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《材料》
田雞1隻(約3兩)、桑螵蛸3錢、山萸英1兩、巴戟天3錢、枸杞子5錢。
《做法》 1.將田雞剖開,去頭、皮及腸雜,切塊;桑螵蛸、山萸英、巴戟天、枸杞洗淨。2.把全部用料一齊放入鍋內,如清水適量,先大火煮沸後,小火煮2小時,調味後即可食用。
《療效》 桑螵蛸性平味甘鹹,能固縮小便又兼能補益腎氣,主治遺精、陽痿、遺尿、頻尿、白帶等症;山萸英性微溫味酸,能補益肝腎,澀精止汗,收斂固脫,主治肝腎不足、腰膝痠痛、小便頻數;巴戟天性微溫味甘辛,能補腎壯陽、強筋骨、袪風濕,主治腎虛陽痿、小便不禁、腰膝痠痛;枸杞性平味甘,能滋補肝腎、益精明目、治肝腎陰虛、精血不足、頭暈目眩、耳鳴遺精。四味相伍,配以田雞,能補腎氣、縮小便。適用病症:老年良性前列腺肥大屬腎氣不足,症見小便頻數、排尿無力、神疲乏力。
《注意事項》 臨床應用:咳嗽痰中帶血浮腫,田雞1隻,砂仁、萊服子各3錢,置於田雞腹中縫好,外用黃泥包裏,燒存性、去泥、研末,分3次黃酒沖服,一日3次。

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《材料》
明蝦12隻、魚泥(魚漿)2兩、雞蛋白1只、玉米粉5錢。
《做法》 1.將蝦除去頭殼和腸,留下尾巴切開,剌斷蝦筋擠乾水分,略撒味精。2.依次沾上玉米粉、雞蛋白。3.將魚漿用雞蛋白、玉米粉、鹽、味精和熟豬油拌成樹狀,抹在蝦上。4.將蝦炸熟,剁成兩段即可食用。
《療效》 (三)功效特點雞蛋白,性寒味甘無毒.有清熱解毒、消炎和保護黏膜的作用;玉米粉,性平味甘,有調中開胃、益肺寧心、利尿作用;魚漿,性平味甘,有健脾益氣補血的功能。諸物合用有補腎興陽、強筋壯骨作用。適用病症:腎陽虛衰所致陽痿早洩、性慾減退,腦血管意外的偏癱、骨質疏鬆症。
《注意事項》 1.本品性溫熱,屬發物,故陰虛火旺、皮膚瘡腫及過敏性皮膚病患者忌食。 2.對蝦過敏的哮喘病人應忌食。 3.蝦肉的提取物可使淋巴中的蛋白質濃度升高,胸導管淋巴流量顯著增加。臨床應用:青蝦半斤剪去頭足、擠出蝦仁;韭菜5兩洗淨切段,用大火先把蝦仁炒熱後,倒入韭菜,適量調味料,反覆翻炒,熟後停火。有補腎壯陽、益精固攝,適用腎陽虛衰所致陽為痿早洩、性慾減退、滑精遺尿和婦女子宮冷不孕。

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《材料》
草魚半斤、黃耆1兩、當歸5錢。
《做法》 1.把草魚切塊與黃耆、當歸加適量清水共煮。2.魚熟後去渣食肉,飲湯。
《療效》 黃耆,性微溫味甘,有補氣升陽、益氣生血、固表止汗、托毒生肌、利水消腫之效;當歸,性微溫味甘辛,有補血和血、調經止痛、活血去瘀、潤腸通經。三物合用,有滋補強壯的效果。適用病症:久病體弱、氣血不足、久服能補虛強身。
《注意事項》 1.本品營養慣值高於一般魚類,若老、幼及病後體弱者,用之調養甚宜。 2.本品無觸發宿疾瘡疥之弊,是魚中佳品。 3.本品性溫助熱,脾胃濕熱者不宜。臨床應用:脾胃虛寒、飲食減少、脘腹冷痛者,用草魚半斤、砂仁2錢、生薑3片,加水同煮,燉至內爛熟,去渣調味,食肉飲湯,可溫中開胃效果極佳。

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《材料》
生栗子1斤、大白菜1斤半、調味料油鹽少許。
《做法》 1.將栗子切開一小口,放入鍋內煮至半熟後撈出。2.栗子剝開外殼,對切成兩半;大白菜洗乾淨,切成長條塊待 用。3.將鍋放火上,放入花生油燒熱後,下栗子略炸後撈出瀝油。4.原鍋留少許油,大火燒熱,大白菜略炒後,再放入栗子加入清水、調味料、醬油、白糖,用大火燒沸後,改用小火燒至熟 透,再用濕大白粉勾欠,起鍋裝盤即成。
《療效》 大白菜,性微寒,味甘無香,有養胃主津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒作用,與栗子同用能補脾益腎、止血效果。適用病症:腸胃虛弱、食少便血、體倦乏力、腎虛腰膝無力、大便帶血,無病食用有養生保健之用。
《注意事項》 1.本品所含胡蘿蔔素含量是花生的4倍,維生素C是花生的18 倍,故可作為滋補食品。 2.栗子適合老人的滋補品,像老人性動脈硬化所引起的高血壓就不能用人參、鹿茸,而栗子就不存在這個問題,每次嚼食至多 6~7個,細嚼慢嚥。 3.栗子,性溫能厚腸補氣,令人耐飢,但不宜多食,否則不易消 化反致橫滯於胃腸中引起脹悶。臨床應用:1.腎虛腰痛,以烘乾栗子5錢去殼,加杜仲4錢煎湯飲,食栗有壯 腰補腎作用。2.跌打損傷、皮膚青紫腫痛,用生栗子切碎搗爛研紐如泥,外敷 患處,為活血消腫有效的方法。

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《材料》
山萸肉半斤、五味子3兩、核桃1斤、冰糖半斤。
《做法》 1.山萸肉洗淨濾乾。2.五味子洗淨後,倒入瓦罐內,加冷水浸泡半小時。然後用小火煎成濃汁,待煎半小時剩汁半碗時,濾出藥汁再加水一碗半,煎第二次,約剩汁半碗時,濾出藥渣。3.核桃去殼將核桃肉連衣倒入大磁盤內,加入五味子濃汁,浸泡半小時,然後將山萸肉倒入拌勻,上面放冰糖,磁盤加蓋。4.用大火將磁盤隔水蒸3小時後,即可服用。5.每日3次,每次1匙。
《療效》 山萸英,性微溫味酸澀,能補肝腎、澀精止汗,並有利尿和降壓作用;五味子,性溫味酸,有生津止汗、澀精止瀉、降血壓及興奮子宮平滑肌作用。諸物合用合有溫補肝腎、潤肺通脈、澀精節尿,並有調整和降低血壓的作用。適用病症:老年人神經衰弱、遺精小便次數多。患高血壓者尤適宜。
《注意事項》 1.核桃脂肪中71%為亞油酸,12%為亞麻酸。有淨化血液、清除血管壁雜質。提高大腦功能、增強胃腸機能、促進消化和血液循環等良好功能。 2.本品所含不飽合脂肪酸,可鬆弛大腦和神經系統的緊張狀態,消除疲勞改善神經系統的功能、降低血脂,故有防止動脈硬化、降低膽固醇的作用。 3.核桃一天吃2~3個比較適宜,一次吃5~10個,會引起腹瀉,因其能潤燥滑腸,故稀便、腹瀉、痰火積熱者少用。臨床應用:1.治神經衰弱,早晚各吃核桃兩枚。2.治咳喘,以核桃1個、生薑1片,每早晚空腹將核桃和薑片嚼 食,連續食用。

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《材料》
松子仁半斤、白砂糖1斤。
《做法》 1.白砂糖加水少許,用小火熬至膏狀,捲起成絲而不黏手時停火。2.趁熱加入炒熱的松子仁,調勻後倒入大盤中冷卻,再用刀切成小塊。
《療效》 白糖,性平味甘,有營養潤心肝、生津止渴、清熱消炎功能,與松子合用有潤肺健脾、止咳嗽、止吐血等功效。適用病症:老年慢性支氣管炎及腸燥、便秘等症。
《注意事項》 1.本品性潤滑,便溏精滑者慎用。 2.松子含蛋白質、脂肪均高,有益肺強精之效,同時含不飽和脂肪酸,對心臟血管均有益。 3.松子多食易發熱毒,因此不可過量食用。臨床應用:松子仁量不拘多少,搗如哲,每日服如雞蛋大小般的量,每日3次,能滋陰、潤五臟、補不足、袪風通絡、強壯身體、抗衰老。

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《材料》
百合3兩、蜂蜜適量。
《做法》 將百合洗淨,與蜂蜜拌勻,放入大碗中,小火隔水蒸熱即可,時時食數片。(四)適用病症:慢性支氣管炎、肺燥有熱者,即乾咳不止、痰少而黏、咽乾口燥、大便乾結
《療效》 百合性平味甘,有滋養肺陰、潤燥止咳功能,且能清熱除煩,主治肺熱咳嗽,與蜂蜜合用,是養陰潤肺、清熱止咳之佳品。
《注意事項》 1.中藥炮製中,蜂蜜是中藥蜜製劑、丸劑的重要原料,常用做蜜 炙飲片或煉蜜製丸,以增強藥物的「補中潤燥」作用。2.本品葡萄糖和果糖混合物占70%以上,這兩種都是單糖,吃下以後,不需要經過體內的轉化程序,可被直接吸收利用,增加 血紅蛋白,有提高人體抵抗力的功能。3.蜂蜜中含有抗菌素,可以制止化膿菌的滋長;含有蟻酸可殺死 黴菌,這種抗菌素的殺菌效果是很大的。4.蜂蜜具有吸濕收斂性,故常用於外科、皮膚科、治療創傷、燙 傷、凍傷和一些皮膚病,有消炎、止疼和保護皮膚的作用。臨床應用;1.治乾咳,可用蜂蜜5錢,開水沖服,早晚各服一次。2.老年便秘,用蜂蜜2兩、香油35毫升,用沸水將蜜和香油沖調 溫服,早晚各服一次。3.習慣性便秘,則蜂蜜1兩,每早空腹時用淡鹽開水一杯調服。4.治小腿潰瘍,用蜂蜜厚厚塗於紗布上包紮,兩日更換一次。

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《材料》
老鴨1隻(約1斤重)、冬蟲夏草2兩、香菇2兩、黑木耳2兩、蓮子5錢、干貝5錢、冬筍5錢、豬瘦肉1兩。
《做法》 1.老鴨去毛,沿背脊剝開,去內臟洗淨。2.冬蟲夏草、豬內、香菇、木耳切絲,加上筍片、蓮子、干貝等用調味料拌勻,塞入鴨肚內。3.鴨肚向上,扣上湯碗,用大火蒸煮3~4小時即可食用。
《療效》 鴨子性涼、味甘鹹。利腎水腫、滋陰養胃、清虛熱、補脾損、止咳化痰,對病後虛弱、食慾不振、水氣浮腫、熱毒瘡瘤、咳嗽等症效果不錯。用以進補,以老而白,白而烏骨者為佳。冬蟲夏草性溫、味甘。有補肺益腎、止咳平喘,加強腎上腺素、增加免疫功能的作用,主治陽痿、遺精、腰膝痠軟、病後虛弱、氣喘盜汗、咳嗽等。香菇性平、味甘,有益氣、除風、和血、化痰等作用,並能降血糖、提高血球機能。其多糖體有抗癌作用,是干擾素的誘導劑,繼而產生干擾病毒的作用。主治久病氣虛、飲食不振。黑木耳性平、味甘、滋陰益胃、潤燥益腸、涼血、止血,可用於脾胃虛弱、氣血不足、大便乾燥、吐血鼻衄、便血、尿血、月經過多等症。蓮肉(即蓮子去皮及心稱之),性平、味甘澀。能補陽止痰、固腎澀精、養心安神、降壓等。主治腸胃虛弱、食慾減退、腹涼便稀、腎虛遺精、心慌失眠等症。干貝性平、味甘,滋陰補腎、和胃調中、軟堅散結。可治療肝腎陰虛、頭暈目眩、口渴咽乾、腸胃不和、食少納呆、脘腹滿脹等症。冬筍性寒、味甘,消食健胃、清肺化痰、解毒透疹,用於食積、消化不良、脘腹脹滿或肝熱咳嗽、痰多。豬瘦肉性平、味甘鹹,滋陰潤燥、補血。主治身體瘦弱、周身無力、止乾渴、肺燥乾咳無痰等症。諸物合用,養胃生津、清熱利水。
《注意事項》 腰痠背痛、午有潮熱適用。腎陰不足之老年人綜合症。如有腰痠背痛、頭昏眼花,下午有陣發臉潮熱、平定心熱、耳鳴等症。鴨內性涼,陽虛而常腹瀉者忌食。

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《材料》
牛肉半斤、黃精1兩、胡桃肉1兩、生薑4片。
《做法》 1.牛肉洗淨切塊,黃精、胡桃肉洗淨,生薑切片。2.全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,小火煮一兩小時,調味即可食用。
《療效》 生肉性平、味甘,有補脾胃、益氣血、強筋骨、消腫、利水之效。主治虛損、腰膝痠軟、脾胃虛弱而致之水腫、氣血不足以及精血虧損等病症。黃精性平、味甘,有補脾潤肺、益氣養陰的作用,主治脾胃虛弱、納少倦怠、口乾舌燥、病後體虛、頭暈眼乾、體虛咳嗽、乾咳無痰、筋骨軟弱、風濕痠痛,可提高人體免疫力、降低血壓、血糖、防止動脈硬化等症。胡桃肉性平、味甘,有溫補肺腎、潤腸通便、補氣養血、強壯腰膝、潤燥化痰等作用,主治久病或老年咳喘、腰痠軟弱、陽痿遺精、小便頻數、便秘等症。生薑性微溫、味辛,有溫中止嘔、發表散寒、溫肺止咳的作用,主治風寒感冒、胃寒嘔吐、風濕身痛等症。在本方中有和胃去膻的作用。諸藥合用,可補虛潤腸、補益脾腎,通益大便。
《注意事項》 年老體衰、習慣便秘適用。年老體弱、腸燥便秘、或習慣性便秘、大便乾燥難排、形體虛弱。脾胃虛寒、便溏或實熱便秘者,不宜飲用本湯。

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《材料》
羊肉1斤、白蘿蔔半斤、枸杞5錢、巴戟天5錢、肉蓯蓉5錢、生薑3片。
《做法》 1.先將羊肉與白蘿蔔共煎約半小時,去羊肉膻味。2.蘿蔔撈棄,加入枸杞、肉蓯蓉、巴戟天諸藥一同煮約一兩小時後,加入生薑煮開,調味即可食用。
《療效》 羊肉性熱、味甘,有補氣養血、溫中散寒、暖胃助陽的作用,其產生的熱量高過牛肉,有促進血液循環、增溫禦寒的作用。主治久病體虛、氣血不足、產後體弱、陽氣不足、畏寒怕冷、陽痿、頻尿等症。白蘿蔔性平、味甘,功能清熱生津、健胃消食、行氣寬中、除腹脹滿,在此主要去除羊肉膻味。適用於飲食停滯、消化不良、惡心、反胃、胃腹脹氣、瀉痢不爽,生食可治咽喉腔痛、口乾舌燥、聲音嘶啞等症。枸杞性平偏溫、味甘,補肝腎、益精血、保肝明目、降低膽固醇、降血壓、降血糖作用。主治肝腎陰虛、頭暈目眩、髮鬚早白、視力減退、性功能減退、高脂血症、高血壓、糖尿病等症。巴戟天性微溫,味辛甘,有補腎陽、強筋骨、祛風濕。現代研究有刺激雌性激素、興奮造血功能及降血壓的作用,主治腎虧、陽痿、早洩、腰背痠痛及風濕痛等症。肉蓯蓉性溫、味甘鹹,有補腎益精,強筋健骨、潤腸通便,又能提高體內核糖核酸的含量,而促進生長、增加體重、促進唾液分泌、幫助消化、增加食慾。為一作用平和的補品。主治腎虧陽痿、腰膝冷痛、女子不孕或體質虛弱、大便秘結等症。生薑性微溫、味辛,功能發汗解表、溫胃止嘔、化痰止咳,在此加生薑,既可去羊肉之腥又可增加其鮮味。主治食慾不振、胃寒嘔吐、風寒感冒等症。以上諸物合用,有壯陽溫補、補血氣補之效。
《注意事項》 形體畏冷、腰背痠痛適用。腎虛腰痛、症見腰痛、腰膝無力、老人陽氣不足、形寒畏冷等症。感冒發燒、咳嗽、痰黃而稠、尿黃、便秘者忌食。

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《材料》
新鮮桑椹3兩、粳米6兩、冰糖適量。
《做法》 1、鮮桑椹洗淨,粳米洗淨。2、粳米以適量的水,大火煮沸後,加入桑椹、冰糖,改以小火熬成粥。
《療效》 粳米,性平味苦辛,有平胃氣、長肌肉、止煩、補下氣、堅筋骨、通血脈之功。與桑椹共煮可補益肝腎、滋陰益血。
《注意事項》 肝腎不足、陰血虧虛、頭昏耳鳴、腰膝痠軟、腸燥便秘。無病者,可補養強壯、聰耳明目、黑髮、抗衰老、益壽延年的作用。心腎衰弱失眠、習慣性便秘者,可用鮮桑椹30~60克,水適量熱服。少年白髮,由於先天不足,後天肝腎虧虛,可服桑麻丸(桑椹、黑芝麻等分),久服可使白髮變黑,脫髮再生。

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《材料》
凍豆腐3塊、大白菜適量、草魚1斤、香菇5朵、雞高湯5碗、當歸1兩。
《做法》 1.魚肉切成薄片,豆腐切成小塊,白菜切斷,香菇泡軟切絲。2.雞高湯倒入火鍋內,將當歸片入高湯內,先用大火煮沸,再改小火煮約20分鐘,待當歸成分熬出有味道時,加入適量調味,再放入魚片、豆腐、白菜、香菇煮開即成。
《療效》 草魚性溫、味甘,能補脾、暖胃、補益氣血,主治腸胃虛寒、形體消瘦、食飲不振、倦怠乏力、體弱氣虛,是滋補佳品,對老、幼及病後衰弱者,有滋補養身之力,又沒有觸發瘡疥之虞,為補中佳品。白菜性微寒、味甘,可養腎生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒,其含纖維素較多,可以促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥,主治腸熱便秘、腸胃脹滿、頭暈熱燥、丹毒、咳嗽多痰、小便不利、消化不良等症。豆腐特微寒,味甘,熟食能補脾、益胃、寬腸下氣,生食能消肺、止咳、益胃生津,主治病後體虛、脾胃虛弱、氣短食少。本品所含半胱氨酸,能加速酒精在身體內的代謝、保護肝臟、減少酒精對肝臟的毒害作用。香菇性平、味甘,能補氣健身、益脾健胃、主治體質虛弱、久病氣虛、飲食不振、小便頻數等症。其所含干擾素誘導劑,可誘導體內干擾素的產生、具有預防流行性感冒的作用。當歸性溫、味甘,有補血、行血、潤腸、調經止痛的作用。主治血虛頭痛、腸燥便秘、跌打損傷、肌肉關節痠痛、神經痛。本品有擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量、降低心肌耗氧量、降血脂、保護肝臟的作用,為中醫臨床常用的藥物之一。諸物合用,有活血禦寒、溫暖身體、促進生命旺盛效果。適用症狀:四肢冰冷、食慾不振、病後失血等,常食用可增進皮膚容顏的健美。
《注意事項》 1.陰虛火旺、口乾便秘、小便黃赤者慎用。 2.大白菜煎湯若用於清熱時,不宜過久,用於益胃和利腸道時,須煮食或做菜食。

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《材料》
豬腦1付、吉林參2錢、麥冬5錢、五味子2錢、枸杞5錢、生薑3片。
《做法》 1、將吉林參、麥冬、五味子、枸杞、豬腦洗淨。2、把全部用料一齊放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,小火隔水燉兩小時。3、燉熟後,調味即可隨量食用。
《療效》 豬腦性寒味甘,能滋腎補腦,用於肝腎陰虛所致的頭暈目眩、耳鳴健忘。吉林參性微溫味甘苦,能延緩衰老,又能安神益智,使大腦興奮過程的疲憊性降低,體力和機能作用提高而有顯著抗疲勞作用,主治老年性痴呆症。五味子性溫味酸,功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂止汗、生津止渴、滋腎固精、寧心安神、改善智力,主治肺虛久咳、腎虛作喘、自汗盜汗、遺精、久瀉不止或失眠健忘、心悸等。麥冬性寒味甘,善於清心除煩、益胃生津、養陰潤肺,主治虛勞躁咳、津傷口渴、心熱煩躁、失眠等症。枸杞性平味甘,有滋補肝腎、益精明目作用,主治虛勞、精血不足、腰痠足軟、目昏目眩、陽痿遺精等症。生薑性微溫味辛,功能溫中止嘔、發汗解表,主治胃氣不和、少食嘔逆、感冒風寒、發熱頭痛。在此生薑能去豬腦之膻氣。以上諸物合用,有補氣養陰、安神健腦功效。
《注意事項》 適用症狀:老年性痴呆、反應遲鈍、健忘失眠、短氣乏力、動則氣喘、容易自汗。注意事項:1、豬腦因含膽固醇較多,老年人或高脂血症者不宜久食多食;若飲酒過多,不宜食用豬腦,否則會促使動脈硬化形成。2、腸胃有濕熱者,慎食此藥膳。

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《材料》
山藥1兩、薏仁1兩、牛肚1斤、芡實1兩、紅棗5個。
《做法》 1、把牛肚洗淨,用鹽拌擦,放入水中沖洗,翻轉用鹽拌擦一次,沖洗乾淨。2、放入沸水中燙過除淨黑膜。3、紅棗、薏仁、山藥、芡實洗淨,與牛肚一起放鍋內,加清水適量。4、大火煮開後,小火煮約3小時後調味食用。
《療效》 牛肚性溫味甘,能健脾開胃,主治病後體虛、腸胃虛弱、消化不良等。山藥性平味甘,功能補肺、健脾、止瀉、固腎益精,主治脾虛食少泄瀉等。薏仁性微寒味甘,能利水滲濕、健脾止瀉、清熱排膿,主治水腫腳氣、小便不利、脾虛泄瀉等。芡實性平味甘,有養胃健脾、益血壯神、固腎澀精功效,主治脾虛久瀉不止、腎虛遺精、小便頻數等症。紅棗性溫味甘,能調補脾胃、增加營養、強壯身體功效,主治腸胃虛弱、婦女臟躁、精神恍惚、緩解藥物烈性。以上諸藥合用,具補脾健胃之功。
《注意事項》 適用症狀:老人或兒童病後失調,腸胃虛弱、食慾不振、消化不良、溏便腹瀉,亦可治婦女脾虛帶下清稀。注意事項:紅棗在本方為調和藥物,不宜放多量。

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《材料》
牛肉2兩、香菇5錢、乾雲耳(黑木耳)5錢、粳米2兩。
《做法》 1、將香菇、雲耳去蒂,用清水泡軟,切絲備用。2、牛肉洗淨,逆紋切絲,加少量嫩精、太白粉、醬油略抓備用。3、把粳米、香菇、雲耳,一齊放入鍋內,加清水適量,小火熬成稀粥,再加入牛肉絲,肉絲變色即可調味熄火。
《療效》 香菇性平、味甘、氣味清香,功能補氣健身、健脾益胃,在菌類食品中含蛋白質較高,並含核酸類物質,可抑制血清和肝臟中膽固醇的上升,並可防止動脈硬化和降低血壓。主治體質衰弱、久病氣虛、氣短乏力、飲食不香、小便頻數、高血壓、高脂血症等。雲耳性平、味甘,功能補脾養胃、潤燥利腸、補肺強心、涼血、止血、常吃能保大便通暢,所含的卵磷脂可防止動脈硬化。主治腰腿痠痛、手足麻木、痔瘡出血、產後失血、高血壓、動脈硬化、貧血、便秘、糖尿病、冠心病等。牛肉性平、味甘,有補肝臟、滋養氣血活筋骨之功。本品蛋白質含人體必需之胺基酸成分甚豐,是老年人、動脈硬化、糖尿病、冠心病等患者的理想食品,主治脾虛久瀉、身體虛弱、腰膝痠軟、水腫、便秘等。粳米性平、味甘,有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、清熱、養陰、利尿、消腫作用。主治身熱水腫、熱體質、吐血、衄血、嘔吐、煩渴口膩、脾虛泄瀉、促進生長發育。諸物合用熬粥,有補益脾胃、潤燥等作用。可補虛健身、降血脂、降血壓等作用。
《注意事項》 適用症狀:防治高血壓、高脂血症、動脈硬化症,亦可用於腫瘤的防治,是老年人秋天極佳的食療。注意事項:牛肉是一種發物,對患有濕疹、瘡毒、搔癢等皮膚病者戒食。

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《材料》
百合1兩、核桃10個、紅棗10枚、糯米適量。
《做法》 1、先將核桃去殼取肉,保留紅色核桃衣,用清水洗淨。2、百合、紅棗分別清水洗淨,紅棗去核。3、糯米用清水淘洗乾淨,連用以上諸物一齊入鍋,加入適量清水,先用大火煮至水沸,然後改用小火繼續燜煮,至糯米開花,即成粥。加入調味料即可進食。
《療效》 百合性微寒,味甘,有潤肺止咳、調節免疫機能、清心安神、平喘消痰作用。主治陰虛肺燥所致之乾咳、痰粘、咽喉燥痛、潮熱盜汗、心煩失眠、精神不安等症。核桃性溫、味甘。功能潤肺、補腎、養血、益胃、黑鬚髮、利小便、通血脈、潤燥化痰、健腦、補腦。主治虛寒咳喘、一切虛弱症、腰腿疼痛、食慾不振、便秘等,是最平和的強壯藥。紅棗性平、味甘。有補益脾胃、養血安神、緩和藥性等作用。主治腸胃虛弱、中氣不足、體倦無力、食少便稀、血虛萎黃、形體消瘦、婦女血虛症、肝炎、高膽固醇血症。紅棗去核(棗核滯氣)、去核入藥、不易脹氣。糯米性溫、味甘,功能補中益氣、溫脾、暖胃、止瀉、止汗,主治氣虛、自汗、慢性腹瀉、痔瘡、倦怠無力、產後痢疾等症。諸物合用,有滋補肺腎、止咳、平喘等作用。
《注意事項》 適用症狀:肺腎氣虛、老年慢性支氣管炎、肺腎虛虧、咳喘等症。健康人食之可補益肺腎、強壯身體、增加抵抗力。注意事項:生瘡之人,不宜食用。

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《材料》
豬肚半個、北沙參5錢、玉竹5錢、山藥1兩、蓮子1兩、芡實5錢、薏仁5錢。
《做法》 1、把沙參、玉竹、山藥、蓮子去心、芡實、薏仁洗淨,用清水浸泡半小時。2、豬肚用粗鹽等清洗乾淨後,切塊備用。3、將豬肚及諸藥材一起入鍋,加水適量,先以大火煮沸,再改小火慢燉約兩小時,即可調味食用。
《療效》 豬肚性溫味甘,功能補虛損、健脾胃,主治腸胃虛弱、泄瀉、小便頻數、小兒疳積等症,為補脾胃之藥品。沙參性寒甘味,補肺陰、養胃津、祛痰止咳,主治肺熱燥咳、癆病久咳、咽乾口燥等症。玉竹性平味甘,功能養陰潤燥、除煩、止渴,主治熱病傷陰、咳嗽煩渴、虛勞發熱、小便頻數等症。山藥性平味甘,能補脾止渴、潤肺治咳、補腎固精、縮尿、止白帶等症。蓮子性平味甘,功能補虛煩、養心安神、健脾止瀉、補腎止遺,主治脾虛久痢、腰痛遺精、失眠心悸、白濁帶下、小便頻數、目赤傷痛等症。芡實性平味甘澀,有補脾止瀉、益腎固精之效,主治泄瀉久痢、遺精帶下、小便失禁、大便溏瀉等症。薏仁性微寒,味甘淡,有清熱排膿、利水滲濕、健脾補肝之效,主治結石熱淋、黃疸水腫、筋脈拘攣、月經不調、小腹脹痛、肺癰、膿瘍、腫瘤等症。諸物合用,具有清補利濕,健脾養胃之功。
《注意事項》 適用症狀:病後體虛,老人津氣虧損、口乾咽燥、虛勞咳喘等症。注意事項:感冒發熱、咳嗽痰黃,不可服食。

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《材料》
天麻3錢、雞胸肉1斤、黃瓜2兩、鵪鶉蛋3兩。
《做法》 1、先將天麻洗淨,用水浸泡30分後切片備用。2、鵪鶉蛋煮熟去皮,黃瓜洗淨切片。3、把雞肉洗淨,下熱油鍋,炸成金黃色撈出。4、鍋內留少許油,放蔥薑炒後,加入調味料,再放入雞肉與天麻片與藥汁、鵪鶉蛋、黃瓜一起炒。5、閉鍋,轉小火,燉熟爛後,轉入大火收汁,即可食用。
《療效》 天麻性微溫味甘辛,有平肝息風止痙,通絡止痛之效,對頭目眩暈、痙攣抽筋、風濕痺痛、肢體麻木、手足不遂、高血壓動脈硬化、梅尼爾氏症所致眩暈等有效。雞肉性平味甘,有益心臟、健脾胃、強筋骨、活血調經止帶等功用,適用老年體弱、久病體虛、產後虛損等症。黃瓜性寒味甘,能清熱利水除濕,有潤腸、鎮痛、消炎等功效,主治便秘、咽喉腫痛、熱病煩渴等症。鵪鶉蛋性平味甘,有補氣益血、強筋壯骨、安神定志、營養滋補、調節神經、增強免疫力之效,可治營養不良、久病體虛、過敏性皮膚病等。以上四物,有益氣補腎、養血、通絡止痛功效。
《注意事項》 適用症狀:肝腎精虛的眩暈、頭痛、手足痠麻及產後調養。注意事項:1、陰虛內熱者慎用。2、公雞性屬陽,善補虛弱,用於青、壯男性為宜,但公雞為發物,故長瘡瘍、皮膚搔癢、過敏體質一般不宜食用。

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《材料》
豬腳2隻、木瓜10錢、肉蓯蓉8錢、紅棗5枚。
《做法》 1、將豬腳去毛及蹄甲洗淨。2、木瓜、肉蓯蓉及紅棗去核洗淨。3、全部用料一起放入瓦鍋內,加清水適量,文火煮兩小時,至豬腳熟爛為度。4、加少許調味料即可食用。
《療效》 木瓜性溫味酸,非平常食用之水果蕃木瓜,要在中藥店才有出售,其有疏筋活絡、化濕和胃之效,主治風濕痠痛、肌肉抽筋、止吐瀉。肉蓯蓉性溫味甘鹹,有補肝腎益精,強壯腰膝筋骨、潤便通腸,促進代謝、增進體重功效,主治陽痿早洩、老年虛弱便秘、筋骨痠痛等症。紅棗性平味甘,可安中養脾、益氣補虛,主治貧血、血小板減少症,調和各藥之效。豬腳性微寒味甘,有補血通乳托瘡等功效,可治產後乳少、癰疽瘡瘍等症。四物合用有補肝腎、祛風濕效果。
《注意事項》 適用症狀:風濕性關節炎、手足麻木、小腿痙攣、腰膝痠痛等症。注意事項:腰膝疼痛屬於濕熱下行者,忌用本湯(屬急性關節炎有紅腫熱痛時忌服本藥膳)。

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《材料》
杜仲1兩、牛膝5錢、豬脊骨1斤。
《做法》 1、將杜仲、牛膝洗淨,豬脊骨洗淨去髓斬塊,並用開水洗去血水。2、把全部用料一起放入鍋內,加清水適量,大火煮沸,小火煮2~3小時。3、煮熟後,調味即可隨量佐膳食用。
《療效》 杜仲性溫味甘,功能補肝腎、強筋骨、抗疲勞、增加身體免疫功能,並有安胎、降壓、利尿作用,主治腎虛腰痛、陽痿早洩、胎動不安、高血壓等,治下肢痿痺的要藥。牛膝性平味苦酸,有活血祛痙、補肝腎、強筋骨、利尿通淋、引血下行作用,主治月經不調、血滯經閉、產後血瘀腹痛、跌打傷痛、腰膝痠痛乏力、小便淋痛、口舌生瘡、且有降壓、利尿、降低血漿膽固醇效果。豬脊骨性平味甘,有生乳補虛作用,會有大量鈣、磷礦物質,可活筋健骨,對小兒骨骼發育有益,產婦可增進食慾、增進營養及催乳作用。以上諸物合為湯,可強壯腰膝,防治高血壓、婦女月經不順,是老少強壯筋骨保健之藥膳。
《注意事項》 適用症狀:中風後遺症、肢體偏癱、手足乏力或一般老人筋絡痙攣、婦女經痛、月事不調、小兒發育不良、行走緩慢、步履乏力等症。注意事項:杜仲為溫補之品,陰虛火旺者慎用,炒用較生用療效更佳。

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