紫蓮の翼

安平好滋味 周氏蝦捲用料足




或許因為就住在離安平不遠的地方，每次回到故鄉，總不忘到周氏蝦捲大快朵頤一番，品嚐絕無僅有的好味道。儘管全台各地都吃得到蝦捲，但安平周氏蝦捲卻讓我難以忘懷，這家原本位在安平小鎮的小吃，迄今已有五十年歷史，創辦人周進根原本是辦外燴的總舖師，閒暇之餘擺攤賣小吃，其中一道菜餚蝦捲卻深受饕客喜愛，沒想到從此竄紅，專賣起蝦捲來。
　
周老闆說，他們的蝦捲之所以好吃，最重要的是內餡以每公斤約一百尾的新鮮火燒蝦為主，再搭配上等豬絞肉、魚漿等材料充分攪拌，外皮則以豬腹膜包裹，再裹上一層祖傳特製裹粉下鍋油炸，從餡料、外皮到裹粉、火喉都相當講究。也就是如此，這裡的蝦捲嚐起來外皮特別酥脆，內餡還吃得到整隻蝦子，十足吸引力讓對油炸食品敬而遠之的我，都難以抗拒。

每逢假日，安平小鎮的周氏蝦捲老店經常可見大排長龍遊客，一行人吃不夠，還不忘買些冷凍蝦捲回家，除了蝦捲外，這裡的魚羹、擔仔麵及虱目魚丸湯也挺不錯的；如今，周氏蝦捲還在運河畔開了裝潢氣派的總店，提供更寬敞的空間供饕客品嚐，一旁還販售許多府城伴手禮，讓遊客有吃又有拿。

現炸鮮蝦餅　安平在地名特產



安平蝦餅，是外地觀光遊客來到台南安平遊玩之後，許多人會帶回家的在地名特產。位在安北路上的蝦到爆現炸鮮蝦餅，剛榮獲2010府城十大伴手禮，老闆葉先生除了希望能夠讓大家吃到健康蝦餅之外，也希望藉由活動的參與，讓更多人知道安平在地名特產，不僅要把安平蝦餅推廣到全台灣，更要外銷到國外市場。

蝦到爆現炸鮮蝦餅葉老闆表示，食材新鮮不偷工減料，注重蝦餅的乾淨衛生品質以及形象包裝，是蝦到爆現炸鮮蝦餅最大的訴求。以健康芥花油現炸後呈現金黃色的蝦餅，更是以夾鏈袋密封，取代一般市面上的塑膠袋包裝，以訴求乾淨衛生。

訴求蝦餅品質好以及料好實在，葉老闆說，以整隻蝦子加上玉米粉和蛋白製作的蝦餅，不論是原味或是女生喜歡的黑胡椒口味、年輕人喜歡的辣味，還有小朋友最愛的海苔口味，這些都是相當熱賣。

葉老闆表示，目前店內更是推出精美伴手禮盒組，方便消費者宅配到家，尤其春節過年期間，更是適合當做春節伴手禮贈送親朋好友。