紫蓮の翼

主料：三黃雞1只

　　輔料：栗子仁20粒、蘋果3個

　　調料：蚝油3湯匙、腐乳3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、江米酒2湯匙、橄欖油3湯匙

　　做法：

所有調料放入碗裡
用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻

雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料
將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味

將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次雞身，即使雞肉醃透，又不粘手
取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉

將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出
將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡

用牙籤將雞肚子開口處封上
烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油烤箱提前10分鐘200度左右預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時這個時長裡包含了中途將雞取出刷料這類工序所需時間

每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料
送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟