紫蓮の翼

用料:

1、長茄子兩個。

2、辣椒粉兩大匙(可依個人喜好增減)。

3、花椒粉一小匙(可依個人喜好增減)。

4、孜然粉一大匙(可依個人喜好增減)。

5、熟白芝麻兩大匙。

6、香菜一棵。

7、香蔥三棵。

8、醬油約半兩。

9、鹽、味精、調和油適量。



做法:

1、茄子洗淨後去「頭」去「尾」,縱向剖成兩半放烤盤裡;香菜、香蔥均切碎。



2、用刀在茄子上斜劃幾刀,刷上醬油(多刷幾遍),再刷上調和油;將辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、鹽、味精同放一個碗裡拌勻成調味料。



3、烤箱180度預熱約五分鐘。將裝有茄子的烤盤放入中層,上、下火180度烤十分鐘。



4、取出烤盤,再在茄子上刷醬油兩遍,刷油一遍後撒上碗裡的調料。



5、再次放入烤箱中層,上、下管180度烤十分鐘。



6、第二次取出,刷油。



7、撒上香菜、香蔥碎,再放入烤箱,上管180度烤五分鐘。



8、響鈴後取出裝盤,撒上一點香菜香蔥碎即可上桌。