紫蓮の翼

立春，二十四節氣之一，民間又稱「打春」，「立」是「開始」的意思，中國以立春為春季的開始，每年2月4日或5日太陽到達黃經315度時為立春，《月令七十二候集解》：「正月節，立，建始也，立夏秋冬同。」

　　中國古代將立春的十五天分為三候：「一候東風解凍，二候蜇蟲始振，三候魚陟負冰」，說的是東風送暖，大地開始解凍。立春五日後，蜇居的蟲類慢慢在洞中甦醒，再過五日，河裡的冰開始溶化，魚開始到水面上游動，此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片，如同被魚負著一般浮在水面。

　　自秦代以來，中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的，而在自然界、在人們的心目中，春是溫暖，鳥語花香;春是生長，耕耘播種。在氣候學中，春季是指候(5天為一候)平均氣溫10℃至22℃的時段。

　　在漢代前曆法曾多次變革，那時曾將24節氣中的立春這一天定為春節，意思春天從此開始。這種叫法曾延續了兩千多年，直到1913年，當時的國民政府正式下了一個文件，明確每年的正月初一為春節。此後立春日，僅作為24個節氣之一存在並傳承至今。

　　「立春」這一天，中國民間習慣吃蘿蔔、姜、蔥、麵餅，稱為「咬春」。但是各地的不同風俗又有不同的表現。

（咬春--春餅）

　　最早的記載顯示咬春吃春餅。民間在立春這一天要吃一些春天的新鮮蔬菜，既為防病， 又有迎接新春的意味。唐《四時寶鏡》記載：「立春，食蘆、春餅、生菜，號『菜盤』。」可見唐代人已經開始試春盤、吃春餅了。

　　所謂春餅，又叫荷葉餅，其實是一種燙面薄餅──用兩小塊水面，中間抹油，拼成薄餅，烙熟後可揭成兩張，用來卷菜吃。

（咬春--蘿蔔）

　　立春這一日，我國民間的咬春的另一種食品就是蘿蔔。因為蘿蔔味辣，取古人「咬得草根斷，則百事可做」之意。在老北京，這一日從一大清早，就有人挑著擔子在胡同裡吆喝：「蘿蔔賽梨……」那時候再窮的人家也要買個蘿蔔給孩子咬咬春。

　　民俗專家表示，一個咬字，是心情，更是心底埋下的吃得了苦的一種韌勁兒，是中國人特有的一種風俗。當然，根據各地不同的習慣，還有打春牛、抬春色、戴春雞、喝春酒等立春習俗。

　　立春時節到，意味著春天來了，春回大地，萬物復甦，在大多數人的心目中，這是一個美好的開端。但是，一切美好的開端都依賴於我們自己有一個健康的身體。常言道，一年之計在於春。因此，人體養生一定要注意從春季開始。下面，小編就從飲食起居各方面為大家介紹「立春」時節的養生妙方。

　　一、立春養生5原則

　　1、早起早睡以養肝

　　《黃帝內經》說：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝……」。意思是說立春開始後自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應當順應自然界生機勃發之景，早睡早起，早晨去散散步，放鬆形體，使情志隨著春天生發之氣而不可違背它，這就是適應春天的養生方法。違背了這種方法，就會損傷肝，這是因為春天生養的基礎。因此，春季以舒暢身體，調達情志為養生方法。

　　2、防止舊病復發

　　古諺語：「百草回芽，舊病萌發。」可見立春後是疾病多發的季節。春天的多發病有肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞、精神病等。因此對於有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。

　　3、不要過早減衣

　　「春不減衣，秋不戴帽」。立春氣溫還未轉暖，不要過早減掉冬衣。冬季穿了幾個月的棉衣，身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度處於相對平衡的狀態。由冬季轉入初春，乍暖還寒，氣溫變化又大，過早減掉冬衣，一旦氣溫下降，就難以適應，會使身體抵抗力下降。病菌乘虛襲擊機體，容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。

　　4、精神調養很有益

　　精神調養非常有益，除保持精神上的安靜以外，在神藏於內時還要學會及時調攝不良情緒，當處於緊張、激動、焦慮、抑鬱等狀態時，應盡快恢復心理平靜。此時要力戒動怒，更不要情緒抑鬱，思想上要豁達開朗，心胸寬闊，身體要放鬆，要舒坦自然，使情志「生」發出來。有效的方法是多曬太陽以延長光照時間，這是調養情緒的天然療法。

　　5、飲食調養是關鍵

　　春季應該特別注意對肝臟進行保養，以順應天時。所以，在飲食調養時要考慮到春季屬於陽氣開始升發的特點，適合多吃一些具有辛甘發散性質的食物。如油菜、香菜、韭菜、洋蔥、芥菜、白蘿蔔、茼蒿、大頭菜、茴香、白菜、芹菜、菠菜等具有辛甘發散的特點。

　　

菜譜推薦：

韭菜蝦皮炒雞蛋

雞蛋4個   韭菜150克   蝦皮50克

調料   食鹽少許   植物油適量

韭菜蝦皮炒雞蛋的做法

1   韭菜擇洗乾淨，切小段

2   蝦皮用溫水乾洗淨，備用

3   雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻

4   炒鍋上火，倒油燒熱，淋雞蛋液炒至結塊

5   下入蝦皮翻炒幾下，放入韭菜段炒至斷生，加鹽調味，炒勻即可

木須肉

豬裡脊肉200克    雞蛋3個   木耳(水150克    黃瓜半根    干黃花菜1把    紅椒半個

調料    色拉油1大匙    食鹽1小匙   姜適量   料酒半匙   生抽1匙   白糖少許   小蔥適量   麻油半匙

木須肉的做法
1   準備材料

2   豬肉洗淨切片，加鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘

3   炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散後盛出備用（炒雞蛋油多一點口感更嫩，多餘的油可以用來炒肉片，就不需要再加油了）

4   鍋中留底油，炒香蔥姜，將醃漬好的肉片放一匙澱粉抓勻，倒入鍋中

5   炒至肉片發白至8成熟

6   加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻

7   放入切好的黃瓜片（菱形片切法）、木耳、黃花菜翻炒一會

8   再加入雞蛋、紅椒翻炒

9   最後加入香油（雞精根據喜好決定加不加）調味即可

豌豆牛肉粥

豌豆（煮150克    牛肉150克   大米100克

調料   食鹽適量   姜適量   小蔥適量   水適量   黑胡椒適量

豌豆牛肉粥的做法

1   牛肉（選沒有肥肉和筋腱的純瘦肉）逆絲切薄片，冷水浸泡半個--1個小時左右出掉血水

2   牛肉細細切丁，盡量切細小，生薑去皮切成薑末（份量多一些）

3   洗好米加水加入牛肉粒和薑末拌勻，電飯鍋選擇煮粥程序

4   豌豆另外煮熟撈出備用

5   粥煮好後打開加入適量的鹽和豌豆，蓋蓋燜5分鐘即可。吃時可以按個人喜好撒上香蔥黑胡椒或者香菜

　　韭菜蝦皮炒雞蛋功效：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便。加入蝦皮後，更加適於春季食用。這道菜營養豐富，所含熱量少，並能溫中養血，溫暖腰膝。是很好的春季家常菜。

　　木須肉功效：木耳有清熱排毒的功效，很時候冬春交接之際時食用，瘦肉和雞蛋的加入為人體補充了豐富的蛋白質，但是是脂肪含量又很少，春天吃既不會長肉又美味。

　　豌豆牛肉粥功效：牛肉營養健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。並且其中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。

　　二、春季食療以養肝護肝為先

　　祖國中醫學認為：肝臟與草木相似，草木在春季萌發生長，肝臟在春季時功能也更活躍。因此，初春養生以養肝護肝為先。下面簡介幾種養肝護肝的方法:

　　1、多喝水－－－防止毒素損害肝臟

　　初春寒冷乾燥易缺水，多喝水可補充體液，增強血液循環，促進新陳代謝，多喝水還可促進腺體，尤其是消化腺和胰液、膽汁的分泌，以利消化、吸收和廢物的排除，減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

　　2、飲食平衡－－－保障肝臟功能正常

　　不要暴飲暴食或常飢餓，這種饑飽不勻的飲食習慣，會引起消化液分泌異常，導致肝臟功能的失調。所以，春季飲食要保持均衡，食物中的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質等要保持相應的比例;同時還要保持五味不偏;盡量少吃辛辣食品，多吃新鮮蔬菜、水果等。

　　3、少飲酒－－－利於肝臟陽氣升發

　　初春時節，寒氣較盛，少量飲酒有利於通經、活血、化淤和肝臟陽氣之升發。但不能貪杯過量，要知道肝臟代謝酒精的能力是有限的，多飲會傷肝。據醫學研究表明，體重60公斤的健康人，每天只能代謝60克酒精，若超過限量，就會影響肝臟健康，甚至造成酒精中毒，危及生命。

　　4、樂觀開朗－－－肝氣順調心情舒暢

　　樂觀使人健康。由於肝喜疏惡郁，故生氣發怒易導致肝臟氣血淤滯不暢而成疾。

　　要想肝臟強健，首先要學會制怒，即使生氣也不要超過3分鐘，要盡力做到心平氣和、樂觀開朗、無憂無慮，從而使肝火熄滅，肝氣正常生發、順調。如果違反這一自然規律，就會傷及肝氣，久之，易導致肝病。

　　三、立春過後的飲食禁忌

　　1、立春後飲食忌酸

　　立春後的飲食調養要考慮春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜食酸收之味。在五臟與五味的關係中，酸味入肝，具收斂之性，不利於陽氣的生發和肝氣的疏洩，飲食調養要投其臟腑所好，即「違其性故苦，遂其性故欲。

　　具有酸收性質的蔬菜有：西紅柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄欖、檸檬、石榴、烏梅等。

　　有目的地選擇一些柔肝養肝、疏肝力理氣的草藥和食品，草藥如枸杞、郁金、丹參、元胡等，食品選擇辛溫發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等靈活地進行配方選膳。

　　2、立春之後飲食忌辣

　　少吃麻辣火鍋、羊肉、燒烤、油炸：立春後要少吃過於辛辣的食物以及油炸、燒烤的食物。與冬季不同的是，立春後麻辣火鍋要少吃，羊肉、狗肉也要少吃，因為這些食物都可能損耗陽氣，導致上火。

　　四、立春過後要防春困

　　春季養生需嚴防「春困」，下面給大家總結了五個小招式，希望可以幫到大家。

　　1、補充蛋白質

　　春困與蛋白質缺少、體內環境偏酸和維生素攝入不足有關。增加蛋白質的攝入，進食魚類、雞蛋、雞肉、豬肝、牛奶、花生、豆製品等，可以防止春困。

　　2、多食鹼性食物

　　鹼性食物能中和體內的酸性代謝產物，消除疲勞感。每天多吃一些新鮮蔬菜和水果，可以明顯改善春困。需要注意的是，食物的酸鹼性並不是依據食物的口味決定的，有的食物吃起來是酸的，經過體內代謝卻是鹼性的。常見弱鹼性食物有紅豆、蘿蔔、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等;中鹼性食物有蘿蔔乾、大豆、紅蘿蔔、番茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、檸檬、菠菜等;強鹼性食物包括葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。

　　3、增加維生素的攝入

　　維生素是很好的清醒劑。胡蘿蔔、大白菜、韭菜、馬鈴薯、柑橘等富含維生素，紅黃色和深綠色的蔬菜如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，對恢復精力、消除春困很有好處。

　　4、飲食補鉀

　　缺鉀會使人疲倦無力，因此在春季應注意補充含鉀量較高的食物，如黃豆、莧菜和柑橘等。

　　5、飲食補鋅

　　海產品如紫菜、海帶，含有豐富的鋅，每週可進食1-2次

　　五、「三春」養生保健各不同

　　春三月分為三春，早春是頭一個月，仲春是第二個月，晚春是第三個月。中醫講四季養生保健，不僅要注意「天時」，在春天，還須把握「三春」各不同。

　　1、早春

　　陰寒漸退，陽氣開始生發，乍暖還寒。

　　飲食唐朝的千金方里有一句話叫做「二三月易食韭」，吃這些食物對於人體陽氣的生發是有好處的。早春時節，適當吃些蔥、姜、蒜、韭菜、芥末，不僅能祛散陰寒，助春陽生發，而其中所含的有效成分具有殺菌防病的功效。此時宜少吃性寒食品。

　　2、仲春

　　肝氣隨萬物生發而偏於亢盛。肝亢可傷脾，影響脾胃運化。

　　飲食少酸多甘，適當進食大棗、蜂蜜類滋補脾胃的食物，少吃過酸或油膩等不易消化的食物。山藥、春筍、豌豆苗、菜花等，在春天食用也十分有益。

　　3、晚春

　　氣溫日漸升高。

　　飲食以清淡為主，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶等，防止體內積熱。不宜進食羊肉、狗肉、麻辣火鍋以及辣椒、花椒、胡椒等大辛大熱的食品，以防邪熱化火，患瘡癰癤腫等疾病。

　　春天是美好的象徵，就讓我們在這個美好的季節裡關愛健康，擁有健康的身體，我們要有適當的運動，保持良好的心情，最重要的是飲食很關鍵哦。