主料:麵粉300克,瘦肉250克,韓國辣白菜300克;
配料:雞蛋一個,生薑、蔥、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各適量;
做法:
一.和面:
1.先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;再加入少許的冷水,用手揉至麵團光滑,蓋上保鮮膜醒20分鐘;
二.餡料:
1.瘦肉剁碎成肉末,加入適量生粉抓勻,再加入適量的鹽、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一個雞蛋後朝一個方向拌勻,醃製二十分鐘;
2.韓國辣白菜切碎,蔥切花,生薑切成末;
3.將薑末、蔥花與辣白菜末一起加入醃製好的瘦肉末中,朝一個方向拌勻待用;
三.包鍋貼:
1.將醒好的麵團揉勻後搓成長條;
2.再分成均勻的小劑子;
3.將小劑子揉圓後放在撒了一層麵粉的案板上用手將其按扁;
4.再用擀面杖將其擀成面皮;
5.取適量醃製好的餡料放入面皮中央;
6.先將面皮對折,將中間捏緊,再將四個角也依次捏緊,鍋貼生坯就做好了.
四.煎鍋貼:
1.平底鍋內放油,放入鍋貼生坯(要擺緊湊一些),小火將其煎一分鐘左右;
2.碗中加入少許麵粉,倒入少許水,攪拌成麵粉水;
3.將麵粉水倒入平底鍋內,約淹過鍋貼的三分之一處即可,蓋上鍋蓋,小火將其煎黃.
4.將一個盤子蓋在煎好的鍋貼上,然後將平底鍋翻過來,香噴噴的鍋貼就完整地到盤子裡啦!
經驗分享:
1.和面時水要緩緩加入,一邊加水一邊攪拌,這樣比較容易掌握用水量;
2.分好的小劑子最好用一塊濕潤的布將其蓋上,以免發乾;
3.煎鍋貼的時候要用小火,以免鍋貼外部燒焦而中間未熟透.
4.煎好的鍋貼最好趁熱吃,口感比較香脆.
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