紫蓮の翼

春季飲食養生

　　主食中選擇高熱量的食物 保證充足的優質蛋白質 保證充足的維生素

　　早春時期：為冬春交換之時，氣溫仍然寒冷，人體內消耗的熱量較多，所以宜進食偏於溫熱的食物。飲食原則為選擇熱量較高的主食，並注意補充足夠的蛋白質。飲食中除米面雜糧之外，可增加一些豆類、花生、乳製品等。

　　春季中期：為天氣變化較大之時，氣溫驟冷驟熱，變化較大，可以參照早春時期的飲食進行。在氣溫較高時可增加青菜的食量，減少肉類的食用。

　　春季晚期：為春夏交換之時，氣溫偏熱，所以宜於進食清淡的食物。飲食原則為選擇清淡的食物，並注意補充足夠維生素，如飲食中應適當增加青菜。

　　春季飲食宜忌生冷油膩之品，傳統醫學還認為春季為肝氣旺盛之時，不宜多食酸味食品，以免使肝氣過盛而損害脾胃。

　　夏季飲食養生

　　飲食以清淡為主 保證充足維生素 保證充足的無機鹽 適量補充蛋白質

　　由於夏季炎熱而出汗多，體內丟失的水分多，脾胃消化功能較差，所以多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，有醒脾開胃，消解暑熱，養胃清腸，生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴，清熱解毒，生津利尿等作用。

　　夏季的營養消耗較大，而天氣炎熱又影響人的食慾，所以要注意多補充優質的蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等營養物質；多吃些新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李、梨等以獲得充足的維生素；補充足夠的水分和無機鹽（如鈉、鉀、鈣等），特別是要注意鉀的補充，豆類或豆製品、香菇、水果、蔬菜等都鉀的很好來源；多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等。

　　夏季特別要注意多飲水，以補充機體因出汗造成的水分丟失。解暑的飲料中以茶水為最佳，特別是綠茶，有消暑解渴，清熱瀉火的作用。飲水要注意4點：

　　1、每日飲水1500～2000毫升，時時飲用，不要等口渴時再飲。

　　2、大渴時不宜飲水過多，以免胃部不適。

　　3、餐前及進餐時不宜飲白開水，以免沖淡胃液影響消化。

　　4、不要過食冷飲。

　　秋季飲食養生

　　飲食葷素搭配 多食清涼多汁的蔬菜水果 適量的補充蛋白質和無機鹽（如鈉、鉀、鈣等）

　　秋季前期：用於溫燥的飲食養生方法要以清熱滋潤為主。飲食養生的方法應堅持二粥一湯的飲食方法，即早晚餐食粥，午餐喝湯，但粥湯的內容有所不同。傳統養生學認為燥邪最易傷肺，在煮粥時加些切碎的梨塊，有生津止渴，滋陰潤燥，止咳化痰的作用，適用於秋季口燥咽干，大便干結者食用。煮粥時加些百合，有潤肺止咳，養心安神的作用，適用於秋季乾咳少痰，失眠多夢者食用。煮粥時加些已用水發好的銀耳，有滋陰潤肺，養胃強身的作用，適用於身體虛弱及患有高血壓、血脂異常及慢性支氣管炎者食用。羹湯類則以西紅柿蛋湯為佳，蛋白質及維生素豐富並有利於消化吸收。

　　秋季後期：用於涼燥的飲食養生方法要以祛寒滋潤為主。飲食原則除滋陰潤燥外，應適當增加蛋白質和熱量較高的食物。食粥仍是主要方法，如梨粥、百合粥、銀耳粥都可食用，還可增加一些瘦肉粥類，如煮粥時加些瘦肉、皮蛋等，以補充蛋白質的消耗。還可進食栗子粥、桂花蓮子粥、龍眼肉粥、紅棗粥等，並多食一些溫性的蔬菜水果，如南瓜、蔥姜、香菜、桃、杏、大棗、荔枝、烏梅等。

　　冬季飲食養生

　　適量進食高熱量的飲食 增加溫熱性食物的攝取 補充足夠的維生素和礦物質。

　　傳統養生學認為，寒為冬季之主氣，養生的原則為避寒就暖，斂陽護陰，以收藏為本，是一年四季之中進補的最好時節。現代醫學也認為，人體在冬季時受到寒冷天氣的影響，甲狀腺、腎上腺等內分泌腺的分泌功能增強，以促進機體產生熱量抵禦寒冷。冬季應多進食一些五穀雜糧，同時補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質和適量的脂肪。傳統養生學認為，應多食用一些偏於溫熱性的食物，特別是能夠溫補腎陽的飲食，以增強機體的御寒能力。下面介紹幾個適合於冬季進補的方法。

　　1、當歸生薑羊肉湯：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、調料適量。將羊肉洗淨，切為碎塊，加入當歸、生薑、黃酒及調料，燉煮1～2小時，食肉喝湯。有溫中補血，祛寒強身的作用，適用於神疲乏力，面色蒼白，畏寒怕冷等陽氣虛弱的人群。

　　2、鹿腎紅參粥：鹿腎（或羊腎）1只，紅參3克，大米100克，調料少許。將鹿腎切開，剔去內部白筋，切為碎末，紅參打為碎末，大米洗淨，加入適量水及調料，煮1小時食用。有益氣壯陽，填精補髓的作用，適用於虛弱無力，腰膝酸軟，畏寒怕冷，耳聾耳鳴，性功能減退等腎陽不足的人群。

　　3、胡桃仁餅：胡桃仁（或核桃仁）50克，麵粉250克，白糖少許，將胡桃仁打為碎末，與麵粉混合在一起，加水適量，攪拌均勻，烙為薄餅食用。有補腎御寒，潤腸通便的作用，適用於腎虛腰痛腿軟，畏寒怕冷，大便干結等肺腎兩虛的人群。

　　4、參歸羊肉：紅參10克，當歸20克，羊肉500克，調料少許。將羊肉洗淨切塊，與紅參、當歸、調料放入砂鍋中，加水適量，用慢火燉煮1～2小時，待水耗乾，羊肉熟爛時停火食用。有益氣補血，強體抗寒的作用。適用於體質虛弱，面色蒼白，四肢無力，畏寒怕冷等氣血兩虛的人群。