紫蓮の翼

有空給自己開開小灶 打打牙祭吧~~

這些異國餐點都是完全可以在自家廚房裡完成的哦~~

東南亞區

【 馬來西亞沙茶肉串 】


材料： 裡脊肉 洋蔥  
調料： 蔥末，蒜末 咖喱粉（可不加） 沙茶醬 糖 醬油 料酒 鹽 薑汁  
做法：  
1.蔥蒜切末；洋蔥切末備用。  
2.裡脊肉洗淨切小塊，加入醬油，料酒，糖，薑汁，少許的鹽拌勻醃漬15分鐘，然後用竹籤穿成串。裡脊肉切的塊小一點，容易入味，也容易熟。  
3.炒鍋內加入少許油，燒熱後下入洋蔥末，蔥蒜末炒香，放入沙茶醬，咖喱粉（可不放），糖，一點點清水炒勻，盛出涼透，製成混合調味料。也可以把清水換成椰汁。
4.炒鍋清洗乾淨，加入少許油，放入剛才穿好的肉串，煎熟取出，蘸調味料食用

【 泰式烤翅 】


主料：雞全翅4只  
調味料：魚露2大勺，糖4大勺，水3大勺，紅洋蔥（切成末）1大勺，椰漿粉2小勺，咖喱粉1小勺，辣椒粉1小勺，白胡椒粉1小勺，大蒜（切成末）1小勺  
烘焙：烤箱中層，上下火，200度。烤25-30分鐘，直到表面焦黃色
1.把所有調味料混合到一個大碗裡，雞全翅洗淨擦乾以後，放入調味料碗裡，均勻粘上調味料，碗口封上保鮮膜，醃製3個小時以上(如果時間充足，可以醃製過夜)。  
2.醃好的雞翅放入烤盤（或放在烤網上），放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到表面焦黃色即可，烤的中途翻面一次。  
3.把醃雞翅剩下的調味料放入小鍋裡，用小火加熱煮沸，煮到調味料開始變得濃稠後離火。把煮好的調味料淋到烤好的雞翅上，就可以享用美味的泰式烤翅了
【 印度飛餅沙拉 】


1、熟玉米、熟青豆、小番茄、生菜、甜椒隨便搭配一些  
2、飛餅（超市有的賣，很酥脆）放微波爐高火4分鐘，中間翻次面  
3、飛餅一層層酥的掉渣4、淋上巧克力醬和沙拉醬

韓國區

【 辣炒年糕 】



需要的材料：  
年糕條或年糕片......適量  
洋蔥......1/4個  
胡蘿蔔......小半根  
圓白菜或大白菜......少許  
香蔥......2根  
韓國辣椒醬......適量  
1、取來湯鍋，放入年糕、適量清水、韓式辣醬，攪拌均勻後大火煮開，然後轉小火煮至年糕變軟，湯汁變得粘稠。清水不必一次加入太多，可以在煮的過程中根據湯汁的多少逐步加入。  
2、待年糕變軟，湯汁粘稠，並收的差不多的時候，倒入所有的蔬菜，拌炒均勻後再稍煮一下，最後撒入香蔥段拌炒均勻即可出鍋裝盤。也可先將洋蔥，胡蘿蔔炒香，再加入清水，在逐步加入圓白菜，辣椒醬，年糕條
【 韓式冷面 】




1．材料（2人份）：冷面300克、番茄3個、黃瓜2根、鹹鴨蛋2個、培根4條（醬牛肉也可以）、4勺蘋果醋、2勺白糖、1茶匙雞精、2勺生抽、半茶匙鹽、涼白開適量。  
2．在涼白開水中放入冰塊，然後加入蘋果醋、白糖、雞精、生抽、鹽、番茄片，薑片、黃瓜條、香蔥段上，進冰箱冷藏室備用。  
3、接下來，把干冷面用清水浸泡2小時，並用手揉搓，使其完全散開，一定要泡過才可以煮的，不然麵條會像皮筋一樣，特別難煮透。  
4、把水燒開，加入冷面，不時用筷子攪拌，防止粘結，煮1分鐘左右待其變軟無硬心時，就可以撈出了。
5、把煮好的冷面撈出後，立即放入已經備好的冰水中，並連續沖3~4次，瀝干水分後放入碗內。  
6、倒入冷藏好的酸甜可口的冷面汁，最後按自己的口味加上蔬菜、肉、泡菜，一碗超級棒的自製冷面就做好了。真正的彈牙爽口、冰爽到心
【石鍋拌飯】




1、準備自己喜歡的各種青菜，做成泡菜或烹製熟；  
2、米飯提前泡一會，滴幾滴香油，放蒸鍋蒸熟；  
3、只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，脫離蛋清而不破裂；
4、把蔬菜、泡菜、肉絲和蛋黃鋪在蒸好的石鍋米飯，準備一小碗淡湯或大醬湯，當你覺得飯干時可以一起拌入；  
5、攪拌之後，才知道原來味道的確很清新很自然很值得嘗試
【 韓國紫菜包飯 】




材料：  
壽司米.....2杯 (約可製作4~5卷壽司)  
昆布(干海帶).....10公分小段 (用乾淨濕布擦拭過)  
芝麻油(香油).....1大匙  
鹽.....少許  
壽司海苔  
醃黃瓜  
蟹***  
火腿  
生菜  
【 大醬豆腐湯 】




原料：牛肉 100克 土豆 一個 西葫蘆 半個 紅綠辣椒 各半個 豆腐 一小塊 香菇 3朵 蔥 一節  
調味料： 韓國大醬 2勺 雞精 熟芝麻 辣椒粉 適量  
做法：
1 牛肉切絲，土豆切小塊，辣椒切片，西葫蘆削皮切片，豆腐切成厚片，香菇泡發後，去掉根也切片，蔥斜切段  
2 大醬加適量的水燒開，加牛肉絲，土豆，豆腐，香菇煮一會，加西葫蘆，辣椒片，蔥段，湯再次燒開後，加雞精，芝麻，辣椒粉  
【 酸辣魚條 】




原料: 草魚 一條 蔥 一段 姜 兩片 蒜 3瓣  
調味料：韓式辣醬 2勺 料酒 鹽 糖 醋 香油  
做法：
1蔥姜蒜切末，魚洗淨切條，用料酒，鹽，蔥姜蒜末醃一會{蒜留一半}  
2 炸鍋放油燒八成熱，放入醃好的魚條，炸成外皮金黃，撈出控油  
3 炒鍋加少許油加蒜末煸香，加辣醬，醋，糖，炒勻倒入魚條翻炒均勻，淋上少許香油出鍋
【 韓式辣白菜 】




1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海鹽醃10個小時，攥干水分；  
2、準備1個梨子、1個蘋果、半個白蘿蔔、1塊姜、1頭蒜，這些材料刨成絲；加入1大勺魚露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒醬調勻；
3、把醬料一層層鋪進白菜裡；  
4、卷緊放入密閉的容器裡，冷藏40個小時後就可以了
【 韓國泡菜鍋 】
材料：五花肉，泡菜，豆腐，洋蔥（蔬菜的選擇可根據自己的喜好及家裡的材料而定）。  
調料：蒜末，薑片，蔥花，鹽，糖，香油。  
做法：  
1.先準備材料吧，五花肉切片；洋蔥切絲；豆腐切片；蒜壓成泥；姜切片；蔥斜刀切小段；泡菜如果是整棵的，也需要切一下。  
2.做法非常省事，材料準備好就可以下鍋煮了，選擇一個深點的鍋，先倒入一點油，燒熱後下入蒜末、薑片、蔥花炒香，然後下入洋蔥絲繼續炒香，這時放入五花肉，炒至變色後放入泡菜，翻炒幾下後倒入清水，如果有高湯的話最好了，為了方便我們倒入清水即可，燒開後轉小火燉制10-15分鐘，然後放入豆腐片，煮至豆腐成熟即可，最後放些鹽，香油，少許白糖增加味道即可，豆腐下入鍋中後攪動的時候要小心，以免豆腐碎掉

日本區  

【  日式叉燒烤肉串  】  



   
配料：紅腐乳2塊，醬油2大勺，細砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個，麥芽糖30克，清水30ML  
製作過程：   
叉燒醬的製作：將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調入碗中，混合均勻即可。   
麥芽糖水的製作：把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。   
叉燒烤肉串的製作：   
將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬醃製45分鐘以上。   
把白洋蔥切成小塊。   
將醃好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹籤上，放入預熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鐘左右。   
烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鐘  
【  日式培根菠菜飯團  】  



   
材料：   
培根.....10 片   
白米飯.....1又1/2碗   
菠菜.....燙過再切碎約3大匙   
黑、白芝麻.....各1/2小匙   
香油.....1/2小匙   
鹽.....適量   
做法：   
1.將黑、白芝麻放入鍋中，以小火干炒至香味溢出   
2.菠菜洗淨，放入滾水中燙約15秒後，迅速撈起泡入冰開水中   
再撈起擠去水份並切碎，並加入少許鹽、香油，拌勻   
3.將米飯、菠菜碎、黑白芝麻、鹽，放入盆中混合均勻，即為芝麻菠菜飯  
將芝麻菠菜飯均分成10等份後，用膠膜(或保鮮袋)包住，整捏成圓球狀 。再用手整成長形飯團 (手可以沾點水防沾黏) 。將飯團用培根肉捲起來，放入平底鍋中煎至培根金黃微焦後 盛起，用廚房紙巾吸去多餘油份，即完成  
【  日式可樂餅  】  



   
材料：   
中等土豆......2個   
洋蔥......小半個   
肉末......100克左右   
雞蛋......一個   
麵粉......適量   
麵包粉......適量   
鹽、黑胡椒粉......各適量   
做法：   
1.土豆洗淨去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。   
2.將蒸好的土豆取出放涼，放置室內風乾約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因為土豆蒸軟後，還飽含水分，先讓它自然風乾兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實風乾後的土豆並不太容易壓成泥，所以這點你可以隨意，不風乾直接搗成泥也是沒有問題的。   
3.將洋蔥切碎。   
4.炒鍋倒入少許油，燒熱後下入洋蔥碎炒香，炒軟後倒入肉末，繼續翻炒，肉末變色後加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調味，拌勻後即可關火。   
5.將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。   
6.將混合好的土豆泥分成若幹份，用手搓成自己想要的形狀，圓柱也好，圓球也好，圓餅也好，然後再依次裹上麵粉、蛋液、麵包糠，這樣我們的可樂餅半成品就做好了。   
7.最後只需炸或煎成金黃色就可以了  
【  日式照燒雞飯  】  



   
材料：雞腿，西蘭花，胡蘿蔔。   
調料：料酒，五香粉，鹽，生抽，蜂蜜。   
做法：   
1.雞腿去骨，用刀拍打幾下，然後用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉醃漬。   
2.照燒醬汁的調製：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙；或者醬油2大匙，料酒2大匙，白糖1大匙，水1大匙。   
3.西蘭花洗淨，掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下，取出立即過涼，控去水分後加入鹽，香油攪拌均勻。   
4.平底鍋倒入少許油，燒熱後放入醃漬好的雞腿，雞皮朝下放入，煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃後澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動，以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃。將燒好後的肉取出靜置一會切塊。   
5.取來容器盛入米飯，再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就可以吃了  

【  海鮮壽司  】  



   
1、材料：熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉；   
2、燒熱平底箭鍋，鍋內刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟3、飯團做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。   
4、最後在飯團上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了  
【  三文魚沙拉  】  



   
1、所需材料：熏三文魚150克、小茴香幾棵、青瓜100克、西紅柿2個、乳酪50克、綠芥醬5克、橄欖油5克、鹽2克、檸檬半個；   
2、三文、西紅柿、青瓜分別切片，與乳酪、綠芥醬、橄欖油、鹽拌勻；   
3、最後淋上現擠的檸檬汁就可以了  
【  日式蘿蔔壽司  】  



   
1、500g左右的心裡美蘿蔔刨成絲；加入2勺白糖，2勺白醋、1/2勺檸檬汁、1/3茶匙鹽拌一下；  
2、半小時後，把心裡美裡泡出的甜醋汁，倒入兩碗40℃左右的米飯裡拌勻；  
3、海苔放竹簾上，然後把米飯蓬鬆的碼1cm厚，海苔周圍留邊，心裡美蘿蔔鋪在1/3處；   
4、再用竹簾輕輕地捲起，定型2分鐘，不要把米飯摁扁；  
5、快點的刀粘著熱水切，一個個主食壽司就做好了

意大利  

【  奶汁焗意面  】  



   
原料：雞腿肉200克，淡奶油1/4盒，意面（干）100克，紅彩椒半隻，綠彩椒半隻，黃彩椒半隻，速凍 玉米半小碗，洋蔥半隻，馬祖里拉奶酪80克。   
配料：酒兩小勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生抽1小勺，黃油15克，麵粉15克   
1,雞腿肉切小塊，用生抽、白胡椒粉、淡奶油、酒（隨個人喜好的酒，比如干白葡萄酒啊、白蘭地酒啊 都可以），還有少許鹽醃大約20分鐘。   
2，紅、綠、黃彩椒切丁，洋蔥切丁，奶酪（用馬祖里拉奶酪或者是北京乾酪、車達都可以）切粗絲， 速凍玉米解凍。   
3，切一塊黃油放入鍋中，加熱融化。   
4，然後到入一些麵粉，以小火不斷攪拌翻炒，讓麵粉炒香，而且與黃油融合在一起成面醬。   
5，意面煮熟後，用橄欖油拌勻備用。   
6，鍋內倒入適量油，油溫後下雞塊翻炒。   
7，雞塊變色後，下洋蔥丁翻炒。   
8，下彩椒丁和玉米翻炒至斷生即可。   
9，倒入少許水。   
10，倒入淡奶油約1/4盒.   
11,將事先炒好的面醬倒入,以小火慢慢攪拌,讓面醬與奶油融合。   
12，一直翻炒倒成這樣比較粘稠的奶油湯汁就可以了。   
13，將意面放入烤盤中鋪底，將炒好的奶油五彩雞丁澆倒意面上。   
14，撒上奶酪，放入預熱180度的烤箱中焗15分鐘火至奶酪融化且稍呈金黃色即可  
【  意醬通心粉  】  



   
1、準備原料：通心粉、蒜、蔥、洋蔥、裡脊肉、番茄、番茄醬、黑胡椒   
2、熱鍋熱油，炒香蒜末、香蔥、洋蔥~   
3、加裡脊翻炒2分鐘~   
4、加番茄丁、番茄醬中火炒5分鐘   
5、多加些黑胡椒，根據個人口味調味，小火熬10分鐘~，可口的意醬就熬成了   
~6、熱水加一小勺鹽，下通心粉大火煮15分鐘，撈出淋上意醬  
【  茄汁意大利肉圓面  】  



   
做法：   
1.將彩椒，洋蔥，番茄，口蘑分別洗淨，彩椒切小丁；洋蔥切碎；番茄汆燙去外皮切成小丁；口蘑切片；大蒜切末備用。   
2.炒鍋倒入適量油，燒熱後依次放入洋蔥碎、大蒜末、彩椒丁、西紅柿丁、鹽、番茄醬（依個人口味而定）、意大利香料、月桂葉炒勻後關火。如果後兩種調料沒有，就改放黑胡椒粉和白糖。   
3.將炒好的紅醬稍加冷卻，然後攪拌機中打碎，然後再倒回到鍋中，煮滾後紅醬就做好了，將它倒入容器內一會使用。   
4.紅醬做好後就可以做肉圓了，將牛肉餡放入容器內，加入花椒粉，雞蛋，蔥末，薑末，鹽，香油，醬油醃漬半個小時左右，然後做成大小一致的肉圓，再放入滾水中煮熟就可以了。也可以放入烤箱烤熟，或者放入油鍋炸熟都可以。   
5.下面煮意面，鍋中注入適量清水，燒開後放入少許鹽和橄欖油，再放入意大利面，煮上7、8分鐘至麵條七八成熟就可以撈出了，撈出後立即過涼，然後放到一邊備用。也可以滴幾滴橄欖油拌勻後備用。   
6.紅醬、肉圓、意大利面都準備好了，最後只需將它們混合到一起就可以了。先在鍋中炒香肉末，再放入口蘑片，拌炒幾下後倒入紅醬，再放入肉圓，使肉圓均勻的裹上紅醬，最後倒入意大利面，拌勻後就可以出鍋了。最後再撒上些奶酪粉味道更好

【  瑞典肉丸  】  



   
材料：牛肉末500g、豬肉末500g、麵包屑120g、黃油100g、洋蔥2個、雞蛋2個、土豆（主要用作炸薯條）。   
調料：鹽2小匙、胡椒粉2小匙、肉豆蔻粉1小匙、果醬。   
做法：   
1.洋蔥切末，鍋內加入30g的黃油，溶化後放入洋蔥末炒到變色。   
2.牛肉末和豬肉末混合，加入雞蛋、鹽、胡椒粉、肉豆蔻粉，麵包屑，然後均勻的攪拌到一起。   
3.再加入炒好的洋蔥末，繼續攪拌均勻，最後搓成大小一致的丸子。   
4.鍋內放入剩下的黃油，將搓成乒乓球大小的肉丸放進去小火煎，其間必須一直使丸子不停翻滾，直到變成棕色，但鍋內仍然保持很多汁。此過程大約10-15分鐘  
【  烤火雞  】  



   
1. 將火雞洗淨,包在醃料中（鹽1-2把,胡椒粉,白糖,黃酒,焗雞粉），放在冰箱冷藏室貯藏24~72小時；   
2. 烤之前,燒一大壺滾燙的開水, 燙醃火雞, 所有的外皮部分全要燙到,使起皮膚拉緊。把用臘肉、木耳、黃花、胡蘿蔔、蒜末炒香的米飯添到火雞肚子裡，縫合好；   
3、給火雞全身內外搽上鹽、焗雞粉和生抽, 尤其是胸部和大腿,要好好按摸, 翅膀和腿分別用錫紙包好固定；   
4、放入預熱200度的烤箱，火雞包兩層錫紙，先烤1個小時；降溫到170度再烤3個小時；   
5、取出蛻去錫紙，刷蜂蜜、老抽、黃油、焗雞粉、橄欖油混合的調料，進烤箱170度烤15分鐘，再取出再刷調料，重複這個過程3~4次，烤出滿意的金黃色就可以了。   

【  自製Cream Cheese  】  



   
1、準備原料：純牛奶600g，奶油100g，濃縮檸檬汁40g，鹽4g，熱水煮過的白紗布   
2、牛奶和奶油混合均勻，放入微波爐高火5分鐘，其間可以停下攪拌一次   
3、感覺燙手但沒沸騰就可以了，倒入40g濃縮檸檬汁攪拌   
4、出現絮狀沉澱後，加入4g鹽拌勻，倒入白紗布過濾   
5、紮緊紗布的四角掛在陰涼處慢慢瀝干水分，大概需要半個小時   
6、最後攥干多餘水分，就做成了新鮮的乳酪   
7、抹在麵包上、搭配酥式點心非常好吃  
【  自製鮮奶酪  】  



   
1、把2000g全脂純牛奶微波加熱到30度~   
2、加入120g濃縮檸檬汁，保持這樣的溫度8個小時   
3、用勺子挑一下，分解成半清澈的乳清和凝狀物就可以了，加10g鹽輕拌勻   
4、用乾淨的沸水煮過的紗布過濾，並壓緊壓實、冷藏儲藏8個小時   
5、去掉邊角，就有一枚高高胖胖新鮮的圓餅basic cheese奶酪  

【  黑椒牛扒  】  



   
材料：牛肉（選一塊適合做牛扒的部位），配菜隨意選擇。   
調料：蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒。   
做法：   
1.將配菜洗淨，切絲或用手撕碎，拌成沙拉備用。除了普通的蔬菜，也可選擇一些像玉米，香菇這樣既好味又美觀的食物來擺盤，在拌蔬菜沙拉時，注意不能直接食用的食物要提前焯燙、加工後再食用。   
2.將牛肉拍松，然後加入蒜茸，醬油，檸檬汁，黑胡椒，鹽，紅酒醃漬，醃漬的時間可以長一些，30分鐘到一個小時均可。   
3.最後將醃漬好的牛肉煎熟就可以了，可以用黃油等來煎  
【  煎牛排  】  



   
1、準備原料：西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~   
2、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用   
3、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘4、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去 （5成熟了）5、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）   
6、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了   

【 茄汁煎豬排 】


原料
主料：裡脊肉2片（每片50克左右）、雞蛋1個、麵粉3大匙、麵包粉半杯  
配料：圓生菜1顆，西紅柿1個（如果有小西紅柿更好），黃瓜1根。  
醃料：鹽1/4c茶匙、酒1大匙、醬油1大匙、糖1/4茶匙，澱粉1大匙，白胡椒粉少。  
醬汁料：番茄沙司1大匙，辣椒仔醬1/4茶匙，鹽1/4c茶匙、糖1茶匙，水澱粉1大匙  
作法  
1.裡脊肉片用刀背拍松，拌入調味料醃10分鐘。  
2.雞蛋在碗內打散，麵粉和麵包粉分別平鋪在乾淨的盤中。  
3.將醃過的豬排先沾一層乾麵粉，再拖一層蛋汁，再粘一層麵包粉後，放入煎鍋中兩面煎至酥黃時撈出。  
4.用廚房紙吸掉浮油，切條。  
5.盤中提前擺好生菜絲、西紅柿片、黃瓜片，將切好的豬排擺在生菜上。  
6.將醬汁料混合，放入鍋中燒開，澆在豬排上即可
【 紅酒豬扒 】


材料：  
豬扒......4小塊  
紅酒......1小杯  
檸檬......1/2個  
洋蔥......小半個  
麵粉......20克  
糖......1茶匙（5克）  
生粉......1茶匙（5克）  
番茄醬......少許（這個隨喜好加減，番茄醬最好選擇罐裝番茄醬，比那種甜甜的番茄沙司要好吃）  
做法：  
1.豬扒洗淨，沒買到現成的豬扒也不要緊，可以用裡脊肉代替，自己買回來切成大小一致的方形或者圓形即可。  
2.切好的豬肉要用刀背拍松，拍打後的肉會比原來大一圈，這樣做使肉更容易入味，吃起來也更嫩。  
3.拍松的豬扒放入容器內，撒入適量的鹽，將鹽抹勻，把豬扒放在一邊醃漬一會。  
4.醃漬豬排的時間繼續做其他準備工作，將洋蔥洗淨切末或是切絲；香菇洗淨去蒂切成小丁；檸檬取一半，用手擠出檸檬汁，將剩下的檸檬皮取一小塊切絲。  
5.都準備好後，豬扒也醃漬好了，在豬扒兩面均勻的裹上一層麵粉，再用手拍去多餘的麵粉。依次做好所有的豬扒。  
6.平底鍋燒熱，倒入適量油，燒熱後將豬扒放入，煎至兩面金黃，至熟，就可以取出了。  
7.平底鍋內再加入少許的油，放入洋蔥、香菇炒香，加入檸檬絲，檸檬汁，紅酒，白糖，番茄醬，做成醬汁，最後放入豬扒，使豬排均勻的裹住醬汁就可以了，如果醬汁不夠粘稠，可用少許生粉勾芡

【 起司雞胸 】
材料：  
雞胸肉......2片  
起司......2片  
三明治火腿......1片  
低筋麵粉......1大匙  
雞蛋......1個  
麵包粉......100克  
無鹽奶油......2大匙  
水煮西蘭花......2朵  
美式奶油玉米......2大匙  
調料：  
鹽......1/4小匙  
白胡椒粉......少許  
做法：  
1.雞胸肉洗淨，每片由中心往兩側片開成大片狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉；（為了使雞胸肉薄一點，片好後可將雞胸肉拍松，使其體積變大，肉質變薄）  
2.起司和火腿每片對切成2小片；  
3.雞蛋打散，與麵粉，麵包粉分別裝在三個小盤中備用。  
4.在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最後再放上一小片起司，然後包好，撒上鹽，白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上麵粉、蛋液、麵包粉。  
5.燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油，後放入無鹽奶油，待奶油熔化後放入雞胸肉，半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金黃色後取出，用吸油紙將多餘油脂吸乾後，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可
【 雞肉沙拉 】


材料：雞脯肉，火腿，胡蘿蔔，各類蔬菜。  
調料：鹽，料酒，胡椒粉，香油，生抽，甜味沙拉醬。  
做法：  
1.胡蘿蔔洗淨後去皮切末；火腿切末。  
2.將雞脯肉洗淨，剁成泥狀，放入容器內，加入鹽，料酒，生抽，香油，胡椒粉，胡蘿蔔末，火腿末，攪拌均勻，放在一邊醃漬一會備用。  
3.取一小塊攪拌好的雞肉茸，做成自己喜歡的形狀，然後直接在表面裹一層麵包糠，就這樣依次做好所有的雞肉。也可以先裹上一層蛋液，然後再裹麵包糠。  
4.將處理好的雞塊放入平底鍋中，用炒菜量的油小火略煎就可以了，非常好熟，一變色基本上就可以了。  
5.再準備一些時令、或者自己喜歡的蔬菜，跟雞塊一起裝盤，吃的時候蘸甜味沙拉醬一同食用
附件：


【 鮮蝦PIZZA 】


1、準備材料  
2、發好的麵團按在烤盤裡，邊緣厚一點；表面塗番茄醬，撒一些黑胡椒粉  
3、鋪洋蔥跟甜椒  
4、鋪臘腸、芝士、蝦仁  
5、預熱烤箱，烤盤放進中下層，180度烤25分鐘，芝士融化成金黃就可以
【 生菜蝦松 】


材料：鮮蝦（或者蝦仁），生菜（長生菜、團生菜都可以），荸薺，油條。  
調料：料酒，澱粉，鹽，蔥花，薑末。  
做法：  
1.先將蝦去頭、尾、皮、泥腸，清理乾淨；紅椒洗淨，切小丁；蔥姜切末；荸薺洗淨後去皮，也切成小丁；油條切丁（油條也可以炸酥後切碎）。  
2.將清理好的蝦切成小丁，放碗中，加澱粉，鹽醃約20分鐘，還可以加入一個蛋清。
3.鍋置火上，倒入適量油燒熱，先下入油條丁略滾，然後取出，主要是為了使它更加酥脆，如果覺得不喜歡可以省去這步。  
4.鍋內留底油，燒熱後加入蔥花薑末，炒香後放入荸薺，蝦仁丁，加料酒，鹽炒熟，然後就可以關火了，最後放入油條丁和紅椒丁拌勻就可以了。吃的時候可用生菜包裹起來一起食用

【 培根蔬菜卷 】


材料：培根，蘆筍，胡蘿蔔，香菇。  
調料：椒鹽。  
做法：  
1.將胡蘿蔔、胡蘿蔔洗淨分別切粗條，蘆筍洗淨在沸水中焯一下取出，切小段。  
2.取一片培根肉，鋪平，放上胡蘿蔔條、香菇條、蘆筍段，捲起，用牙籤固定。  
3.依次做好所有的培根蔬菜卷，放入預熱200度的烤箱，烤15分鐘即可，最好勤觀察，看肉的顏色差不多了就可以了。4.別忘了吃的時候再撒上些椒鹽
【 醃肉蝦粒卷 】


材料：煙肉（就是培根，可以選擇小包裝的培根，味道也不錯），鮮蝦（最好不要用那種凍的蝦仁，口感不是很好），胡蘿蔔（自己隨意選擇一種蔬菜就好）。  
調料：鹽，料酒，生抽，胡椒粉，蔥姜蒜粉，香油。（這些調料主要用作醃漬蝦餡）  
做法：  
1.將鮮蝦處理乾淨，只取裡面的蝦仁，然後剁成蝦泥，這個蝦泥不用剁得很碎，大體也保留一些蝦粒就可以，這樣口感會很好；將胡蘿蔔洗淨去皮，切末。  
2.將剁好的蝦泥和胡蘿蔔末混合，再加入所有調料攪勻成蝦餡。  
3.取一片培根鋪平，先在上面撒上些干澱粉，抹勻，然後放入一小勺蝦餡，捲起，可用濕澱粉封口，然後用一個牙籤固定一下，這個煙肉蝦粒卷的造型就做好了，這時可在蝦粒卷兩頭粘粘的蝦肉上蘸一些麵包糠，這樣做出的造型會更漂亮。  
4.將做好的蝦粒卷依次放入平底鍋中，小火煎熟，在放入平底鍋時最好將蝦粒卷的封口處朝下，這樣很容易固定，最後取出拔出牙籤也不會散。  
5.最後在每個蝦粒捲上擠些番茄醬即可

【 奶油南瓜湯 】


1、做法：兩個南瓜一個包保鮮膜，一個不包，放入微波爐，高火15分鐘  
2、不包保鮮膜的，去掉皮跟瓜瓤，得到300g左右的熟南瓜肉，加入50g鮮奶油、100g牛奶、2g鹽、2g白胡椒粉，一起放入食物料理機攪打1分鐘，就得到奶油南瓜濃湯；  
3、另一個包保鮮膜的南瓜切開去瓤，倒入做好的奶油南瓜濃湯，就完成咯
【 奶油蘑菇濃湯】



材料：口蘑，牛奶，黃油，麵包片，火腿，麵粉，橄欖油。  
調料：鹽，雞粉。  
做法：  
1.用少許橄欖油炒製麵粉，然後取出，如果麵粉有顆粒，可用擀面杖壓一下，然後加入適量清水調成麵糊狀。  
2.口蘑切薄片，麵包片切小丁，火腿切末。  
3.在鍋中加入黃油、牛奶同煮，一定要小火，然後加入火腿末和口蘑片、還有麵糊，小火煮開即可。  
4.最後放入攪拌機打勻，再倒回鍋中，可以加適量鹽和雞粉調味，最後撒上切好的麵包丁就可以了
【 蔬菜牛肉湯麵 】


材料：牛肉,通心粉,臘肉（隨喜好放），圓白菜,洋蔥（白皮）,胡蘿蔔，西芹,番茄.  
調料：奶酪粉,雞粉,鹽,白砂糖,胡椒粉，番茄糊，高湯。  
做法：  
1.將圓白菜、胡蘿蔔、臘肉、洋蔥、牛肉、西芹、洗淨，切成丁塊；西紅柿放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮，然後切成小丁，也可以用攪拌機打成泥狀備用。  
2.將所有切丁的材料入鍋中炒至香味溢出後，加入番茄糊再炒約3分鐘；  
3.隨後加入高湯及調味料（雞粉、鹽、白糖、胡椒粉），轉中火煮約7分鐘到入味即可熄火。  
4.另將通心粉煮熟裝碗，加入蔬菜牛肉湯，食用時撒上奶酪粉、九層塔即可
【 羅宋湯 】


材料：  
捲心菜......半個  
土豆......1個  
胡蘿蔔......1個  
西紅柿......2個  
洋蔥......1個  
西芹......2瓣  
香腸......1根（最好用紅腸）  
牛肉......半斤  
番茄醬......適量  
番茄沙司......適量（可以不放）  
胡椒粉......1小匙  
奶油......1大匙（不習慣可換成色拉油）  
麵粉......1兩  
鹽......少許  
糖......少許  
做法：  
1.先來煮牛肉吧，把買來的牛肉洗淨，切成小塊，放到湯鍋裡，注入適量的清水，放到火上大火煮滾，撇去浮沫，改小火燜至牛肉軟爛，看看時間，兩個小時以後就可以了~ 燉牛肉的時候我只點了幾滴料酒，臨關火前加了點鹽調味，其他什麼調料都沒放~ 如果家裡有紅茶包的話，可以丟一個下去，可以讓牛肉更容易酥爛。  
2.牛肉是前一天做好的，做的時候只需切切青菜，放進去煮一煮就好了，將土豆、胡蘿蔔洗淨去皮切小塊，洋蔥、捲心菜、紅腸切片，西紅柿去皮切小塊，芹菜洗淨切小塊，切的時候大小最好一致~ 如果你是剛剛才燉的牛肉，那青菜要等到牛肉燉好後再切。
3.取來另一個鍋，放入奶油，溶化後放入土豆塊，隨後放入紅腸，待香味都出來了，放入其他蔬菜，再放入番茄醬，加入少許的鹽調一下味，翻炒均勻後趁熱全部倒入剛剛燉好的牛肉湯鍋中，用小火繼續煮燉~  
4.在快燉好的時候還要炒一下麵粉，將麵粉倒入乾淨的炒鍋中，用小火將麵粉炒至微黃，其間要不停的攪拌，然後趁熱加到正在煮燉的紅菜湯裡，用湯勺攪拌均勻，加入的多少看你自己的喜好，希望濃稠些可以多放一點，不放也可以~  
5.最後再煮上一會，待裡面的蔬菜都軟爛了就可以了，關火前加入鹽，糖，胡椒粉攪勻
【  土豆泥  】  



   
材料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黃瓜丁15克，胡蘿蔔丁15克，玉米粒15克。   
調料：鹽5克，高湯200克，水澱粉10克，味精，老抽各少許。   
做法：   
1.土豆洗淨去皮，切大塊，放入蒸鍋蒸約15分鐘後取出，搗成土豆泥，加入鹽，味精拌勻。蒸土豆時最好將土豆直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。   
2.用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀，沒有模具可用小碗代替。   
3.鍋內放油燒熱，放入肉丁炒香，再放入各種丁料炒熟，添高湯燒開後加鹽，味精，老抽調味，最後用水澱粉勾薄芡澆在土豆泥上即可  
【  奶油炸土豆  】  



   
材料：   
土豆......750克   
無鹽奶油......1/2小匙   
蛋黃......1個   
三明治火腿......1片   
低筋麵粉......適量   
全蛋......1個   
麵包粉......適量   
調料：   
鹽......1/4小匙   
白胡椒粉......少許   
做法：   
1.土豆洗淨，刮去外皮，切成片狀，蒸熟放入容器內。（土豆片最好直接放在蒸屜上蒸，或者選擇帶孔的整盤，以免蒸完後存有水分影響到口感。）   
2.在蒸好的土豆中加入鹽，無鹽奶油，蛋黃及白胡椒粉，搗成泥狀。   
3.接著將火腿切碎，放入土豆泥中攪拌均勻，然後靜置待涼。   
4.雞蛋打散，與麵粉，麵包粉分別裝在三個小盤中。   
5.把放涼的土豆泥分成6小份，每份搓成圓柱形，再均勻的沾裹麵粉，蛋液，麵包粉，最後用手輕輕壓一下，使麵包粉固定。   
6.鍋燒熱後放入少許色拉油，油熱後放入做法5的土豆，用小火煎至金黃色後撈出即可。食用時可搭配沙拉醬，也可在沙拉醬中放些火腿丁和酸黃瓜丁來增加味道