紫蓮の翼

  

菜有(三人份):排骨一斤~~  
　　 洋葱两个~~土豆两个~~藕一段~~竹笋两个~~金针菇二两~~西蓝花一个~~  
　　配料有:大葱一根~~干辣椒20个~~大蒜10个~~小尖椒10个~~郫县豆瓣一小盘~~姜片10片~~花椒数个~~  
　  

　 把菜都切成段~~最主要的是要不薄不厚~~这样熟的快~~又不会烂~~  

  
切好菜就开始腌制排骨了~~  
　　腌制排骨需要用料酒~~老抽~~山奈~~花椒~~干辣椒~~  

  
切好菜了就可以腌制排骨了~~  
　　用料酒~~老抽~~山奈~~花椒~~干辣椒~~拌匀~~放一边~~  

  
现在可以开火..把锅烧得冒烟了~~放油~~再烧得冒烟了~~中火~~放花椒~~干辣椒~~姜片~~少许~~待干辣椒都快胡了~~捞出来~~开始~炸~~  
把所有的菜都炸至金黄色的时候~~起锅~~  

  
好..菜都炸完了..排骨也就腌制好了~~放排骨进锅里~~炸至香酥~~  

  
炒料很讲究~~  
　　大火~~把郫县豆瓣~~大葱~~干辣椒~~大蒜~~~~姜片~~花椒~~全部放进去炒~~待炒出浓浓的香味了~~放排骨进去炒~~要炒入味~~大概3-5分钟的样子~~  


  
把排骨炒入味过后就可以放已经炸好的菜啦..全部放进去..