糖醋肉段

做法及步驟
·原　　料:
豬肉、胡蘿蔔、青椒、澱粉、精鹽、啤酒、姜、蔥、蒜。
·操　　作:
選豬肉前後臀尖的去皮瘦肉，切成1厘米見方的肉丁。

將切好的肉丁放在碗中，加入澱粉、精鹽、啤酒。加啤酒和澱粉是為了讓肉吃起來更嫩些。

將上述材料在碗中拌勻，放置15分鐘入味。

胡蘿蔔切片、青椒撕成小塊、姜切成末、蔥、蒜切成片。

將醃過的肉放到油鍋內過油，炸至金黃色起鍋，淋油。

將炸過肉段的油稍微放涼一會兒，將胡蘿蔔放入翻炒一下，起鍋放置一邊待用。重新放油，將蔥姜蒜入鍋急炒，放醬油調色，再加醋和糖調汁，具體示個人口味增減。

將炸好的肉段、過油的胡蘿蔔片連同青椒一起入鍋熱炒，最後加濕澱粉勾芡。

澱粉勾勻，一道酸甜口味的糖醋肉段就可以裝盤了。