原料：
鮮蝦300克、大蔥2根、大蒜3瓣、姜1小塊
調料：
生抽1茶匙（5ml）、糖1/2茶匙（3克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）、
香油1/2茶匙（3ml）、干澱粉1/2茶匙（3克）、鹽1/2茶匙（3克）
做法：
1）大蔥洗淨後切成段。姜去皮洗淨後，切成末。大蒜洗淨備用。
2）將鮮蝦去頭剝開外皮，開背後剔除掉紗線。
放入大碗中，壓入蒜泥。調入生抽，糖，白胡椒粉，
香油和少許干澱粉攪拌均勻後，醃製5分鐘。
3）鍋燒熱後，倒入油，待油5成熱時，放入大蔥段，
煸炒成微微發焦糊的狀態（注意：微微焦糊，不是糊哈）。
4）倒入鮮蝦翻炒，加入一點點水，待蝦身變成紅色後，調入鹽翻炒幾下即可。 
小題示：
1 - 這個菜炒好之後蔥比蝦還好吃，所以在選用蔥的時候，
盡量選擇蔥白的部分，口感比較細膩，而蔥葉通常口感會很硬。
2 - 煸炒大蔥，呈微微的焦糊狀即可，不要全糊哈。
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