金菇燴髮菜 @ 紫蓮の翼

《材料》

山藥1兩半、髮菜5錢、金針菇5兩、荸薺1兩、豆腐皮3兩。

《做法》

１、髮菜泡發洗乾淨，加蔥、薑、酒及水約250cc.，旺火燒15分鐘，起鍋撈起髮菜，放入清水中再漂洗，去其異味。２、金針菇（罐裝）撈起滴乾；如為新鮮，須在鹽水中泡過，再清洗乾淨，山藥洗淨切塊。３、豆腐皮浸泡溫水後，切成細絲，洗淨荸薺，亦切成細塊。４、炒鍋上旺火，倒入花生油，爆入蔥白、生薑片，倒入髮菜、山藥、荸薺、調味料及水，約燒煮15分鐘，再倒入金針菇、香油及勾芡水太白粉，炒拌均勻，倒入盤中即可食用。

《療效》

山藥性平味甘，為緩和滋補強壯藥，有健脾補肺、固腎益精、調整內分泌作用，主治脾虛泄瀉、腎虛遺精、小便頻數、神經衰弱、白帶、糖尿病、虛勞咳嗽等症。髮菜性平味甘，是一種珍貴食品，具有利尿、化痰、止咳、滋補順暢作用，主治高血壓、肥胖症、慢性氣管炎、營養不良等，有調節功能。金針菇性平味甘，有益胃補氣作用，是促進食慾、增加營養的美食。荸薺性寒味甘，有清熱化痰、生津止渴作用，主治痰熱咳嗽、腸燥便秘、咽喉腫痛、高血壓等症。豆腐皮是大豆製品，性寒味甘，有補脾益胃、寬腸下氣作用，主治腸胃虛弱、脘腹脹滿，或肺熱咳嗽等症。諸物合用，可調整體質、促進食慾、滋補強壯、調治神經衰弱。

《注意事項》

適用症狀：腸胃機能減退導致身體衰弱所引起的各種疾患，可經常食用無副作用。注意事項：山藥最好取用市場所購買生山藥，因中藥店之山藥已炮製過有酸味。