紫蓮の翼

立秋，是二十四節氣中的第13個節氣，「秋」就是指暑去涼來，意味著秋天的開始。到了立秋，梧桐樹必定開始落葉，因此才有「落一葉而知秋」的成語。立秋後，天氣漸漸轉涼，農諺有「早晨立了秋，晚上涼颼颼」，「立秋一日，水冷三分」之說。

    一、古代立秋做什麼？

     農曆七月間（陽曆8月7日）的立秋，是由來已久的傳統節時。早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。漢代沿承此俗，並殺獸以祭，表示秋來揚武之意。每個朝代立秋祭祀儀式雖然不盡相同，但是皇帝都會率領文武百官到郊區祭祀迎秋，並下令武將開始操練士兵，以保家衛國。

     立秋氣節，不論朝廷還是民間，立秋收成之後，會挑選一個黃道吉日，一方面祭拜感謝上蒼與祖先的庇佑，另一方面則嘗試新收成的米谷，以慶祝五穀豐收。

     民間還有在立秋時，占卜天氣涼熱的風俗。東漢崔宴《四民月令》："朝立秋，冷颼颼；夜立秋，熱到頭。"

     從唐宋時起，有在此日用秋水服食小赤豆的風俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時要面朝西，這樣據說可以一秋不犯痢疾。

   二、立秋應注意些什麼？

     立秋以後，氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食慾開始增加，以補充夏季的消耗，並為越冬做準備。

      秋季氣候乾燥，夜晚雖然涼爽，但白天氣候仍較高，據中醫「燥則潤之」原則，應以養陰清熱、潤燥止渴、清新安神的食品為主，可選用芝麻、蜂蜜、銀耳、乳品等具有滋潤作用的食物。秋季空氣中濕度小，皮膚容易乾燥。因此，在整個秋季都應重視機體水分和維生素的攝入。

    秋季為人體最適宜進補的季節，以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。秋季進補應選用「防燥不膩」的平補之品。具有這類作用的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。患有脾胃虛弱、消化不良的人，可以服食具有健脾補胃的蓮子、山藥、扁豆等。秋季出現口感唇焦等「秋燥症」的氣候，應選用滋養潤燥、益中補氣的食品，這類食品有銀耳、百合等，可起到滋陰、潤肺、養胃、生津的補益作用。

    三、立秋後該如何調整飲食？

    （1）注意營養滋補，易於消化吸收

     秋季到，氣溫逐降，人們習慣想到補養。因為經過炎熱夏天，身體耗損大，進食較少，當天氣轉涼，調補一下身體頗有必要。但那種不管機體情況，把許多補藥、補品，如人參、鹿茸、雞羊肉等等集中、突擊食用，稱之為「大補」的方法，是很不可科學的，不但對健康無益，凡而浪費財力和物力，甚至還會損害身體。

    秋季養生飲食原則，既要營養補養，又要容易消化吸收。注意換季是人們抵抗力最弱時候，如果體質不佳，就極易得病，這時多吃一些能增強免疫力和體抗力食品，對健康有好處。

   （2）秋季養生飲食，注意少辛增酸

    少辛，指要少吃一些辛味食物，秋季肺屬金，通氣於秋，肺氣盛於秋。少吃辛味，是防肺氣太盛。中醫認為，金克木，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋天要「增酸」，以增加肝臟的功能，抵禦過剩肺氣之侵入。在秋季期間要少吃些辛味的蔥、姜、韭、蒜、椒等辛味之品，多吃些酸味水果和蔬菜。

     警惕「秋瓜壞肚」。夏季西瓜是消暑佳品，立秋後，不論西瓜、香瓜、菜瓜，都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣。中醫養生提倡秋季每天早晨吃粥，明代李挺認為「蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小」。

     （3）秋季養生飲食，注意甘淡滋潤

     古云：「厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千淡薄從此始，淡食多補信有之。」可見，素、淡結合飲食，是對健康有益。

    《素問-至真要大論》上說「甘先入脾」。在五行中脾胃屬土，土生金，肺腸屬金。甘味養脾，脾旺則金（肺）氣足。甘味食物又有生津的功效，而鹹味食物則易使人出現口渴之象。

    《遵生八箋》上說：「秋氣燥，易食麻以潤其燥。」秋季應多進食些如蜂蜜、芝麻、杏仁等性滋潤味甘淡的食品，既補脾胃又能養肺潤腸，可防止秋燥帶來肺及腸胃津液不足常見的乾咳、咽干口燥、腸燥便秘等身體的不適症候或肌膚失去光澤、毛髮枯槁的徵象。

     秋季飲食以甘淡滋潤為宜。多吃些具有潤肺潤燥的新鮮果蔬，如梨、柿、柑橘、香蕉等；胡蘿蔔、冬瓜、銀耳等，及豆類及豆製品、食用菌類、海帶、紫菜等，可製成佐餐食用，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等，加工羹粉湯粥，如香菇豆腐湯、扁豆粥、藕粉羹等，有營養能潤燥，對預防秋季易出現的口鼻目干、皮膚粗糙、大便秘結等現象有裨益。

   （4）秋季養生飲食，注意應忌苦燥

     中醫認為，苦性燥，苦燥之品易傷津耗氣。《素問-五臟生成篇》上說：「多食苦，則皮槁而毛拔。」秋季燥邪當令，肺為嬌髒，與秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。許多慢性呼吸系統疾病往往從秋季開始復發或逐漸加重。

    《金匱要略-禽獸魚蟲禁忌並治第二十四》中以五臟之病，五味和四時之間的生剋制化關係，提出：「肺病禁苦......秋不食肺」的觀點。

     因此，秋令飲食養生應忌苦燥。