紫蓮の翼

日勝是新埔最老粄條店之一，前總統蔣經國（左二）也愛吃，曾光臨3次，鄰居爭相合照。

什麼樣的粄條，讓前總統蔣經國也愛吃？答案是民國46年創店的日勝粄條，早期曾是新埔最大粄條店之一，雖然創始老闆廖煥堂已過世，但古早味的堅持精神，至今仍感動無數客人。

原是市場小攤的日勝板條，目前傳承到第3代，見證新埔板條的歷史發展。

第二代的二兒子廖錦雄說，以前母親背著弟弟做生意，後面是覘板、前面是大灶，「我們可說是粄條養大的！」 話說與前總統蔣經國的緣份！有一天，4名西裝筆挺的年輕人走進店裡來，「明天有客人來，打掃一下！」說完便離開，全家人也搞不清狀況，只直覺大人物要光臨了，半夜拚命大掃除。

隔天上午，鄰居把店面擠得水洩不通，原來是前總統蔣經國前來用餐，他點了湯粄條和炒粄條，老闆廖煥堂問說「總統，還可以嗎？」蔣經國笑而不答，只微微點頭，前後來吃了3次。

「當時，家裡3個兒子還讀中學，父親廖煥堂肝病過世，留下母親苦撐」，小兒子廖錦宏感性地回憶說，母親廖林秀菊每天光切粄條就要4小時，切到手腕痠痛。

這是大骨高湯煮成的粄條。

現在廖錦宏身為人父，有了孩子之後，更能夠體會當初母親的心情，「我覺得對家庭的愛，支持母親走下去」。

後來廖錦宏兄弟學習接手，放學回家書包一丟，開始切菜、整理桌椅，先幫家人做飯練習，真正開始煮粄條給客人後，兄弟倆會躲在一旁洗碗，並偷看客人吃粄條的表情，再檢討改進。

現在2家店面已移交給兒孫，不過67歲的廖林秀菊每天早上逛完市場，還是會到店裡聊天，兄弟們都笑說，「其實她想來指點，可是又不好意思明講。」

相較市面許多粄條製作過程添加玉米粉或太白粉，「日勝」堅持使用不摻粉的傳統粄條，更具米香氣息，也開發出粄條壽司、粄條蛋餅、泡菜粄條等新創意。

51年前廖煥堂夫婦創立日勝，至今每天最多可以賣出1千碗粄條，每逢假日大排常龍，「媽媽話不多，她就是默默做給我們看。」母親踏實的精神給廖家人最佳身教，更譜就「日勝」在新埔的一頁歷史！