材料：
鮮香菇3朵（干香菇也可以）、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量（完全為了顏色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油適量、鹽、雞精
做法：
1、香菇洗淨切片，荷蘭豆去老筋撕成小片洗淨，馬蹄洗淨去皮切片 
2、炒鍋燒熱下油，燒至5成熱，下蒜蓉炒香 
3、下香菇翻炒幾下 
4、下荷蘭豆翻炒幾下 
5、下馬蹄、紅椒同炒，可以下少量高湯，下鹽和雞精調味即可 
馬蹄又叫荸薺、茨菇（大夥兒都糾正馬蹄不是茨菇，多謝了！因為成都人叫「茨菇兒」，我以為是一種東東，特此更正馬蹄不是茨菇），現在是上市的季節，市場有售。但北京市場買回的馬蹄一定要仔細洗淨再削皮。馬蹄可生吃，所以不要炒過久。馬蹄中含澱粉，所以此菜不用勾芡。
Q&A：
Q：用罐頭的馬蹄行嗎？
A：也行啊，不過罐頭的滋味差。 
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