原料：牛蛙2只
配料：藕一節，萵筍半根，青辣椒一個
醃肉料：姜粉、十三香、鹽
炒調料：姜、蒜、小米椒、干辣椒、麻椒、八角、火鍋底料，生抽、糖
油：花生油
做法：紅色字體是做好此菜關鍵哦
1、牛蛙去皮剁塊。（很血腥啊，賣家代勞吧）
2、藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片。
3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入澱粉掛上薄薄的漿。（掛漿炸時保證蛙肉完整不碎）
4、花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出。
5、藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用。（藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸後的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟）
6、炒鍋放少許油，放入薑片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
7、放入干辣椒、火鍋底料炒化。
8、放入炸好的牛蛙翻炒。（翻動不要太勤，牛蛙肉質柔嫩，翻動過頻會散）
9、放入青椒、小米椒，轉小火慢慢翻動入味。
10、放入萵筍條。（萵筍略炒斷生即可，時間長就不脆了）
11、加入少許糖、生抽，炒勻收汁關火。
12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。
全站熱搜
留言列表
網頁特效語法 (11)
