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目前分類:冬季食譜 (21)

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《材料》
柚子半斤、豬肉半斤。
《做法》 1.將柚子洗淨,去皮、核,切成塊。2.將鍋放火上,倒入豬油燒熱,千豬肉熄炒後,加入適量清水、料酒、調味料,用小火燉至熟透後,再加入柚子攪勻,起鍋裝盤即成。
《療效》 豬肉,性平味甘鹹,有潤燥、滋陰補腎氣、解熱毒、潤肌膚的功能。兩物合用有滋陰補血、潤肺止咳。
《注意事項》 《適用病症》陰血不足、虛弱羸瘦、肺虛燥咳、人無病可滋補強壯。《臨床應用》妊娠噁心嘔吐,可取柚子8~10片,去皮、核,取汁。將汁用小火煎濃稠後,加入500克蜂蜜、10克冰糖、10毫升薑汁,熬成膏狀裝瓶,每次1湯匙,用開水沖服,每日兩次。

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《材料》
牛筋1兩、巴戟天1兩、牛膝6錢、紅棗4枚。
《做法》 1.牛筋用清水浸軟,並放水中煮約10分鐘,去除腥味。 2.巴戟天、牛膝、紅棗洗淨。 3.把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,改小火 煮約3小時,調味後,即可服用
《療效》 巴戟天性溫味甘辛,若補腎壯陽、強筋健骨、袪寒除濕之效,主治腎虛陽痿、子宮虛冷、風寒濕痺、腰膝痠痛等;牛膝性平味苦酸,能強筋骨、袪風濕、散瘀血,主治腰膝痠軟、麻木痺痛、經閉瘀滯等;紅棗性溫味甘,有補脾和胃、益氣生津、緩和藥性作用,主治脾虛氣弱、心悸不安等症。以上諸物合煮,有補益腎陽,強筋壯骨之效。適用病症:中風後遺症,症見半身偏癱、肌肉消瘦,亦可用於風濕性關節炎、骨節疼痛、下肢萎軟等。
《注意事項》 血虛頭暈可用牛筋、大棗適量,煮湯食用。

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《材料》
黨參6錢、核桃肉5錢、蓮子5錢。
《做法》 1.黨參切片,蓮子浸軟去蕊,核桃肉研開一併放入鍋內。2.加水適量,先大火燒開,再用小火熬煮約一小時。3.冷卻後代茶常飲,蓮子、核桃肉可一併食用。
《療效》 黨參性平味甘苦,有大補元氣、養陰生津作用,主治脾胃之氣不足、四肢睏倦、食慾減少、虛汗怕風、頭暈心慌、肺氣不足、短氣喘咳等。蓮子性平味甘,功能補脾止瀉、固腎澀精、養心安神,主治脾胃虛弱、腹瀉便溏或腎虛遺精、頻尿心悸、失眠等症。蓮子蕊有擴張外周血管、釋放組織胺、降壓作用,若有高血壓患者服用,則可不必去蕊。核桃性溫味甘,有健脾益腎、澀精潤燥、通便作用,主治小便頻繁、下肢痿軟、腸燥便秘等。以上諸物合用,具有益氣補腎止遺的功效。
《注意事項》 頭暈耳鳴、神經衰弱適用。夢遺早洩、腰膝痠軟、頭暈耳鳴、神經衰弱症等。外感及陰虛火旺、口乾盜汗、手足心熱者不宜服用。

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《材料》
炒杜仲3錢、枸杞1錢、當歸2錢、豬腰(腎)一付。
《做法》 1.杜仲、枸杞、當歸洗淨。2.豬腰切開去脂膜,洗淨切片。3、 把全部用料一齊放鍋內,加清水適量,大火煮沸後,小火煮一小時,調味即可,隨量飲用。
《療效》 杜仲性溫味甘,可滋補肝腎、壯筋骨,有安胎、降血壓和利尿作用,主治胎動、腰痛痿軟無力、高血壓等。枸杞性平味甘,可滋補肝腎、益精明目、固髓健胃、潤肺補虛,主治腰膝痠軟、頭暈、耳鳴、遺精等。當歸性辛溫味甘,有補血活血、調經止痛、潤腸通便效果,主治血虛諸證、月經不調、痛經、關節痺痛、肌肉麻木等。豬腰性平味鹹,功能補腎氣、通利膀胱,治腎虛腰痛、遺精、盜汗等。諸物合用有滋養強壯、增強筋骨、活血去瘀之效。
《注意事項》 四肢冰冷、關節痠痛者適用。關節痠痛、倦怠怕冷、四肢無力。陰虛火旺和內熱者不宜食用。

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《材料》
威靈仙5錢、白芥子4錢、茯苓8錢、海蜇皮2兩、胡椒2錢。
《做法》 1.海蜇皮浸水兩小時,再用清水漂洗乾淨。2.白芥子、胡椒用紗布包好,威靈仙、茯苓洗淨備用。3.全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,小火煮2~3小時,調味後,即可隨量服用。
《療效》 威靈仙性溫、味鹹,有小毒,有祛風除濕,通絡止痛,軟堅消痰的作用,主治風濕痺痛、癥瘕積聚,以及扁桃腺炎、結膜炎、關節炎、風濕癱瘓等症,是古代用治痛風要藥。現代研究,有降低尿酸作用。白芥子性溫味辛,有利氣化痰、消腫止痛作用,主治肢體麻木、中風不語等症,尤其對痛風關節有消散效果。茯苓性平味甘,功能利水濕、補益心脾、養心安神。主治脾胃虛弱,小便不利、水腫失眠等。海蜇皮性平味甘鹹,功擅清熱化痰、消積通腸、用於咳嗽痰多、痰黃稠粘、飲食積滯、消化不良、哮喘腳腫等,尤善於化痰消積,既能增強威靈仙、白芥子堅散結之力,又可使白芥子之早散無傷陰之作用。胡椒性熱味辛辣,有開胃進食、溫中散寒、止痛功效,適用於胃脫冷痛、嘔吐泄瀉或脾胃虛寒、食慾減退等症,在此有助祛風除濕、消積化痰作用。以上諸物合用,有利痛風及關節炎之治療。
《注意事項》 痛風腫脹、屈伸不利適用。痛風性關節炎、風濕性關節炎、屬風濕痰濁的關節炎,症見關節腫脹、疼痛、輕度僵硬、屈伸不利、痛風性關節炎,有摸到痛風石或風濕小結者。威靈仙藥性較走竄,氣虛者不宜服用。

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《材料》
薏仁3兩、粳米1兩(一般食用米即可)、黃鱔1條、紅棗3枚、生薑3片。
《做法》 1.黃鱔去腸及雜物,洗淨。2.薏仁、粳米、生薑、紅棗去核洗淨,一起置於鍋內,加水適量,小火煮兩小時,至薏仁燜爛為度,調味即可食用。
《療效》 薏仁性微寒、味甘淡,功能健脾補肝、利濕、消水腫、緩和拘攣、鎮痛解熱,主治泄瀉、筋脈痙攣、屈伸不利、水腫、淋濁白帶、腎炎、腫瘤等。黃鱔性溫、味甘,有補中益氣、養血固脫、補五臟、療虛損、通經絡、除風濕。現代研究有降血糖作用,主治體虛、消瘦、濕熱身養、下肢潰瘍、內痔出血、氣虛脫肛、婦女勞傷、子宮脫垂等症。粳米性平、味甘,有補中益氣、健脾和胃、除煩渴、止瀉痢、清熱、利尿、消腫等作用,主治身熱水腫、熱性吐血、衄血、嘔吐、煩渴口膩等症。紅棗性溫、味甘,有補脾和胃、益氣生津、調和營衛、解藥毒、保肝補氣等作用,主治食少、便秘、氣血虧損、津液不足。心悸怔忡、咳嗽、高血壓、血小板缺少症、過敏性紫斑、肝炎等症。生薑性微溫、味辛,有發汗、散寒、化痰止咳、止嘔、刺激胃液分泌,加速血液循環作用,主治感冒、腹痛、消化不良、腹滿咳嗽、風濕性關節炎等。諸物合用,能祛濕除痺、緩和痙攣的關節痠痛。
《注意事項》 四肢痙攣、屈伸不利適用。類風濕關節炎等濕滯經絡,症見四肢痙攣、關節痠痛、屈伸不靈活、身體倦怠等症。天氣不穩定,時常關節痠痛腫脹者適用,有逐濕通絡之效。熱性疾病及病情屬實證均不宜食用。

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《材料》
黃鱔半斤、黑豆5兩、紅棗3兩。
《做法》 1.黃鱔去腸及內臟,洗淨後,置於油鍋上小火煎,濾油。2.將黃鱔入燉鍋中,加入去核紅棗、黑豆,加水約6碗,用小火燉煮約3小時,調味即可食用。
《療效》 黃鱔性溫、味甘,能補五臟、填精養血、除風濕、活筋骨,主治氣血虧虛、倦怠無力、風濕痺痛、筋骨軟弱。其蛋白質含量18.8﹪,比一般魚類多,是良好的補益食品。黑豆性平、味甘,功能補腎滋陰、養血明目、利水消腫,主治肝腎陰虛、頭暈目眩、視目昏暗、鬚髮早白、脾虛水腫或糖尿病多飲。紅棗性平、味甘,有補中益氣、養血安神、緩和藥性等作用。常用於中氣不足、腸胃虛弱、體倦乏力、食少大便稀、血虛萎黃、婦女臟躁症,以及緩和藥性強烈的作用,得以增加飲食、促進藥效吸收、提高滋補效果。諸物合用,與有補中益血,益氣安神之效。
《注意事項》 貧血萎黃、短氣懶言適用。貧血,症見面色萎黃、氣短、懶言、疲乏等症。病後胃虛弱、痰多、大便泄瀉及發熱者,不宜。

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《材料》
鳳爪(雞腳)6隻、千斤拔2兩、花生1兩、紅棗4枚。
《做法》 1.千斤拔、花生去皮、紅棗去核洗淨。2.雞腳洗淨用開水燙過,除去外皮及爪甲。3.把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,小火煮2~3小時,湯成去千斤拔,調味即可吃花生、雞腳、喝湯,隨量服用。
《療效》 千斤拔性溫、味甘,能壯腰健腎,祛除風濕,助陽補血,消瘀解毒,主治年久虛性之腰膝痠軟、麻木痺痛、風濕骨痛、跌打損傷,並治中風下肢痿軟無力。花生性平、味甘,又名長生果,能補虛健脾、潤燥滑腸、養血安神、滋養調氣、清咽化痰。其營養豐富,除油脂外,尚含多種維生素、氨基酸,且有降壓、降膽固醇、止血的作用。對乳汁缺乏、腳氣病、胃酸過多、高血壓、動脈硬化等症均有療效。鳳爪即雞爪,性平、味甘,功能養血補精、助陽補虛,有強壯筋骨、舒筋活絡之效,與千斤拔、花生相配合,有祛風通絡、補虛碩壯,且補虛而不膩,祛風而不燥,為平補之品。紅棗性溫、味甘,有補脾和腎,益氣生津,調和營衛,保肝,降低膽固醇,增加血清蛋白、白蛋白作用。主治食少便溏,津液不足、氣血虧損、肝炎、自汗、過敏性紫斑、高血壓等症。諸物合用,有補腎健步、養血柔肝之效。
《注意事項》 半身不遂、行走無力適用。中風後遺症及肝腎兩虛,症見腰膝痠軟、下肢乏力、步履困難、骨節痠痛,亦可用產後、下肢無力行走者。花生發霉不能吃,因含有黃麴毒素,可引起肝癌。

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《材料》
烏骨雞1隻、當歸3錢、川芎2錢、白芍3錢、熟地3錢、生薑5錢。
《做法》 1.將雞宰殺後去毛、腳、肉臟。入沸水中滾燙一下,再入清水中沖洗。2.當歸、川芎、白芍、熟地洗淨,分別切成薄片,放入布袋中。3.將雞與藥一起投入砂鍋中,加水約1000cc.,大火煮沸後,撈去浮末,再加入薑片,轉至小火,燉至雞肉和骨骼軟爛,調味並撈棄藥包、薑片即成。
《療效》 烏骨雞性平、味甘。功能補五臟、養血補精、助陽、補虛勞虧損、益氣養血、有退虛熱的作用,主治腰腿痛、消渴久痢、頭暈目眩、喘氣乏力。產婦或久病虛弱、或失血過多的病人,均適用。烏骨雞體內的黑色素,入藥後能使人體內紅血球和血色素增生。當歸性溫、味甘辛,有補血、和血、調經止痛、潤燥滑腸等作用,主治血虛諸證、月經不調、痛經、虛寒腹痛、瘀血作痛、關節腫痛麻木、腸燥便秘等。川芎性溫、味辛,有活血行氣、祛風止痛、祛痰、擴張周圍血管、降低血壓、促進冠狀動脈血流量的增加,主治經閉、痛經、風濕關節痛、肢體麻木、跌打損傷、心絞痛等。烏骨雞性平、味甘。功能補五臟、養血補精、助陽、補虛勞虧損、益氣養血、有退虛熱的作用,主治腰腿痛、消渴久痢、頭暈目眩、喘氣乏力。產婦或久病虛弱、或失血過多的病人,均適用。烏骨雞體內的黑色素,入藥後能使人體內紅血球和血色素增生。當歸性溫、味甘辛,有補血、和血、調經止痛、潤燥滑腸等作用,主治血虛諸證、月經不調、痛經、虛寒腹痛、瘀血作痛、關節腫痛麻木、腸燥便秘等。川芎性溫、味辛,有活血行氣、祛風止痛、祛痰、擴張周圍血管、降低血壓、促進冠狀動脈血流量的增加,主治經閉、痛經、風濕關節痛、肢體麻木、跌打損傷、心絞痛等。白芍性微寒、微苦,功能養血歛陰、柔肝止痛、鎮痛、鎮靜、降壓、解熱、抗炎,主治月經不調、經行腹痛、自汗盜汗、腹痛、胃腸痙攣性疼痛、高血壓之疼痛、眩暈等。熟地性微溫,味甘,可滋陰補血、強心利尿、降血糖,主治血虛所致之心悸失眠、腰膝痿弱、病後虛汗、月經不調、遺精目昏等症。生薑性微溫,味辛,有發汗散寒、刺激胃分泌、促進血液循環等作用,主治消化不良、感冒、咳嗽、腹部脹滿、風濕性關節炎等。諸物合用,具有補血、滋陰、養肝的功效。
《注意事項》 虛勞證見頭痛、眩暈、耳鳴、四肢冰涼、婦女月經不調等症。外感未癒、脾胃濕滯具食飲不振、大便溏臭者不宜。

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《材料》
黃耆5錢、山藥5錢、桂圓肉5錢、羊肉3兩。
《做法》 1.將羊肉用沸水稍煮片刻,撈出後以冷水浸泡,以除膻味。2.用砂鍋將水煮開,放入羊肉後,三味藥共煮。3.大火煮沸後,改以小火煮約兩小時,即可調味食用。
《療效》 黃耆性微溫、味甘,有補氣升陽、固表止汗、利水消腫、托毒排膿、擴張血管的作用,主治自汗、盜汗、浮腫、內傷勞倦、脾虛、泄瀉、脫肛,以及氣血虛弱、凝滯不通而疼痛的痺症。山藥性微溫濕、味甘,有益氣補脾、助消化、補虛勞、益氣力、長肌肉、止瀉、祛痰的作用,主治脾虛泄瀉、久痢、脾肝兩虛之咳嗽、痰多清稀、糖尿病、遺精帶下、小便頻數等。桂圓肉性溫味甘,有安神益氣、鎮靜、健胃、滋養,主治心血虛弱之神經衰弱──失眠、健忘、驚悸等症狀,一切虛證之出血,如大小便血、肺結核咳嗽、痰中帶血及病後體弱調補。羊肉性溫味甘,有益氣補虛,助元陽、補精血、療肺虛、益勞損,為冬天良好的滋補品,因內含鈣、鐵質高,對肺病、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、一切虛寒症最有益,主治虛勞羸瘦、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛、中虛反胃等症。諸物合用,具有補氣固表,調和身體而有止虛汗的功效。
《注意事項》 冬天盜汗、氣虛自汗適用。氣虛自汗,症見冬天盜汗、自汗不能自止、動則加劇或惡風、面色蒼白、懶言短氣、語聲低怯、倦怠乏力等。高燒熱病之汗出及陰虛火旺之盜汗,不宜服用。

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《材料》
鰱魚頭1個,川芎4錢,製首烏5錢,黃耆1兩,生薑、紅棗少許。
《做法》 1.將鰱魚頭去鰓洗淨。2.川芎、製首烏、黃耆、紅棗洗淨備用。3.將全部用料一起放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,小火煮約兩小時,調味即可食用。
《療效》 鰱魚頭性溫、味甘,功專補氣健脾、溫中暖胃,尤其冬天食用最佳。主治脾胃虛弱、中氣不足、食飲減退、瘦弱乏力、便溏等症。川芎性溫、味辛,有活血行氣、祛風止痛、擴張冠將動脈、改善循環、抑制血小板凝集、抑制子宮收縮,有鎮靜中樞神經之效。主治頭痛、身痛、風濕痺痛、瘡瘍腫痛、月經失調、經閉痛經、冠心症、心絞痛等症。製首烏係何首烏加黑豆蒸熟曬成黑色,性微溫、味甘苦,能補肝腎、益精血,是一種滋補性強、增加抗體的藥物。主治肝腎精血不足、頭暈眼花、未老先衰、鬚髮早白、腰痠腿軟等症。黃耆性微溫、味甘,有補氣升陽、益氣生血、固表止汗、托毒生肌、利水消腫等作用。主治氣虛自汗、癰疽不潰、或潰破日久不癒合、脾虛水腫、小便尿少等症。紅棗性平、味甘,有補氣益胃、養血安神、緩和藥性的作用。主治食慾不振、脾虛泄瀉、婦女臟燥等症。棗與生薑合用,可緩和生薑辛烈刺激胃壁之性,紅棗得生薑亦可減其滯膈呆脾之質,兩者互用,調和脾胃、增進食慾。以上諸物合用,益氣養血、補腦安神。
《注意事項》 氣血兩虛、神志呆滯適用。氣血俱虛、倦怠乏力、胃納呆滯、記憶衰退、神志呆滯、反應遲鈍、意志低沈等症。鰱魚性溫熱,多食令人內熱口渴,身體陽盛的人和口舌生瘡且便秘者宜慎服。

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《材料》
老鴨1隻(約1斤重)、冬蟲夏草2兩、香菇2兩、黑木耳2兩、蓮子5錢、干貝5錢、冬筍5錢、豬瘦肉1兩。
《做法》 1.老鴨去毛,沿背脊剝開,去內臟洗淨。2.冬蟲夏草、豬內、香菇、木耳切絲,加上筍片、蓮子、干貝等用調味料拌勻,塞入鴨肚內。3.鴨肚向上,扣上湯碗,用大火蒸煮3~4小時即可食用。
《療效》 鴨子性涼、味甘鹹。利腎水腫、滋陰養胃、清虛熱、補脾損、止咳化痰,對病後虛弱、食慾不振、水氣浮腫、熱毒瘡瘤、咳嗽等症效果不錯。用以進補,以老而白,白而烏骨者為佳。冬蟲夏草性溫、味甘。有補肺益腎、止咳平喘,加強腎上腺素、增加免疫功能的作用,主治陽痿、遺精、腰膝痠軟、病後虛弱、氣喘盜汗、咳嗽等。香菇性平、味甘,有益氣、除風、和血、化痰等作用,並能降血糖、提高血球機能。其多糖體有抗癌作用,是干擾素的誘導劑,繼而產生干擾病毒的作用。主治久病氣虛、飲食不振。黑木耳性平、味甘、滋陰益胃、潤燥益腸、涼血、止血,可用於脾胃虛弱、氣血不足、大便乾燥、吐血鼻衄、便血、尿血、月經過多等症。蓮肉(即蓮子去皮及心稱之),性平、味甘澀。能補陽止痰、固腎澀精、養心安神、降壓等。主治腸胃虛弱、食慾減退、腹涼便稀、腎虛遺精、心慌失眠等症。干貝性平、味甘,滋陰補腎、和胃調中、軟堅散結。可治療肝腎陰虛、頭暈目眩、口渴咽乾、腸胃不和、食少納呆、脘腹滿脹等症。冬筍性寒、味甘,消食健胃、清肺化痰、解毒透疹,用於食積、消化不良、脘腹脹滿或肝熱咳嗽、痰多。豬瘦肉性平、味甘鹹,滋陰潤燥、補血。主治身體瘦弱、周身無力、止乾渴、肺燥乾咳無痰等症。諸物合用,養胃生津、清熱利水。
《注意事項》 腰痠背痛、午有潮熱適用。腎陰不足之老年人綜合症。如有腰痠背痛、頭昏眼花,下午有陣發臉潮熱、平定心熱、耳鳴等症。鴨內性涼,陽虛而常腹瀉者忌食。

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《材料》
羊肉半斤、黃耆3兩、黨參8錢、紅棗1兩(去核)、陳皮2錢。
《做法》 1.羊肉去油脂洗淨、切塊。2.黃耆、黨參、紅棗、陳皮洗淨。3、 將全部用料一併放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,小火煮兩小時,調味即可,隨量飲用。
《療效》 羊肉性溫熱,味甘,具有補氣養血、溫中散寒、暖腎助陽,是補益虛勞之品。冬季多吃羊肉,補氣養血最宜。主治冬病體虛、氣血不足、產後體弱、腰膝痠軟、腹疼、腸胃虛弱、反胃等症。黃耆性微溫、味甘,有補氣升陽、固表止汗、利尿消腫、增強免疫功能,用於脾胃氣虛、中陽不足、內臟下垂、虛汗、體弱易感冒、氣血虛所引起的癰疽久潰成濃、不易收口、慢性腎炎、免疫功能低下等症。黨參性平、味甘,有益氣健脾、補中養血、用於氣虛乏力、食慾不振、消化不良、脾胃虛弱、中氣不足、內臟下垂、血虛眩暈、面色萎黃等症。紅棗性平、味甘,有補益脾胃、養血安神之效,用於脾腎氣虛所致之飲食減少、婦女臟燥及貧血、血小板缺少性紫斑症、緩和峻藥的副作用,使正氣不致耗損。陳皮性溫、味苦辛,有行氣健胃、燥濕化痰的作用,主治胸腹脹滿、嘔吐噯氣、痰多咳嗽、腹脹食少等症。在此藥膳中,可調和黃耆、黨參之補氣,且無滯氣之害,又可除羊肉之膻味。諸物合用,有補氣升陽、延緩衰老的效果。
《注意事項》 年老體虛、元氣不足適用。老年體虛、元氣不足、全身無力、精神疲倦、懶言、不喜動、皮膚濕冷、畏寒等症。不吃羊肉者,可用雞肉代之。腸胃濕熱下痢者忌食。

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《材料》
田雞2隻(約4~5兩)、冬蟲夏草4錢、山藥1兩、枸杞1兩。
《做法》 1.將田雞剖開,去內臟、雜質後切塊。冬蟲夏草、淮山、枸杞均洗淨備用。2.將全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,大火煮沸後,以文火燉煮約兩小時,調味後,即可隨量飲用。
《療效》 冬蟲夏草性溫味甘,有止肺陰、止勞嗽、溫補腎陽、納氣平喘,提高身體特異性免疫功能、擴張支氣管、加強腎上腺的作用,主治腎陽虛所致的陽痿遺精、腰脖痠痛、肺虛引起的咳喘氣短、衰老體弱及各種慢生消耗性疾病。山藥性平味甘,有補脾胃、益肺止咳、強腎益精等作用。主治脾胃虛弱、飲食減少、大便稀薄、婦女脾虛帶下、肺虛久咳、咽乾、腎虛遺精、頻尿、糖尿等症。枸杞性平味甘,有補肝養腎、養肝明目、抗衰老等作用,主治肝腎陰虛、頭暈目眩、鬚髮早白、視力減退、腎陽虛、性功能減退、陽痿等症。與冬蟲夏草合用,更可增強其功效。田雞性涼味甘,能補虛健胃、解毒利水、增強體質、健脾消腫,主治體虛消瘦、小兒疳積等症。與冬蟲夏草合用,更可增強其補腎納氣之力。諸物合用,更有補肺腎、止虛喘之效。
《注意事項》 咳喘氣短、自汗神疲適用。支氣管哮喘、肺腎兩虛所屬之咳喘氣短、神疲乏力、氣虛自汗、食飲不振等。痰熱壅肺,即乾咳無痰、喘不過氣者,忌飲用本湯。

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《材料》
羊肉1斤、白蘿蔔半斤、枸杞5錢、巴戟天5錢、肉蓯蓉5錢、生薑3片。
《做法》 1.先將羊肉與白蘿蔔共煎約半小時,去羊肉膻味。2.蘿蔔撈棄,加入枸杞、肉蓯蓉、巴戟天諸藥一同煮約一兩小時後,加入生薑煮開,調味即可食用。
《療效》 羊肉性熱、味甘,有補氣養血、溫中散寒、暖胃助陽的作用,其產生的熱量高過牛肉,有促進血液循環、增溫禦寒的作用。主治久病體虛、氣血不足、產後體弱、陽氣不足、畏寒怕冷、陽痿、頻尿等症。白蘿蔔性平、味甘,功能清熱生津、健胃消食、行氣寬中、除腹脹滿,在此主要去除羊肉膻味。適用於飲食停滯、消化不良、惡心、反胃、胃腹脹氣、瀉痢不爽,生食可治咽喉腔痛、口乾舌燥、聲音嘶啞等症。枸杞性平偏溫、味甘,補肝腎、益精血、保肝明目、降低膽固醇、降血壓、降血糖作用。主治肝腎陰虛、頭暈目眩、髮鬚早白、視力減退、性功能減退、高脂血症、高血壓、糖尿病等症。巴戟天性微溫,味辛甘,有補腎陽、強筋骨、祛風濕。現代研究有刺激雌性激素、興奮造血功能及降血壓的作用,主治腎虧、陽痿、早洩、腰背痠痛及風濕痛等症。肉蓯蓉性溫、味甘鹹,有補腎益精,強筋健骨、潤腸通便,又能提高體內核糖核酸的含量,而促進生長、增加體重、促進唾液分泌、幫助消化、增加食慾。為一作用平和的補品。主治腎虧陽痿、腰膝冷痛、女子不孕或體質虛弱、大便秘結等症。生薑性微溫、味辛,功能發汗解表、溫胃止嘔、化痰止咳,在此加生薑,既可去羊肉之腥又可增加其鮮味。主治食慾不振、胃寒嘔吐、風寒感冒等症。以上諸物合用,有壯陽溫補、補血氣補之效。
《注意事項》 形體畏冷、腰背痠痛適用。腎虛腰痛、症見腰痛、腰膝無力、老人陽氣不足、形寒畏冷等症。感冒發燒、咳嗽、痰黃而稠、尿黃、便秘者忌食。

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《材料》
鮮海參1斤、當歸6錢、熟地黃1兩、瘦豬肉1兩。
《做法》 1.先將發透的海參,洗淨後切片。2.當歸、熟地黃放入瓦鍋內,注入6碗水,小火煎約1小時半,得藥液約3碗,撈去藥渣,以藥汁作為湯底,加入切片的瘦肉及海參片,同煮約30~40分鐘,略加調味料即可食用。
《療效》 海參性溫味甘鹹,功能補腎氣、益精血、消痰涎、養血、潤燥、抗癌、抗黴等作用,主治精血虧損、身體衰弱、消瘦、乏力、陽痿遺精、小便頻數、腸燥便秘、腰痠腿軟、貧血等症。當歸性溫味甘辛微苦,功能養血、活血、養肝補血、潤腸通便、調經止痛,為補血之要藥。主治血虛、體弱、月經不調、崩漏及癰疽、瘡傷、跌打損傷等症。熟地黃性溫味甘,有養血、滋陰、填精益髓、強心降壓、利尿等作用。主治心悸、失眠、頭暈、月經少,陰精不足所導致的遺精、盜汗、脫髮、腰膝痠痛等症。瘦豬肉性平味甘鹹,有滋陰潤燥之效。主治消渴羸瘦、燥咳、虛性便秘、熱病傷津、肺燥乾咳等症。諸物合用有補血益精、益陰補腎的作用。
《注意事項》 產後氣虛、面黃肌枯適用。主治一切貧血、病後及產後體弱氣虛、瘦弱氣虛、頭暈目眩、面黃脫序枯槁等症。大便泄瀉者忌飲用本湯。

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《材料》
女貞子3錢、豬肝6兩、香菇5錢、粉絲1把、茼蒿半斤、胡蘿蔔6兩。
《做法》 1.女貞子洗淨,加水煎煮汁。2.豬肝、胡蘿蔔洗淨切片。3.香菇泡軟切絲、茼蒿洗淨備用。4.火鍋內放足量高湯,先放入胡蘿蔔以大火煮軟,加入女貞子藥汁、香菇,並調味。5.煮開後,再加入豬肝、粉絲及茼蒿,趁嫩食之。
《療效》 女貞子性涼、味甘苦,有補益肝腎、滋陰明目、強心利尿、保肝的作用。主治肝腎陰虛、頭昏目眩、耳鳴、頭髮早白、腰膝痠軟、肝炎等症。豬肝性溫、味甘,有補肝、明目、養血的作用。主治血虛萎黃、夜盲目赤、浮腫腳氣等症。香菇性平、味甘,有補氣強身、益胃助食、降血脂等作用。主治氣短乏力、食慾不振、小便頻數、高血壓、動脈硬化症、糖尿病等。茼蒿性平、味甘,有和脾胃、利二便、安心神、助消化、調血脈等作用。主治小腹冷痛、脾胃虛弱、腹脹等症。胡蘿蔔性平、味甘,有寬中下氣、消食積、健脾補氣、清熱解毒,主治脾虛食停、氣滯不暢、胸滿脘悶(上腹部脹滿)、久痢不癒等症。諸物合用,補血益氣、增強體力。
《注意事項》 鬚髮早白、疲勞倦怠適用。肝腎陰虛之症、頭昏目眩、腰膝痠軟、肢體乏力、鬚髮早白等症。時常服用,可消除疲勞、增強體力。女貞子可補而不膩,但性寒涼,腸胃虛寒泄瀉者忌服。胡蘿蔔生者性涼,能清熱解毒、潤腸通便;熟食性平偏溫,能健胃消食、止瀉、養肝明目。

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《材料》
山藥8錢、枸杞5錢、金針菇3錢、火腿片半斤、筍片1兩、雞胸肉半斤、高湯5碗。
《做法》 1.山藥切成薄片,枸杞挑去雜質,洗淨備用。2.金針菇洗淨,加水浸泡後切成小段。3.雞胸肉切成雞丁。4.先將山藥與枸杞放入火鍋內,加入高湯,先用大火煮沸後,加入金針菇、火腿片、筍片、雞丁等煮熟,加入調味料後,即可食用。
《療效》 山藥性微溫、味甘,有益氣補脾、止瀉、祛痰、降血糖、助消化、補虛勞、益氣力、長肌肉的作用。主治腸胃虛弱、飲食減少、體倦神疲、遺精盜汗、大便稀薄、慢性咳嗽、痰多清稀,對輕型或中型糖尿病有降血糖效果。枸杞性平、味甘,有補肝腎、生精血、益精明目,主治目昏眩暈、耳鳴、腰膝痠軟、陽痿、遺精、早洩等症。雞肉性溫、味甘,有溫中益氣、補精養血、助陽補虛,主治脾虛食少、泄瀉、水腫、小便頻數、陽痿、崩漏、帶下等症。冬筍性涼、味甘,功能清熱生津、清肺化痰、利尿消腫、降血糖、消食脹,治療糖尿病、浮腫、高血壓、久瀉、久痢、腸胃脹滿等症。金針菇性平、味甘,有促進體內新陳代謝、降低膽固醇,並能促進兒童智力發育及健腦的作用。主治高脂血症、發育不良、便秘等症。諸物合用,可補虛弱、健脾胃、利水消腫、滋補強壯。
《注意事項》 倦怠體弱、食慾不振適用。經常食用,可以強壯身體、振奮精神、增加抵抗力。枸杞性滋膩,大便易泄瀉者少用。

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《材料》
凍豆腐3塊、大白菜適量、草魚1斤、香菇5朵、雞高湯5碗、當歸1兩。
《做法》 1.魚肉切成薄片,豆腐切成小塊,白菜切斷,香菇泡軟切絲。2.雞高湯倒入火鍋內,將當歸片入高湯內,先用大火煮沸,再改小火煮約20分鐘,待當歸成分熬出有味道時,加入適量調味,再放入魚片、豆腐、白菜、香菇煮開即成。
《療效》 草魚性溫、味甘,能補脾、暖胃、補益氣血,主治腸胃虛寒、形體消瘦、食飲不振、倦怠乏力、體弱氣虛,是滋補佳品,對老、幼及病後衰弱者,有滋補養身之力,又沒有觸發瘡疥之虞,為補中佳品。白菜性微寒、味甘,可養腎生津、除煩止渴、利尿通便、清熱解毒,其含纖維素較多,可以促進腸壁的蠕動、幫助消化、防止大便乾燥,主治腸熱便秘、腸胃脹滿、頭暈熱燥、丹毒、咳嗽多痰、小便不利、消化不良等症。豆腐特微寒,味甘,熟食能補脾、益胃、寬腸下氣,生食能消肺、止咳、益胃生津,主治病後體虛、脾胃虛弱、氣短食少。本品所含半胱氨酸,能加速酒精在身體內的代謝、保護肝臟、減少酒精對肝臟的毒害作用。香菇性平、味甘,能補氣健身、益脾健胃、主治體質虛弱、久病氣虛、飲食不振、小便頻數等症。其所含干擾素誘導劑,可誘導體內干擾素的產生、具有預防流行性感冒的作用。當歸性溫、味甘,有補血、行血、潤腸、調經止痛的作用。主治血虛頭痛、腸燥便秘、跌打損傷、肌肉關節痠痛、神經痛。本品有擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量、降低心肌耗氧量、降血脂、保護肝臟的作用,為中醫臨床常用的藥物之一。諸物合用,有活血禦寒、溫暖身體、促進生命旺盛效果。適用症狀:四肢冰冷、食慾不振、病後失血等,常食用可增進皮膚容顏的健美。
《注意事項》 1.陰虛火旺、口乾便秘、小便黃赤者慎用。 2.大白菜煎湯若用於清熱時,不宜過久,用於益胃和利腸道時,須煮食或做菜食。

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《材料》
黃耆一兩、黨參五錢、玉竹三錢、枸杞五錢、蔥、生薑 、雞一隻、酒一碗半、芥藍菜600克
《做法》 1.除枸杞外,其餘藥材先以六碗水大火煮滾,再以小火熬煮至三碗 2.雞除去內臟洗淨後,略以熱水川燙,放入電鍋中,先淋入藥汁、米酒一碗、蔥、薑片,內鍋要加蓋,外鍋加水3杯,將雞蒸熟,稍待其冷卻,剁成適口之大小。 3.起油鍋,將薑及蔥段爆香,放入枸杞、半碗酒、蒸雞時內鍋所留下之雞湯,煮滾後打薄芡,淋在剁好之雞上。
《療效》 補中益氣、養血潤燥。黃耆及黨參具有補中益氣、增強免疫的作用,玉竹滋養津液,具有美容效果,枸杞則養肝明目,一般人均可食用。 主治:冬季皮膚乾燥搔癢或一般慢性衰弱病患,尤其表現出體倦乏力,語音低微等氣虛症候者適用。
《注意事項》 減少熱量之攝取時,於食用時除去皮及油脂。

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