用料：
1、長茄子兩個。
2、辣椒粉兩大匙（可依個人喜好增減）。
3、花椒粉一小匙（可依個人喜好增減）。
4、孜然粉一大匙（可依個人喜好增減）。
5、熟白芝麻兩大匙。
6、香菜一棵。
7、香蔥三棵。
8、醬油約半兩。
9、鹽、味精、調和油適量。
做法：
1、茄子洗淨後去「頭」去「尾」，縱向剖成兩半放烤盤裡；香菜、香蔥均切碎。
2、用刀在茄子上斜劃幾刀，刷上醬油（多刷幾遍），再刷上調和油；將辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、鹽、味精同放一個碗裡拌勻成調味料。
3、烤箱180度預熱約五分鐘。將裝有茄子的烤盤放入中層，上、下火180度烤十分鐘。
4、取出烤盤，再在茄子上刷醬油兩遍，刷油一遍後撒上碗裡的調料。
5、再次放入烤箱中層，上、下管180度烤十分鐘。
6、第二次取出，刷油。
7、撒上香菜、香蔥碎，再放入烤箱，上管180度烤五分鐘。
8、響鈴後取出裝盤，撒上一點香菜香蔥碎即可上桌。
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