用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。 
做法：
1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。 
將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。 
把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。
下油辣椒、花椒粉鏟勻。 
起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。 
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- Nov 17 Wed 2010 16:12
自己動手做麻辣魚片
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