紫蓮の翼

寒冷的冬天裡，最讓老廣難忘的莫過於一鍋熱辣辣香噴噴的煲仔飯。一鍋下去，不但填飽了肚子，也讓身體立馬暖和起來。斗轉星移，那個滿大街都有煲仔飯檔的時代已經過去，也許過不鳥多久，這個曾經讓無數人回味的煲仔飯便靜靜地從我們的視線中消失鳥，最後只變成一種回憶。

某個冬日，與夏天在龜崗一人團了一隻很可愛滴砂鍋。嗯，就用這個砂鍋做個煲仔飯吧。

鹹金桔肉片煲仔飯，看圖說話：





砂鍋買回來要用清水浸泡一天，然後晾乾，用之前最好在砂鍋外層抹上一道油，老媽說這樣砂鍋才經用。

準備倒米進去之前，先在砂鍋內壁也抹上一層油



俺的配菜：幾根當造的菜心，還有用自己DIY的鹹金桔醃製的肉片

肉片的醃製方法：瘦肉切片，鹹金桔去核剁碎加入肉片中，再加點糖、醬油醃好，然後加生粉水拌勻，放兩滴麻油

再拌一下；拌好的肉片最好再醃上半個小時以上，這樣就入味了



煮煲仔飯，米最好選用絲苗米、油粘米，最好不要用東北大米

米和水的比例是1：1，米洗好後如果有時間最好先浸泡一下

然後倒入沙煲裡，小火煮開

待米飯開始收水起蝦眼時就可以把肉片放進飯裡，蓋上蓋子，小火慢慢燜至聞到飯香，熄火，繼續燜上5分鐘。



熄火5分鐘後，可以開蓋鳥，熱辣辣的煲仔飯



趁著燜飯的時間，順手水煮一個荷包蛋，灼兩根青菜，然後放進飯裡

一鍋香噴噴的煲仔飯就出爐鳥



有飯蕉的煲仔飯哦