |
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